La pasta que se calienta generalmente se vuelve blanda, seca o incluso contiene demasiado aceite. Afortunadamente, estos problemas se pueden evitar con un simple cambio en el proceso de calentamiento. Aprenda a almacenar sus sobras, ya sean fideos simples o salsa de crema que se rompe fácilmente.
Paso
Método 1 de 5: recalentamiento de pasta simple
Paso 1. Hierva el agua
Agrega suficiente agua para cubrir completamente los fideos, pero no los pongas todavía en la olla. Espere hasta que hierva el agua.
También puede utilizar el método siguiente, pero es el más rápido y el mejor para la pasta sin salsa
Paso 2. Transfiera la pasta a un colador de metal
Elija un colador de metal que se adapte a su sartén. Lo ideal es buscar un colador con un mango largo para facilitar su manipulación.
Paso 3. Ponga la pasta en agua hirviendo
La mayoría de las pastas solo tardarán unos treinta segundos en volverse frescas. Retire el colador y pruebe el aceite. Si no está listo, devuélvalo al agua. Recógelo e inténtalo de nuevo cada 15 segundos.
Si su colador no tiene un mango largo, o si no tiene guantes de cocina, coloque el colador en un recipiente y vierta agua caliente sobre él
Método 2 de 5: Calentar pasta en el horno
Paso 1. Precaliente el horno
Ajuste la temperatura del horno a 350ºF (175ºC) y espere a que se caliente. Este método está bien para pastas y salsas, pero puede que no sea práctico si solo desea preparar una porción de pasta.
Paso 2. Agregue la pasta a la parrilla
Extienda la pasta en un plato poco profundo. La pasta apilada no se calentará uniformemente.
Si la pasta se seca, agregue un poco más de leche o salsa para mantenerla húmeda. Este método es especialmente importante para lasaña
Paso 3. Cubra con papel aluminio y hornee
La pasta estará lista en 20 minutos, pero verifique después de 15 minutos por si acaso. Esta lámina ayudará a retener la humedad, lo que ralentizará el proceso de secado de la pasta.
Alternativamente, agregue una pizca de parmesano debajo del papel de aluminio. Haga esto 5 minutos antes de que la pasta termine de hornearse
Paso 4. Verifique la pasta
Inserta un tenedor de metal en el centro de la pasta y espera de 10 a 15 segundos. Si la punta del tenedor está caliente al tacto, la pasta está lista. Si no, devuelva la pasta al horno.
Método 3 de 5: Calentar pasta en la estufa
Paso 1. Freír la pasta en una cacerola al fuego a fuego medio-bajo
Esta es la forma más fácil de calentar la pasta. Agregue mantequilla derretida o aceite a una sartén, agregue la pasta y encienda la estufa. Revuelva con frecuencia.
Agregue más salsa si la pasta se ve seca
Paso 2. Calentar la nata y la salsa de vino a fuego lento
Esta salsa fácil de romper / separar debe calentarse a fuego muy lento. Para reducir el riesgo de que la salsa se "rompa", eche un vistazo al método de salsa de crema a continuación.
Paso 3. Freír la lasaña
Córtelos en trozos pequeños y colóquelos en la sartén con el lado cortado hacia abajo. Dar la vuelta con frecuencia y calentar cada lado de la pieza hasta que esté crujiente.
Método 4 de 5: calentar la pasta en el microondas
Paso 1. Use el microondas para una sola porción
El microondas se calienta de manera desigual, especialmente si el plato de pasta contiene queso y verduras. Cuando caliente porciones grandes, use el horno para un mayor control.
Evite usar el microondas para salsas cremosas, salsas de vino y mantequilla u otras salsas que se rompan fácilmente
Paso 2. Mezcle la pasta con la salsa o el aceite
Si la pasta ya contiene salsa, revuelva suavemente (solo para esparcir la salsa de manera uniforme). Si la pasta es simple, agregue un poco de salsa o aceite de oliva. Esto hará que la pasta se humedezca.
Paso 3. Ponga el microondas a potencia media-baja
El microondas a máxima potencia hará que la pasta quede blanda. Reduce su potencia en un 50% o menos.
