Los utensilios de cocina de hierro fundido son generalmente elogiados por su durabilidad, sus cualidades naturalmente no pegajosas y su capacidad para retener el calor. Sin embargo, el hierro también suele tener algunos inconvenientes. A diferencia de los utensilios de cocina de teflón recubiertos de aluminio, el hierro se puede oxidar cuando se expone al agua. Afortunadamente, eliminar este óxido no suele ser muy difícil. Con un ligero restregado y un poco de trabajo duro, no es tan difícil quitar el óxido en la mayoría de las sartenes de hierro fundido y darles otra capa protectora antiadherente, también conocida como condimento.
Paso
Método 1 de 2: limpieza de la sartén oxidada
Paso 1. Frote la parte oxidada con un estropajo
Si tiene uno, una almohadilla de cobre o lana de hierro de superficie lisa también es un buen removedor de óxido. Sin embargo, también obtendrá buenos resultados con un producto de limpieza que no esté hecho de metal. Si el óxido es difícil de quitar, agregue un poco de agua y un jabón suave para platos mientras frota el óxido.
Por lo general, es una mala idea tratar de limpiar una sartén de hierro fundido de la misma manera que lo haría con cualquier otro utensilio de cocina metálico, ya que esto eliminará la capa protectora antiadherente de la sartén. Pero si la sartén está oxidada, la protección antiadherente desaparecerá. Por lo tanto, es mejor limpiar el óxido de la sartén y volver a cubrirlo con el protector
Paso 2. Para un poco de óxido, frote con bicarbonato de sodio
Si el óxido se ve delgado y no muy espeso, no necesita usar una fregadora suave que ya tenga en su cocina. Por ejemplo, puede usar bicarbonato de sodio como limpiador. Espolvorea un poco de bicarbonato de sodio sobre la superficie de la sartén junto con el agua. Revuelva el bicarbonato de sodio con el agua para hacer una pasta gruesa, luego use un paño para frotar la pasta sobre las partes oxidadas de la sartén.
Una vez que hayas restregado el área oxidada, deja que la pasta repose durante unos minutos y luego enjuaga con agua del grifo. Si el óxido no desaparece, repita tantas veces como sea necesario o reemplácelo con un pulidor diferente
Paso 3. Haz un exfoliante con sal
Otra forma fácil de hacer usted mismo (bricolaje) para hacer agentes de limpieza es usar sal y agua. Este método funciona de la misma manera que el bicarbonato de sodio anterior: haz una pasta de textura gruesa con sal y agua en una sartén y luego frótala sobre el área oxidada con un trapo.
Dado que los cristales de la sal son un poco más grandes y más gruesos que las partículas de bicarbonato de sodio, esta pasta se frotará un poco más gruesa. Sin embargo, la sal todavía se considera bastante suave como agente de limpieza
Paso 4. Para el óxido rebelde, use un limpiador más duro
En algunos casos, el simple hecho de usar una fregadora simple no eliminará el óxido. En estos casos, los limpiadores químicos más agresivos ayudarán. Por ejemplo, los limpiadores de inodoros económicos contienen al menos un 20% de cloruro de hidrógeno (HCl) y tienden a funcionar bien. El HCl disuelve el óxido completamente hasta que se convierte en un polvo húmedo. En este caso, el óxido se puede eliminar fácilmente; consulte las instrucciones de eliminación en el empaque del producto.
- El HCl es una sustancia química ácida fuerte, así que úselo con sumo cuidado para evitar quemaduras químicas. Protéjase la piel, las manos y los ojos: use guantes, ropa de manga larga y protección para los ojos (que generalmente se pueden comprar a un precio bastante bajo en universidades que tienen especializaciones en química). Asegúrese siempre de que haya una ventilación de aire adecuada y evite inhalar los vapores producidos por el producto en cuestión. Los ácidos fuertes pueden irritar la garganta y los pulmones, especialmente en personas que tienen asma o problemas pulmonares.
- Atención: el HCl desgastará los tornillos roscados y revestidos, así como el acero o el hierro pulidos y pulidos, etc.
