La acelga es una verdura verde muy nutritiva. Esta verdura se usa cruda en ensaladas y también se puede cocinar como espinacas, col rizada o berza. Si tienes muchas acelgas en existencia y no quieres desperdiciarlas, consérvalas blanqueándolas y congelándolas para que puedas usarlas dentro de un año.
Paso
Parte 1 de 3: Preparación para acelgas
Paso 1. Enjuague las acelgas
Puedes mezclar acelgas arcoíris con variedades verdes o blancas. Planee congelar las acelgas dentro de las 6 horas posteriores a su recolección para retener sus nutrientes.
Si lo recogió del jardín, córtelo en la base del tallo por la mañana para obtener mejores resultados
Paso 2. Corta los tallos gruesos de las hojas
Aparte los tallos para preparar y congelar por separado.
Paso 3. Picar las acelgas
Cómo lo cortes depende de tu preferencia para prepararlo.
- Arranque rodando la hoja verticalmente. Cortar horizontalmente sobre la hoja enrollada en tiras de 2,5 cm de ancho.
- Picar las hojas como si fueran espinacas. Apila las hojas una encima de la otra. Corta las hojas 2 veces verticalmente. Vuelva a apilar y luego corte de 3 a 6 veces horizontalmente, dependiendo del tamaño de las hojas.
- Corta las hojas en mitades o cuartos, si quieres hojas más grandes.
Parte 2 de 3: Blanquear acelgas
Paso 1. Prepare una sartén grande para hervir el agua
Use una sartén en lugar de una olla para asegurarse de que haya suficiente espacio para blanquear uniformemente.
Blanquear las hojas detiene la producción de enzimas. Las plantas detienen el proceso de maduración durante unos días o algunas semanas. Se recomienda que mantenga el contenido nutricional de todas las verduras de hoja verde si no puede usarlas dentro de dos días
Paso 2. Llene un recipiente grande con agua fría
Agrega de 2 a 3 tazas de cubitos de hielo. Coloca un baño de hielo en la mesa cerca de la estufa.
Paso 3. Ponga a hervir el agua
Agrega las hojas de acelga al agua. Si hay más de 4 tazas de acelgas, déjelas hervir varias veces.
Paso 4. Configure el temporizador en 2 minutos
Retire las hojas con una espumadera después de que se complete el temporizador. Colóquelo directamente en el baño de hielo.
Paso 5. Retire las acelgas del baño de hielo después de 2 minutos
Gírelo en un mezclador para ensaladas (girador de ensaladas). Seque con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua.
Paso 6. Repita para los otros grupos de hojas
Cortar los tallos en trozos de 2,5 cm y escaldar durante 3 minutos. Colóquelos en un baño de hielo durante 3 minutos antes de escurrirlos en un colador.
Parte 3 de 3: Salvar las acelgas
Paso 1. Coloque las hojas sobre una toalla de papel hasta que todo esté listo
Paso 2. Separe las hojas en porciones
También puedes pesarlo con una balanza o un plato para servir.
Paso 3. Exprima todas las hojas para empacarlas bien
También puede eliminar el agua residual.
Paso 4. Coloque las hojas en la bolsa del congelador, dejando un espacio de 7 cm desde la parte superior
También puede utilizar el congelador especial Tupperware. Selle la tapa herméticamente.
Paso 5. Separe los tallos en porciones
Los tallos se pueden saltear y mezclar con cebollas o apio por su textura crujiente. Pon los tallos en la bolsa del congelador.
Paso 6. Etiquete cada recipiente con la fecha en que se congeló
Úselo dentro de los 10 a 12 meses.
