Si se almacena correctamente, el aceite de cocina es un ingrediente alimentario de larga duración. Sin embargo, el aceite que se almacena sin cuidado puede volverse rancio rápidamente, incluso antes de que expire. Este artículo lo guiará a través del almacenamiento adecuado de su aceite, la elección de un recipiente y un lugar de almacenamiento, y le indicará cuánto tiempo debe almacenar su aceite. En este artículo también descubrirás las características de un aceite rancio.
Paso
Método 1 de 3: uso del contenedor adecuado
Paso 1. Cierre la botella de aceite cuando no la esté usando
Una de las causas de la rancidez del aceite es la exposición al exceso de oxígeno. Por lo tanto, no olvide cerrar la botella de aceite cuando no esté en uso.
Paso 2. Guarde el aceite en una botella de color oscuro que pueda cerrarse herméticamente, incluso si la botella original es transparente
La luz del sol puede degradar la calidad del aceite y una botella oscura puede ayudar a reducir la exposición al sol al aceite. Use un embudo para transferir el aceite a una botella nueva para evitar que se derrame.
- Las botellas marrones no son buenas para almacenar aceite porque absorben demasiada luz.
- Si almacena más de un tipo de aceite, no olvide etiquetar la botella de aceite.
- Puede utilizar una botella oscura de vino o vinagre para almacenar el aceite.
- También puede comprar botellas oscuras en una tienda de suministros de cocina.
Paso 3. Evite el uso de botellas de plástico
Con el tiempo, los productos químicos del plástico se disolverán en el aceite, lo que cambiará el sabor del aceite. Si compró el aceite en una botella de plástico, transfiéralo a una botella o frasco de vidrio que se pueda cerrar herméticamente.
Paso 4. Evite el uso de recipientes de hierro o cobre
Los dos metales reaccionan con el aceite, por lo que el aceite almacenado en los dos contenedores ya no es seguro para el consumo.
Paso 5. Intente transferir un poco del aceite a un recipiente más pequeño para que sea más fácil verter el aceite
Algunos tipos de aceite se venden en latas o botellas grandes, lo que dificulta su vertido. Para solucionar esto, puede transferir el aceite a una botella oscura (como se sugirió anteriormente).
- Transfiera el aceite a una botella más pequeña cuando lo vaya a usar.
- Cuando la botella esté vacía, rellénela con aceite del recipiente grande. La botella pequeña le facilitará verter el aceite, en lugar de verterlo directamente del recipiente.
Método 2 de 3: almacenamiento adecuado del aceite de cocina
Paso 1. Sepa qué aceites se pueden almacenar a temperatura ambiente
Los siguientes aceites se pueden almacenar a temperatura ambiente:
- El ghee se puede almacenar durante varios meses.
- El aceite de palma se puede almacenar durante varios meses.
- El aceite de maní refinado se puede almacenar durante dos años.
- El aceite vegetal se puede almacenar durante un año o más, siempre que el recipiente esté bien cerrado.
- El aceite de oliva se puede almacenar en un armario a una temperatura de 14 a 21 grados centígrados durante 15 meses.
Paso 2. Almacene el aceite en un armario oscuro y fresco, y no almacene aceite cerca o sobre la estufa
Los cambios de temperatura pueden reducir la calidad del aceite.
Paso 3. Conozca el tipo de aceite que debe almacenarse en el refrigerador
Algunos tipos de aceite se estropearán si no se almacenan en temperaturas frías. Cuando se almacena en el refrigerador, la mayor parte del aceite se espesa y se condensa. Por lo tanto, retire el aceite 1-2 horas antes de usarlo y deje que se derrita a temperatura ambiente. Los siguientes aceites deben almacenarse en el refrigerador:
- El aceite de aguacate se puede almacenar durante 9-12 meses.
- El aceite de maíz se puede almacenar durante 6 meses.
- El aceite de mostaza se puede almacenar durante 5-6 meses.
