¿Te encanta comer peras y prefieres comprarlas en grandes cantidades a la vez? Para que la calidad y el sabor de las peras no cambien a lo largo del año, congélalas en el congelador. Sin embargo, para evitar que el color y la textura cambien durante la congelación, no olvide pelar las peras primero y sumergirlas en la solución de vitamina C. Luego, las peras pueden congelarse en almíbar de azúcar o congelarse en seco. Cualquiera que sea el método que elija, la calidad de las peras se mantendrá fresca durante los próximos meses.
Paso
Método 1 de 3: Selección y procesamiento de peras
Paso 1. Elija peras maduras
Para saber qué tan madura está una pera, intente presionar la pulpa alrededor del tallo. La pulpa de una pera madura debe sentirse un poco suave cuando se presiona. Si la textura aún es muy firme, busque otra pera.
Evite las peras que sean demasiado blandas por dentro porque es probable que estén demasiado maduras y blandas, lo que las hace inadecuadas para congelar
¿Lo sabías?
La mayoría de las variedades de peras, como Anjou, Bosc, Comice y Seckel, no cambiarán de color una vez maduras. Si lo que encuentra es una variedad de pera Bartlett, es probable que cambie de color verde a amarillo a medida que madura.
Paso 2. Lave bien las peras y luego pele la piel
Lave las peras con agua corriente para eliminar el polvo, la suciedad y otros residuos adheridos a su superficie. Luego, use un pelador de frutas para separar la pulpa de la pera de la piel. Las pieles de pera se pueden quitar o, si se desea, reprocesar para dar sabor a licor.
Si las peras están demasiado blandas cuando se pelan, lo más probable es que estén demasiado maduras y no sean aptas para congelar
Paso 3. Cortar la pera y quitarle las semillas
Use un cuchillo muy afilado para cortar la pera a lo largo, luego use una cuchara o una cuchara para sacar las semillas. Si lo desea, también se pueden arrancar o cortar los tallos de las peras. Haz el mismo proceso para congelar cada pera.
Trate de minimizar la cantidad de pulpa que se corta cuando se quitan las semillas de pera
Propina:
Después de pelar y quitar las semillas, las peras se pueden cortar en formas y tamaños según el gusto.
Paso 4. Remoje las peras en la solución de vitamina C para evitar que el color cambie
Prepare un recipiente que sea lo suficientemente grande, luego agregue 1 cucharadita. polvo de ácido ascórbico (vitamina C). Luego, vierta 4 litros de agua fría en el recipiente y revuelva el agua hasta que la vitamina C se disuelva por completo. Después de eso, remoje las peras peladas en la solución.
- Mantenga las peras sumergidas mientras prepara la solución de jarabe de azúcar. Si las peras no se congelan en el almíbar, siéntase libre de dejarlas reposar en la solución de vitamina C durante unos 10 minutos.
- Si tiene problemas para encontrar ácido ascórbico en polvo, utilice 6 tabletas de 500 gramos de vitamina C finamente molidas.
Método 2 de 3: congelar peras en almíbar de azúcar
Paso 1. Ponga las peras en una olla con agua y azúcar
Coloca todas las peras que quieras congelar en una cacerola grande y vierte el almíbar por encima. Ajuste el nivel de dulzura y consistencia del almíbar a su gusto. Aquí hay una receta de solución de jarabe de azúcar que puede practicar en casa:
- Jarabe de azúcar ligero: mezclar 300 gramos de azúcar y 480 ml de agua
- Jarabe de azúcar de textura media: mezclar 500 gramos de azúcar granulada y 480 ml de agua
- Jarabe de azúcar de textura espesa: mezclar 800 gramos de azúcar morena y 480 ml de agua
Paso 2. Hervir las peras en una solución de jarabe de azúcar durante 1-2 minutos
Encienda la estufa a fuego medio, luego revuelva suavemente todos los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva por completo. El azúcar debe estar completamente disuelto cuando el agua hierva. Luego, hierva las peras en la solución de jarabe de azúcar durante 1-2 minutos.
Si lo desea, puede tomar la espuma que flota en la superficie del agua mientras hierve las peras
Paso 3. Deje las peras en la solución de jarabe de azúcar hasta que se enfríen
Apague la estufa y coloque la olla de peras en el refrigerador. Para enfriar las peras más rápido, intente transferirlas a otro recipiente antes de colocarlas en el refrigerador. Deje la olla o recipiente en el refrigerador hasta que las peras y el jarabe de azúcar se hayan enfriado por completo.
