El mate (pronunciado mah-teh) es una bebida que se prepara al remojar las hojas secas de la planta de yerba mate en agua caliente. Los indios guaraníes de América del Sur fueron los primeros en descubrir las cualidades rejuvenecedoras de la yerba mate que ahora se disfruta en Uruguay, Paraguay, Argentina, partes de Brasil, Chile, el este de Bolivia, Líbano, Siria y Turquía. Sabe a té verde con un toque de tabaco y roble. Para disfrutar del mate a la perfección hay que prepararlo como se indica a continuación.
Ingredientes
- la yerba mate
- Agua fría
- Agua caliente pero no hirviendo
Paso
Método 1 de 2: tradicional
Paso 1. Consigue calabaza y bombilla
El mate se elabora tradicionalmente y se sirve en un frasco vacío (llamado mate) y se bebe a través de una pajita de metal llamada bombilla (pronunciada bom-bi-ya). También hay vasos mate de metal, cerámica o madera. Puedes usar una taza de té normal, pero definitivamente necesitarás una bombilla.
La calabaza que se usa por primera vez debe conservarse primero, de lo contrario, las primeras bebidas tendrán un sabor un poco amargo. Conservarlo es quitando la suave capa interior de la calabaza y "sazonando" el interior con un sabor mate. Llene el matraz con agua hirviendo casi hasta el borde de metal (o la parte superior o la boca si no hay borde de metal) y déjelo reposar durante 10 minutos. Luego, raspe suavemente la membrana interna del matraz con una cuchara de metal con agua corriente (pero no retire el vástago del medio). Finalmente, coloque la calabaza limpia al sol durante uno o dos días para que se seque por completo
Paso 2. Exprima la yerba mate seca en la calabaza por menos de la mitad
Paso 3. Coloca las manos sobre la calabaza que contiene la yerba mate y dale la vuelta
Batir las hojas en polvo hasta la parte superior de la calabaza. Esto asegura que no succionarás más tarde el polvo de la hoja a través de la bombilla.
Paso 4. Dé la vuelta a la calabaza para que duerma de lado y agítela de un lado a otro
Esto traerá los tallos más grandes a la superficie, lo que a su vez ayudará a filtrar el follaje polvoriento. Inclina lenta y cuidadosamente la calabaza con el lado derecho hacia arriba para que la yerba mate permanezca en la pila de un lado.
Paso 5. Pon la bombilla en la calabaza
Puede agregar agua fría antes o después de agregar la bombilla según su preferencia personal o la cultura que siga. Sin embargo, el agua fría ayudará a preservar la integridad del mate.
- Coloque la bombilla en un espacio vacío cerca de la pila de hojas, teniendo cuidado de no dañar la pila. Coloque la punta de la bombilla en la base cerca de la pared de la calabaza, lo más lejos posible del montón de hojas. Luego, ponga agua fría en el espacio vacío hasta justo antes de la parte superior de la pila de hojas y espere a que se absorba. Trate de mantener secas las puntas polvorientas de las hojas.
- Alternativamente, vierta agua fría en el espacio vacío de la calabaza hasta que llegue a la parte superior de la pila de hojas y espere a que se absorba. Compacte suavemente la pila inclinada de hojas; Esta compactación ayuda al compañero a permanecer así más tarde. Coloque la punta de la bombilla en la base cerca de la pared de la calabaza, lo más lejos posible del montón de hojas.
Paso 6. Vierta agua caliente en el espacio vacío como lo haría con agua fría
Es importante usar agua caliente (70–80 ° C, 160–180 ° F) en lugar de agua hirviendo, ya que el agua hirviendo amargará el mate.
Paso 7. Beber de bombilla
Las personas que beben mate por primera vez tienden a apisonar la bombilla y remover las hojas. Resista la tentación de hacerlo, ya que comprimirá la bombilla y hará que las hojas se hundan en la pajita. Bebe todo el mate frente a ti, no tomes un sorbo y lo pases. Oirá un sonido similar al de cuando bebe con una pajita.
