¿Hamburguesas blandas? Condimente con ella. Al aprender los ingredientes simples a usar, puede convertir su hamburguesa de aburrida a deliciosa. El condimento es parte de la técnica de cocción, por lo que puede aprender los conceptos básicos del condimento de hamburguesas y luego hacer sus propias creaciones de especias y experimentar con los sabores. Vea el paso 1 para obtener más información sobre cómo condimentar hamburguesas.
Paso
Parte 1 de 2: Conceptos básicos de condimentos
Paso 1. Agregue sal después de que se convierta en carne de hamburguesa
Dependiendo del sabor que quieras y del tipo de hamburguesa que quieras hacer, la variedad de condimentos y combinaciones para condimentar es infinita. Puede agregar diferentes condimentos en diferentes etapas de la preparación de hamburguesas, pero siempre se necesita una cosa: sal. Antes de poner las hamburguesas en la parrilla o en la estufa, sazone ambos lados de la hamburguesa con suficiente sal.
La sal disuelve las proteínas musculares, eliminando el agua de la carne. Agregar sal a la carne cruda antes de formar una hamburguesa dará como resultado una hamburguesa seca y dura, y una pérdida de sabor y textura a la deliciosa carne. Por lo tanto, cuando cocine una hamburguesa, no le ponga sal directamente y ponga sal en el exterior de la hamburguesa
Paso 2. Utilice siempre hierbas secas por fuera en lugar de por dentro
Si está buscando una opción de condimento porque su hamburguesa tiende a ser seca y blanda, probablemente se deba a la forma en que maneja la carne. Es importante no poner especias en la carne. Agregar condimentos en el exterior de la hamburguesa hará que la hamburguesa sea deliciosa.
- La carne debe formarse rápidamente, en porciones de aproximadamente 113 g con una pequeña ranura en el medio, luego sazonada antes de cocinar.
- No aprietes. Si quieres que esté tan seco como las costillas, hazlo, pero no amases la carne. Manipule la carne de hamburguesa con la menor frecuencia posible.
Paso 3. Use muchas especias
Espolvoree tanto condimento seco como desee sobre la hamburguesa desde unas pocas pulgadas en la parte superior, de manera uniforme y generosa. La gran diferencia entre una deliciosa hamburguesa en un restaurante que haces en casa es la cantidad de condimento que se usa en la carne. Use más de lo que usa normalmente.
La carne molida no es rica en sabor. Incluso la carne molida de res de mejor calidad tiende a tener un sabor insípido cuando no se sazona adecuadamente. Dale mucho condimento o no solo comas hamburguesas. Espolvorea una cantidad generosa de sal y pimienta negra recién molida hasta que puedas sentir las especias en cada bocado
Paso 4. Aunque se necesita mucho sabor, a veces lo mejor es la sencillez
Las hamburguesas sazonadas solo con sal y pimienta y cubiertas con queso hacen una hamburguesa deliciosa y, a menudo, la más ideal, además de agregar todos los aderezos y otras adiciones después de la cocción. Entonces, ¿por qué cambiar lo perfecto?
Para hacer una gran hamburguesa, súmalo todo después de que la carne de la hamburguesa esté lista. ¿Te gustan las cebollas crudas y la salsa ranchera? Úselo. No dejes que nadie más administre tu hamburguesa
Paso 5. Experimente
No hay mejor manera de condimentar una hamburguesa si te sabe bien. Mezcle los condimentos y haga una prueba de sabor, pruebe algunas combinaciones en algunas hamburguesas crudas, para ver cuál le gusta más a usted y a su familia. No olvide manipular las hamburguesas crudas lo menos posible, espolvoree con condimentos antes de colocarlas en la estufa o parrilla, su comida será un éxito.
Parte 2 de 2: prueba algunas combinaciones
Paso 1. Haga su propio condimento con sal
Si te gustan las mezclas de especias de McCormick o Lawry, ¿por qué no pruebas a hacer las tuyas propias? Especialmente si tienes todo lo que necesitas listo en el mueble de tu cocina. Para hacer una salsa de sal simple para hamburguesas u otras carnes, comience picando un diente de ajo. Para una preparación más rápida, coloque las cebollas peladas en un procesador de alimentos. Presione el botón de encendido y apagado del procesador hasta que esté completamente picado y agregue al ajo:
- 1 taza de sal
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de albahaca seca
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharada de semillas de apio
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1 cucharadita de eneldo
- Mezcle todos los ingredientes de manera uniforme, guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador. Se puede utilizar para condimentar hamburguesas y otras carnes. Esta es una mezcla de base fresca.
Paso 2. Pruebe la mezcla de especias de curry
Si quieres probar una hamburguesa con especias indias, puede ser una grata sorpresa como alternativa a la sal y pimienta habituales. Para hacer el condimento de curry perfecto para hamburguesas, verduras o pollo, cocine estos condimentos en una sartén a fuego medio durante unos minutos y continúe revolviendo hasta que estén fragantes y ligeramente dorados:
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de cilantro
- 1 cucharadita de mostaza
- 1/2 cucharadita de fenogreco
- 1/2 cucharadita de hinojo
- Retire las especias de la sartén y haga puré y mezcle bien. Este condimento es ideal para hamburguesas con cilantro fresco y chutney picante.
Paso 3. Intente mezclar ingredientes frescos con la carne molida
Hágalo suavemente, agregando cebollas en rodajas, albahaca y otras especias verdes a la carne, esta es una buena manera de agregar un sabor y aroma interesante mientras se cocina. A algunos amantes de las hamburguesas les gusta el ajo crudo en la carne, a otros les gusta la adición de orégano. Usa el condimento que te guste. Dependiendo del tipo de aderezo y del sabor que use en la hamburguesa después de cocinarla, agregue algunos ingredientes frescos en la carne para darle un toque adicional.
Paso 4. Cepille la marinada o el condimento húmedo en el exterior de la hamburguesa antes de cocinarla
Una mezcla de Worcestershire (salsa de soja inglesa), azúcar morena, rábano picante, salsa de soja y hoisin es deliciosa cuando se agrega a la carne molida. Si desea mezclar especias y salsas húmedas, cepille las hamburguesas antes de cocinarlas, esto dará como resultado una caramelización y una corteza deliciosa.
Las mezclas de especias húmedas son menos recomendables pero posibles. Este método puede manipular demasiado la carne y descomponer la proteína, pero amasar suavemente la salsa de soja no debería ser un problema
Consejos
- Puede agregar condimentos adicionales sobre la hamburguesa cuando haya terminado de cocinar un lado.
- Use sal marina kosher o gruesa para condimentar la carne. Esta sal tiene una forma única y una mayor superficie de cristales de sal, lo que aumenta el impacto del sabor en la carne.
- Use pimienta negra o blanca recién molida para condimentar las hamburguesas.