Paso 4. Cubra la pasta
Coloque la pasta en una caja apta para microondas, preferiblemente redonda para evitar un calor desigual en los bordes de la caja. Ciérrelo con uno de los siguientes métodos:
- Cubra con una envoltura de plástico, pero deje un lado abierto para permitir que escape la humedad. Esto atrapará el calor, por lo que la pasta se calienta de manera más uniforme.
- Cubra con una toalla de papel húmeda. Este truco vaporizará la pasta a medida que se calienta, por lo que los fideos que estén secos o con poca salsa estarán más húmedos y menos secos.
Paso 5. Caliente varias veces durante un período corto de tiempo
Caliente la pasta durante aproximadamente 1 minuto, luego verifique el progreso y revuelva. Si es necesario, continúe calentando la pasta durante 15-30 segundos a la vez.
Si su microondas no tiene una mesa giratoria, deténgase y gire el plato en un semicírculo
Método 5 de 5: calentar crema o salsa de uva
Paso 1. Caliente agua en el fondo de la parrilla doble
Este es, con mucho, el mejor método para las salsas a base de crema, como Alfredo. El calor indirecto asegura un método más uniforme y más lento, lo que reduce las posibilidades de que la salsa se “agriete” o se separe.
- Puede hacer su propia versión del asador doble con dos sartenes, o una sartén y un recipiente de vidrio resistente al calor.
- Si las parrillas dobles no son una opción, use el método de estufa a fuego muy bajo.
Paso 2. Coloque la salsa sobre la asadera doble superior
Si es posible, caliente la salsa por separado, luego viértala sobre la pasta fría o sobre la caliente como se describe arriba. Si la salsa y la pasta se mezclan bien, agrégalas a la cacerola. Deje reposar hasta que el agua comience a hervir ligeramente.
Calentar la pasta y la salsa juntas no debería ser un gran problema, pero existe un mayor riesgo de que los fideos se vuelvan blandos o masticables
Paso 3. Agregue crema o leche a la salsa de crema
Las salsas cremosas son fáciles de "romper" / separar debido a su "emulsión" o suspensión de grasa y agua. Un poco de crema o leche fresca puede asegurar que la salsa no se parta, reduciendo las posibilidades de que la salsa se vuelva demasiado grasosa.
Paso 4. Agregue mantequilla o crema reducida o salsa de vino
La salsa de uva también es una emulsión, pero la acidez hace que la crema se espese. Para evitar esto, agregue un poco de mantequilla derretida. Otra opción es utilizar nata reducida, lo que significa calentar la nata en una cacerola aparte hasta que se haya evaporado parte del líquido.
Paso 5. Caliente lentamente y revuelva con frecuencia
Cuanto menor sea el fuego, menos probable es que la salsa se "agriete" o se separe. Remueve suavemente para no romper los ingredientes. Cómelo mientras la salsa aún esté caliente.
Paso 6. Agregue las yemas de huevo en una pizca, si la salsa se "rompe" al calentarla, apague el fuego y transfiera unas cucharadas a un bol
Batir rápidamente las yemas de huevo en un tazón hasta que estén suaves, luego transferir la mezcla nuevamente a la salsa.
- Si calienta la pasta junto con la salsa, el método de la yema de huevo puede ensuciar. Intente usar solo un poco de harina para espesar la salsa y quitar el aceite.
- Si encuentra grumos de huevos duros mientras bate, tire el recipiente e intente nuevamente con menos líquido y bata más rápido. Si los grumos son solo unos pocos, cuele y use el líquido restante.
Consejos
- Si cree que tendrá sobras, cocine brevemente la pasta por el lado masticable. Si la pasta ya está blanda o demasiado cocida que antes, ningún método de calentamiento puede salvar la textura.
- Para obtener el mejor sabor y textura, coma pasta durante tres días a partir del día en que la cocinó.
- Sorprendentemente, existe alguna evidencia de que la pasta recalentada eleva el azúcar en sangre un poco más que la pasta fresca cocida o la pasta fría. Se están realizando más investigaciones.
Advertencia
- No coma pasta cocida que tenga más de siete días o pasta con un olor extraño.
- Tenga cuidado, ya que todos los tazones y cajas se calentarán cuando los saque del microondas.