- Cuando se toman juntos, la primera infusión la bebe tradicionalmente la persona que prepara el mate. Si eres tú, bebe el mate hasta que no quede agua, luego vuelve a llenar la calabaza con agua caliente y dáselo a la siguiente persona, compartiendo la misma bombilla.
- Continúe llenando el frasco a medida que pasa de persona a persona (una infusión por persona) hasta que el sabor se haya ido (llamado lavado en español, porque sabe a "lavado"); generalmente después de preparar 10 veces, más o menos (dependiendo de la calidad). La pila de hojas se puede empujar hacia el otro lado de la calabaza y llenar con agua caliente unas cuantas veces más para sacar todo el sabor.
- Para señalar que no quieres volver a morir, agradece al "cebador" (el creador). Recuerda, agradece solo una vez después de ser tu último compañero, porque una vez que digas gracias, se entenderá que no quieres volver a charlar.
Paso 8. Limpia la calabaza (o lo que sea que la bebas) cuando hayas terminado y deja que se seque
Los recipientes hechos con materiales orgánicos se pudrirán y su pareja se verá afectada por el sabor.
Método 2 de 2: Alternativa
Paso 1. La siguiente selección de cómo hacer yerba mate es fácil de hacer, pero tiene un sabor bastante diferente a la técnica tradicional
Se recomienda probar el método tradicional, luego experimentar con los métodos a continuación hasta que obtenga un sabor similar.
- En Paraguay, la yerba mate se bebe fría, reemplazando el agua caliente con agua y hielo, a veces con una mezcla de especias, y en lugar de calabaza, se bebe yerba mate dentro del cuerno de una vaca. Este método se conoce como "Terere".
- En algunos lugares como Argentina, el mate también se vende en bolsitas de té (llamado mate cocido), por lo que se puede preparar como el té normal (pero no en agua hirviendo).
Paso 2. También puede aplicar yerba mate como té preparado; Prepáralo en agua caliente (la cantidad depende de qué tan fuerte quieras que sea, puedes experimentar) y cuela las hojas antes de beber
- Si tienes una prensa de café, también puedes preparar mate con ella. Consulte Cómo utilizar una prensa francesa o una cafetera.
- También puedes hacer un mate con una cafetera automática normal. Simplemente ponga el mate donde suele poner el café molido.
Paso 3. Si no le gusta el sabor de la yerba mate, puede reemplazarla con coco rallado y agregar leche tibia en lugar de agua tibia
Esto es ideal para los niños y los amantes de las bebidas dulces en invierno.
Consejos
- También puede agregar hojas de menta fresca u otras hierbas aromáticas directamente al agua.
- Para un final más dulce, agregue azúcar o miel a la calabaza antes de verter el agua caliente.
- El mate contiene cafeína; aunque normalmente no tanto en té o café.
- En algunas partes de América del Sur, las cáscaras de frutas como las naranjas se agregan a las especias o se elaboran con leche casi caliente.
- También agrega manzanilla (que de Egipto tiene un sabor más fuerte), hojas de menta, flor de rocío, en la yerba mate.
- En verano, intente hacer un "tereré" sustituyendo agua caliente por agua helada o limonada. Para el tereré, es mejor servirlo en un vaso pequeño de metal o en un frasco de vidrio con tapa de metal (frasco de conservas) en lugar de una calabaza.
Advertencia
- Recuerda que bebes líquido caliente a través de una pajita de metal, ¡la pajita estará caliente! Toma un sorbo al principio.
- Tenga en cuenta que la investigación realizada no es extensa y no puede confirmar ninguna afirmación sobre el cáncer. Hay investigaciones experimentales que afirman que la yerba mate puede eliminar específicamente el cáncer de colon. * La investigación del cáncer sobre la yerba mate no analizó el contenido tóxico de la 'alpaca' o la 'plata alemana', también conocida como alpaca. Se sabe que su contenido tóxico tiene efectos nocivos para la salud, incluido el cáncer. La investigación futura puede revelar que los adornos de calabaza y la 'bombilla' hechos de minerales complejos son la causa del cáncer.
- Los estudios indican que las personas que beben mucha yerba mate en un día todos los días o con regularidad tienen un mayor riesgo de desarrollar cáncer.
