Un hidrómetro es un instrumento de medición en forma de tubo de vidrio grueso que se utiliza para medir la densidad de líquidos. Según el principio de funcionamiento de un hidrómetro, insertar un objeto sólido en un líquido hará que el objeto flote con la misma fuerza que el peso del líquido que se mide. Esto significa que el objeto sumergido se hundirá más profundamente cuando el hidrómetro se sumerja en un líquido menos denso. Los licores usan un hidrómetro para monitorear el proceso de fermentación de la cerveza u otras bebidas porque la densidad del líquido disminuirá a medida que la levadura convierte el azúcar en alcohol.
Paso
Método 1 de 2: Lectura de resultados de medición
Paso 1. Verifique la calibración de temperatura del hidrómetro
La función del hidrómetro es medir la densidad del líquido, pero el líquido se expandirá y contraerá debido a los cambios de temperatura. Para obtener resultados precisos, debe realizar la prueba de acuerdo con la temperatura recomendada para el hidrómetro que está utilizando. La temperatura generalmente se indica en la etiqueta del hidrómetro o en las instrucciones de uso en el empaque.
- La mayoría de los hidrómetros domésticos están calibrados a 15–15,6 ° C, mientras que la mayoría de los hidrómetros de laboratorio están calibrados a 20 ° C.
- Los hidrómetros pueden perder su precisión con el tiempo. Si está utilizando un dispositivo más antiguo, es posible que deba probarlo primero.
Paso 2. Mida la temperatura del líquido
Si el resultado resulta ser uno o dos grados diferente de la temperatura predeterminada, anote el resultado de la medición. Tus medidas serán incorrectas, pero puedes corregirlas usando la tabla de temperatura incluida al final de este artículo.
Si está probando un hidrómetro casero para la elaboración de cerveza, no lo contamine con un termómetro sin esterilizar. Use un termómetro autoadhesivo que se pueda colocar en el costado del recipiente de preparación, o tome medidas con la muestra en lugar de sumergirla directamente en el recipiente principal
Paso 3. Vierta la muestra en un recipiente limpio
Use un frasco transparente o una taza lo suficientemente grande para que el hidrómetro flote sin golpear los lados o el fondo del recipiente. Coloque la muestra de líquido en este recipiente.
- Al fermentar una bebida, pruebe la bebida después de que hayan desaparecido los signos de fermentación, pero no se haya agregado la levadura. Tome la muestra con una cuchara estéril, una cuchara de vino o una jeringa.
- Si necesita resultados de medición muy precisos, enjuague el recipiente con una pequeña cantidad del líquido a analizar antes de agregar toda la muestra.
Paso 4. Inserte el hidrómetro en el líquido
Asegúrese de que el hidrómetro esté seco, luego sumérjalo en el líquido en el punto correcto para que flote naturalmente. Asegúrese de que la bola del hidrómetro no toque los lados o el fondo del recipiente cuando esté flotando.
Paso 5. Gire el hidrómetro lentamente
Este método eliminará las burbujas de agua que se adhieran a la herramienta y puedan interferir con la precisión de la medición. Espere a que el hidrómetro y el líquido dejen de moverse y asegúrese de que todas las burbujas hayan desaparecido.
Paso 6. Lea la escala de medición del hidrómetro en la posición más baja de la superficie del líquido
La superficie del líquido puede adherirse al hidrómetro y su depósito, formando una hendidura conocida como "menisco". Busque la marca de medición en el hidrómetro que indica el punto más bajo en la superficie del líquido. No lea la marca de medición en el hidrómetro que está en contacto directo con el líquido.
Paso 7. Comprenda los resultados de la medición
La escala más común en un hidrómetro es la "gravedad específica". Es una relación que indica la densidad del líquido a la densidad del agua. El agua pura tiene una lectura de 1000. Una lectura más alta indica que un líquido es más denso (más pesado) que el agua, mientras que una lectura más baja indica que un líquido es más liviano.
La gravedad específica para la elaboración de licor (a menudo denominada gravedad original u OG por los cerveceros) varía ampliamente. Cuanto más contenido de azúcar en una mezcla de bebida, mayor es la OG y mayor es el contenido de alcohol producido. La mayoría de los OG para elaboración de cerveza se encuentran en el rango de 1.030 a 1.070, pero ese número podría ser mucho mayor
Paso 8. Traduzca los resultados de la medición a la escala Platón, Balling o Brix
Su hidrómetro puede usar una de las escalas enumeradas o es posible que deba convertir los resultados de sus mediciones a esa escala para adaptarse a un compuesto en particular. A continuación, se explica cómo medir la densidad de un líquido con estas tres unidades de medida:
- La escala de Platón mide el porcentaje de sacarosa en los brebajes de bebidas. En otras palabras, 10 grados en esta escala indican que una infusión contiene un 10% de sacarosa total. Multiplique la medida en la escala de Platón por 0.004 y agregue 1 para obtener un valor en una escala de gravedad específica que pueda usarse para la producción de bebidas fermentadas en el hogar. Por ejemplo, la infusión de 10 grados de Platón tiene una gravedad específica de 10 x 0,004 + 1 = 1,040 (cuanto más se aleje de esta medida, menos precisa será la conversión).