- El aceite de cártamo se puede almacenar durante 6 meses.
- El aceite de sésamo se puede almacenar durante 6 meses.
- El aceite de trufa se puede almacenar durante 6 meses.
Paso 4. Conozca el tipo de aceite que se puede almacenar en el refrigerador oa temperatura ambiente
Algunos tipos de aceite se pueden almacenar en el refrigerador o en un armario normal, pero generalmente durarán más si se almacenan en el refrigerador. Cuando se almacena en el refrigerador, la mayor parte del aceite se espesa y se condensa. Por lo tanto, retire el aceite 1-2 horas antes de usarlo y deje que se derrita a temperatura ambiente. Sin embargo, este no es el caso del aceite de coco. Este aceite se congelará a temperatura ambiente. Los siguientes aceites se pueden almacenar en un refrigerador oscuro y fresco o en un armario normal:
- El aceite de canola se puede almacenar en el armario durante 4-6 meses, o en el refrigerador hasta por 9 meses.
- El aceite de chile se puede almacenar en el armario durante 6 meses. Sin embargo, este aceite durará más en el refrigerador.
- El aceite de coco se puede almacenar en el armario durante meses. Sin embargo, aunque el aceite de coco puede durar más si se almacena en el refrigerador, será difícil de usar rápidamente una vez que esté en el refrigerador.
- El aceite de semilla de uva se puede almacenar en el refrigerador a una temperatura máxima de 21 grados Celsius durante 3 meses, o en el refrigerador durante 6 meses.
- El aceite de avellana se puede guardar en el armario durante 3 meses o en el frigorífico durante 6 meses.
- Dependiendo del tipo, la manteca de cerdo se puede guardar en el armario o en el frigorífico. Siga las instrucciones de almacenamiento en el empaque.
- El aceite de nuez de macadamia se puede almacenar en el armario hasta por 2 años. Sin embargo, este aceite durará más en el refrigerador.
- El aceite de palmiste se puede almacenar en el armario durante un año. Sin embargo, este aceite durará más en el refrigerador.
- El aceite de nuez se puede almacenar en el armario durante 3 meses o en el refrigerador durante 6 meses.
Paso 5. Evite almacenar aceite en lugares "peligrosos"
La luz del sol y los cambios de temperatura pueden degradar la calidad del aceite y hacer que el aceite se vuelva rancio. Desafortunadamente, los lugares que normalmente usa para almacenar aceite, como ventanas y alacenas, no son los lugares adecuados. En ese lugar, el aceite estará expuesto a la luz solar y a los cambios de temperatura. Evite almacenar aceite en los siguientes lugares, aunque el aceite se puede almacenar a temperatura ambiente:
- En la esquina de la ventana
- En la parte de atrás de la estufa
- En el armario en la parte superior de la estufa
- Junto a la estufa u horno
- En la despensa
- Junto al frigorífico (el exterior del frigorífico puede estar caliente)
- Cerca de utensilios de cocina, como teteras, tostadoras o waffles.
Método 3 de 3: Eliminación de aceite rancio o viejo
Paso 1. Recuerde que el aceite tiene una vida útil corta
Al comprar aceite, puede encontrar dos tipos de aceite, refinado y sin refinar. Los aceites refinados han pasado por un proceso de procesamiento, tienden a ser insípidos y tienen poco valor nutricional. Por otro lado, los aceites sin refinar son generalmente más limpios y tienen un valor nutricional más rico. Mire la etiqueta del aceite para determinar el tipo. Estos son los tiempos de almacenamiento exactos para ambos tipos de aceite:
- El aceite refinado se puede almacenar durante 6-12 meses en un armario oscuro y fresco. También puedes guardarlo en el frigorífico si es necesario.
- El aceite sin refinar se puede almacenar durante 3-6 meses en un armario oscuro y fresco. Lo mejor es guardar este aceite en el frigorífico.