Paso 4. Colocar las peras y el almíbar de azúcar enfriado en otro bol, dejando 1,5-2,5 cm de espacio libre entre la superficie de la pera y la boca del recipiente
Transfiera las peras enfriadas a un recipiente especial para almacenar alimentos en el congelador, luego vierta suficiente jarabe de azúcar para cubrir la superficie de la fruta. Si el recipiente utilizado es lo suficientemente ancho, deje 1,5-2,5 cm de espacio libre entre la superficie de la pera y la boca del recipiente. Sin embargo, si el recipiente utilizado es bastante estrecho, debe dejar un espacio vacío de 2-4 cm.
No olvide limpiar los bordes del recipiente de la solución de jarabe de azúcar antes de cerrarlo herméticamente
Propina:
Idealmente, use aproximadamente 120-160 ml de solución de jarabe de azúcar por cada 450 gramos de peras.
Paso 5. Ponga la fecha de congelación en el paquete de las peras, luego congele las peras en el congelador durante 10 a 12 meses
Use un marcador permanente para incluir el contenido del paquete y la fecha de congelación de las peras, luego coloque las peras en el congelador durante 10 a 12 meses.
Cuando vaya a consumirse o procesarse, deje las peras durante la noche en el refrigerador hasta que la textura se ablande
Método 3 de 3: peras secas congeladas
Paso 1. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino
Prepara una sartén plana que no sea demasiado grande para poder guardarla en el congelador. Luego, prepare un trozo de papel pergamino que luego pueda usarse para forrar la bandeja para hornear. El contenido de silicona en el papel de pergamino evitará que las peras se peguen al fondo de la sartén cuando se congelen.
¿No tienes papel de pergamino? Utilice una bandeja para hornear de silicona
Paso 2. Escurrir y colocar las rodajas de pera en una bandeja para hornear
Si no tiene demasiadas peras para congelar, use una cuchara ranurada para drenar los trozos de pera de la solución de vitamina C. Sin embargo, si tiene una gran cantidad de peras para congelar, intente escurrirlas a través de una canasta ranurada colocada en el lavabo. Luego, coloque las peras en una bandeja para hornear que haya sido forrada con papel pergamino, con una distancia de aproximadamente 0,6 cm entre cada rodaja de pera.
Asegúrese de que los trozos de pera no se toquen entre sí mientras se congelan. Recuerde, los trozos de pera que se pegan cuando se congelan son muy difíciles de separar
Variación:
Si desea endulzar el sabor de las peras, mezcle 100 gramos de azúcar en 1 litro de peras escurridas.
Paso 3. Congele las peras en una bandeja para hornear hasta que tengan una textura firme
Coloque la bandeja para hornear en el congelador y espere a que las peras se congelen y se endurezcan por completo. Generalmente, este proceso dura entre 1 y 2 horas, aunque la duración exacta dependerá del tamaño de la rodaja de pera.
Si lo desea, puede dejar la sartén de peras en la nevera durante la noche
Paso 4. Coloque las peras congeladas en una bolsa de plástico con clip
Utilice cualquier bolsa de plástico que pueda cerrarse herméticamente y herméticamente. Luego, llene la bolsa con peras congeladas, luego retire la mayor cantidad de aire posible de la bolsa antes de cerrarla y congelarla.
Si la pera se procesará en una variedad de platos diferentes, intente dividirla en varias bolsas de diferentes tamaños. Por ejemplo, si va a convertir una pera en un batido, intente dividirlo en varias bolsas asumiendo que la cantidad en una bolsa es suficiente para hacer un vaso de batido
Paso 5. Ponga la fecha de congelación en el paquete de las peras, luego congele las peras en el congelador durante 10 a 12 meses
Use un marcador permanente para incluir el contenido del paquete y la fecha de congelación de las peras, luego coloque las peras en el congelador. Recuerde, las peras solo deben almacenarse durante 10 a 12 meses para que no pierdan su calidad y frescura.
Las peras se pueden servir congeladas de inmediato o después de ablandarse durante la noche en el refrigerador
Consejos
- Debería poder congelar entre 1 y 1,5 kg de peras en 1 litro de solución de jarabe de azúcar.
- No congele las peras enteras, ya que se sentirán blandas cuando se ablanden.