- Las escalas Balling y Brix miden la concentración de azúcar en un líquido, pero las dos unidades son lo suficientemente similares a la escala Platón que pueden usarse indistintamente para el procesamiento de bebidas. Los fabricantes de bebidas comerciales utilizan fórmulas de conversión más específicas y realizan sus propias pruebas para calibrar la escala Brix en función de una variedad de factores.
Paso 9. Tome una lectura de la mezcla final
Al final del proceso de preparación, verifique las muestras adicionales diarias con un hidrómetro. Si la lectura es la misma durante dos días consecutivos, esto indica que el azúcar no se ha convertido en alcohol y el proceso de fermentación está completo. La lectura en este punto da como resultado "gravedad final" o "FG". El objetivo de FG depende del brebaje que hagas. A veces, el objetivo también se basa en aditivos que pueden afectar la lectura del hidrómetro.
- Con algunas excepciones, la mayoría de las cervezas contienen FG en el rango de 1.007 a 1.015.
- Los cerveceros internos rara vez obtienen los resultados exactos que usa la receta FG, especialmente en los primeros intentos. Producir una cerveza de gran sabor es mucho más importante. Tome notas y siga aprendiendo el proceso para obtener resultados más consistentes.
Paso 10. Estime el contenido de alcohol por volumen
La diferencia entre el peso original y el peso final puede dar el rango de azúcares convertidos en alcohol. Usar la fórmula 132.715 x (OG - FG) es una manera fácil de convertir el número obtenido a unidades de alcohol por volumen (ABV). Recuerde, el resultado de este cálculo es una estimación aproximada y más precisa para una cerveza con una densidad final de 1.010.
Por ejemplo, si el OG obtenido es 1.041 y el FG es 1.011, su ABV calculado es 132.715 x (1.041 - 1.011) = 3.98%
Método 2 de 2: Prueba del hidrómetro
Paso 1. Llene un recipiente con agua
Para medir la precisión del hidrómetro, use agua destilada o agua de ósmosis de nalgas. Si usa agua del grifo o embotellada sin refinar para preparar su bebida, puede usarla para realizar pruebas. El contenido mineral del agua no purificada cambiará los resultados de la medición, pero esto puede ayudarlo a ajustar la lectura al tipo de agua utilizada en el proceso de elaboración.
Paso 2. Establezca la temperatura del agua en el número correcto
La temperatura de calibración del hidrómetro generalmente se indica en la etiqueta del dispositivo o en el paquete.
Paso 3. Mida la densidad del agua
Sumerja el hidrómetro en el agua, gírelo suavemente para eliminar las burbujas de agua y espere a que se detenga. Un hidrómetro debidamente calibrado mostrará 1.000 cuando se coloca en agua pura.
- Los hidrómetros que utilizan la escala Platón o Balling mostrarán una lectura de 0,00.
- Consulte las instrucciones anteriores para obtener una guía completa sobre cómo usar un hidrómetro.
Paso 4. Anote los resultados de la corrección si el hidrómetro muestra resultados inexactos
Si obtiene una lectura diferente a 1,000, el hidrómetro es inexacto (o el agua está contaminada con ciertos minerales). Anote la cantidad que necesita sumar o restar para corregir una lectura incorrecta.
- Por ejemplo, si el hidrómetro muestra un resultado de 0.999 al medir agua pura, agregue 0.001 a todo el resultado de la medición.
- Como otro ejemplo, si el hidrómetro muestra un resultado de 1.003 al medir el agua del grifo, reste 0.003 de la medición total del agua utilizada para hacer la bebida. Pruebe el hidrómetro nuevamente si cambia la fuente de agua.
Paso 5. Considere reemplazar o calibrar su hidrómetro
Si los resultados de la medición del hidrómetro están lejos, debe comprar una herramienta nueva. La precisión de las herramientas más antiguas disminuirá con el tiempo, pero los cerveceros no comerciales pueden usar algunos trucos para mejorarla:
- Si la medida es demasiado baja, aplique cinta, esmalte de uñas u otro material para aumentar el peso de la herramienta hasta que la medida sea correcta.
- Si el resultado de la medición es demasiado alto, alise los bordes de la herramienta para reducir su peso. Proteja el área rugosa con esmalte de uñas para protegerla del polvo de vidrio o los bordes afilados.
Ajuste de temperatura
-
Ajuste la temperatura en un hidrómetro estándar. Si su hidrómetro está calibrado a 15,6ºC, utilice la siguiente tabla cuando mida diferentes temperaturas. Encuentre la temperatura del líquido en la columna 1 o 2, luego sume el número de la fila 3 de acuerdo con su gravedad específica:
(Temp (F) Temp (C) Ajuste GS5010−0, 695512, 8−0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { begin {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & AdjustmentsGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 y 23, 9 y 1, 69 / 80 y 26, 7 y 2, 39 / 85 y 29, 4 y 3, 17 / 90 y 32, 2 y 4, 01 / end {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