Paso 2. Huele el aceite cada pocos meses
Si el aceite huele mal o un poco parecido al del vino, se ha vuelto rancio y debe desecharse.
Paso 3. Preste atención al sabor del aceite
Si el aceite sabe a metal, vino o tiene mal sabor, se ha vuelto rancio u oxidado y, por lo tanto, no es apto para el consumo.
Paso 4. Observe las condiciones de almacenamiento del aceite antes de que se vuelva rancio para ver por qué
Una vez que sepa la razón por la que su aceite almacenado se ha vuelto rancio, no repita los mismos errores al almacenar nuevas botellas de aceite. Tenga en cuenta lo siguiente cuando descubra que su aceite se ha vuelto rancio:
- Verifique la fecha de vencimiento del aceite. Si el aceite expiró antes de su uso, compre el aceite en un paquete más pequeño al comprarlo.
- Preste atención a la botella donde se almacena el aceite. Algunos tipos de botellas de plástico disuelven los productos químicos en el aceite, lo que hace que el aceite se vuelva rancio.
- Algunos metales, como el cobre y el hierro, son metales reactivos. Entonces, si almacena aceite en un recipiente de metal, el metal reaccionará químicamente con el aceite, cambiando el sabor del aceite. Por lo tanto, no almacene aceite en recipientes metálicos.
- Preste atención a dónde se almacena el aceite. Algunos aceites deben almacenarse en el refrigerador, mientras que otros deben almacenarse en un armario oscuro y fresco. Sin embargo, generalmente debe almacenar su aceite en un lugar alejado de la luz solar y a una temperatura estable.
- Observe cómo almacena el aceite. Asegúrese de cubrir la botella de aceite cuando no la esté usando. El aceite almacenado en un recipiente abierto puede oxidarse.
Paso 5. No arroje aceite en el fregadero, especialmente si se congela a temperatura ambiente
Si bien puede parecer práctico, desechar el aceite de esta manera hará que el fregadero se obstruya. La mejor manera de desechar el aceite es verterlo en un recipiente que no gotee (como un frasco o recipiente de plástico con cierre) y tirar el recipiente a la basura.
Consejos
- Cubra la botella de aceite después de su uso para evitar un sabor rancio en el aceite.
- Si tiene mucho aceite, guárdelo en el refrigerador para que dure más tiempo. El aceite se derretirá una vez que se saque del refrigerador. Sin embargo, el aceite de coco se congelará a temperatura ambiente.
- Al comprar aceite, elija una botella en la parte posterior del estante. La botella no debe exponerse a la luz solar. Sin embargo, las tiendas con una rápida rotación de existencias generalmente no experimentan almacenamiento, por lo que la iluminación no es un problema. Si está comprando en un supermercado, sepa que los alimentos que hay allí están iluminados. Para evitar esto, puede comprar en tiendas especializadas de alimentos naturales con una rotación de existencias más lenta.
- No compre aceite almacenado cerca de una fuente de calor. Si nota que el aceite se almacena cerca de una fuente de calor, intente aconsejar al propietario de la tienda que mueva la pantalla de aceite a un lugar más fresco.
- Al comprar aceite, verifique la fecha de vencimiento. De esa manera, puede planear usar el aceite antes de que caduque.
Advertencia
- No deje la botella de aceite abierta durante largos períodos de tiempo. El oxígeno hará que el aceite se vuelva rancio.
- No almacene aceite en áreas expuestas a la luz solar o donde la temperatura cambie, como ventanas, alacenas o cerca de estufas.
- Tenga cuidado al agregar especias o ajo al aceite. Remojar las especias o el ajo a sumergir en el aceite durante 24 horas en el vinagre, para reducir la transferencia de patógenos que pueden provocar botulismo.[cita requerida] Guarde el aceite de especias casero en el refrigerador y úselo rápidamente. [cita requerida] Use aceite de cebolla casero dentro de una semana de hacerlo.[cita requerida]
