La okra es una verdura saludable y baja en calorías que se usa a menudo en platos caribeños, criollos, cajún, indios y sureños. Si bien hay muchas formas de preparar okra, una de las más simples es hervirla. Desafortunadamente, la okra puede volverse viscosa si se cocina demasiado. Por lo tanto, debe dejar de hervir tan pronto como la okra se ablande al perforarla con un tenedor. Agregar vinagre de sidra de manzana al agua hirviendo también ayudará a reducir la mucosidad. Espolvorea un poco de sal, pimienta y mantequilla en el plato y tendrás una deliciosa guarnición para tu próxima comida.
Ingredientes
- 8 tazas (2 litros) de agua
- 500 g de quingombó
- 1 cucharadita (6 g) sal
- Pimienta negra para darle sabor
- taza (60 ml) de vinagre de sidra de manzana
- taza (55 g) de mantequilla
Para 4 porciones
Paso
Parte 1 de 3: Preparación de quimbombó
Paso 1. Lavar y picar la okra
Deje correr agua fría en el fregadero y enjuague suavemente la okra con agua corriente para eliminar la suciedad y los escombros en su superficie. Seque la okra con un paño limpio y use un cuchillo afilado para cortar los tallos hasta que queden aproximadamente 1 cm (1 cm).
Paso 2. Ponga la okra en una cacerola grande y cúbrala con agua
Use una olla lo suficientemente grande para que quepa toda la okra para que no ocupe más de la olla. Agregue suficiente agua fría para cubrir la okra.
Una cacerola de 3 litros es una excelente opción para hervir okra
Paso 3. Sazone el agua con sal
Antes de que se cocine el agua, agregue las especias primero para que la okra hervida tenga sabor. Agregar sal al agua permitirá que la okra la absorba mientras hierve. Espolvoree 1 cucharadita. (6 g) de sal en una cacerola y revuelva suavemente para cubrir uniformemente.
Parte 2 de 3: Okra hirviendo
Paso 1. Ponga a hervir el agua en una cacerola
Coloque la olla de quimbombó en la estufa y enciéndala al fuego más alto. Deje que el agua hierva, que es de unos 5-7 minutos.
Paso 2. Vierta el vinagre en la sartén
Una vez que el agua hierva, agregue una taza (60 ml) de vinagre de sidra de manzana. Sin embargo, no revuelva, ya que esto puede interferir con el proceso de maduración de la okra.
Puede reemplazar el vinagre de sidra de manzana con otros tipos de vinagre, incluso jugo de limón
Paso 3. Hierva la okra hasta que esté blanda cuando la pinche con un tenedor
Después de verter el vinagre, déjelo hervir a fuego lento durante otros 3-5 minutos. Después de 3 minutos, perfora la okra con un tenedor. Cuando se sienta lo suficientemente suave, retire la okra.
No cocine demasiado, ya que la okra puede volverse viscosa y líquida
Parte 3 de 3: condimento de quimbombó
Paso 1. Seque la okra y vuelva a colocarla en la olla
Cuando termine de hervir, retire la sartén de la estufa, vierta el contenido en un colador para escurrir el agua y luego devuélvale la okra.
Paso 2. Mezcle la mantequilla y la pimienta
Agrega una taza (55 g) de mantequilla y pimienta negra para darle sabor a okra. Si es necesario, también puede agregar más sal.
- Si lo desea, puede reemplazar la mantequilla con tocino o aceite de oliva.
- También puede sustituir o agregar otras especias junto con la pimienta. La cúrcuma, el comino, el chile en polvo y el cilantro combinan bien con la okra.
Paso 3. Cocine la okra a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita
Vuelva a colocar la olla en la estufa y encienda el fuego más bajo. Cocine hasta que la mantequilla se derrita, que son unos 3 minutos. Sigue revolviendo la okra para que quede uniformemente cubierta de mantequilla.
Paso 4. Retire la okra de la sartén y sirva
Una vez que la mantequilla se derrita y la okra esté bien cubierta, apaga el fuego. Use pinzas para transferir la okra de la sartén a un plato y sirva mientras aún esté caliente.
Guarde cualquier quingombó restante en un recipiente hermético y refrigere. La okra se mantendrá fresca hasta por 3 días
Consejos
- Puedes conseguir quingombó fresco en tu tienda de conveniencia más cercana. O simplemente cómprelo en Internet.
- Para obtener los mejores resultados de cocción, elija okra que sea de color verde claro y no tenga manchas marrones ni imperfecciones.