Paso 5. Enjuague la sartén y seque bien
Después de limpiar la sartén, enjuague bien para eliminar cualquier óxido o producto de limpieza restante. Si está usando HCl, consulte las instrucciones de eliminación en el empaque del producto. Una vez que la sartén esté limpia, sécala con un paño limpio o papel de cocina. Asegúrese de drenar el agua; dejar solo un poco de agua permitirá que se forme óxido nuevamente.
- Después de secar la sartén con una toalla, intente calentarla en la estufa a fuego medio durante unos cinco minutos. Esto eliminará el agua restante y permitirá que la sartén se seque por completo. Tenga cuidado al manipular una sartén caliente.
- Después de quitar el óxido, se recomienda que cubra su sartén con una capa protectora antiadherente. Este es un proceso fácil, que esencialmente le da a la superficie de la plancha una capa protectora de grasa que evitará que la sartén se vuelva a oxidar y también evitará que los alimentos se peguen durante la cocción. Consulte la sección a continuación para obtener información sobre cómo cubrir una sartén con un protector.
Paso 6. Para sartenes con óxido muy severo, use una fregadora de calidad profesional
Método 2 de 2: Recubrimiento de la sartén con una capa protectora
Paso 1. Precaliente el horno a 180 grados centígrados
Para comenzar el proceso de recubrimiento de la sartén con una capa protectora antiadherente, todo lo que necesita hacer es "hornear" una capa de grasa en la sartén para que el recubrimiento se adhiera a la sartén de forma semipermanente. La grasa protege la superficie del hierro de la oxidación (oxidación). Para empezar, precalienta el horno. Puede continuar con los siguientes pasos mientras espera.
Paso 2. Cubra una sartén seca con aceite de cocina
En general, la fuente de grasa más fácil de usar como sartén es el aceite refrigerante (por ejemplo, aceite de canola, aceite vegetal, aceite de nueces, etc.). Vierta un poco de aceite (no más de una cucharada) en la sartén y extiéndalo con toallas de papel, cubriendo toda la superficie. A muchos cocineros también les gusta cubrir el fondo y los mangos de la sartén, aunque esto no es muy importante.
El aceite de oliva no es un buen ingrediente para hacer este trabajo, porque tiene un punto de humo más bajo que la mayoría de los otros aceites de cocina, lo que significa que es más probable que emita humo y puede activar una alarma de humo en su hogar
Paso 3. Otra alternativa es utilizar otra fuente de grasa
No "tiene que" usar aceite; la mayoría de los tipos de grasa para cocinar funcionarán bien. Algunas de las ideas son:
- Una solución fácil es usar tocino o tocino. Cocine el tocino en una sartén de hierro fundido, vierta el exceso de grasa en la sartén a cubrir y use una toalla de papel para cubrir la sartén de manera uniforme con la grasa restante.
- La grasa de cerdo o la mantequilla grasosa también funcionan bien. Para este tipo de grasa, use una temperatura ligeramente más baja. Una temperatura de 135-149 grados Celsius suele funcionar bien.
Paso 4. Ponga la sartén en el horno durante una hora
Coloque la sartén directamente sobre la rejilla en el medio del horno, "boca abajo" (de modo que la superficie de la sartén que normalmente usa para cocinar esté hacia el fondo del horno. Coloque la sartén en el fondo para recoger el exceso de aceite. Deje que la sartén "hornee" así durante aproximadamente una hora.
Paso 5. Apague el horno
Después de una hora, apaga el horno pero no lo abras todavía. Deje que el horno se enfríe lentamente; esto tomará aproximadamente una hora más. Cuando la sartén esté lo suficientemente fría para sostenerla de manera segura (use guantes si no está seguro), retírela del horno. Felicitaciones, la sartén está cubierta. La sartén no debe oxidarse y la comida no se pegará con frecuencia.
Si lo desea, puede cubrir parcialmente la sartén cuando lo desee agregando un poco de grasa adicional después de haberla cocinado varias veces. Solo use aceite, manteca de cerdo, etc. Usando una toalla de papel como arriba, cubra la superficie de la sartén de manera uniforme con una capa delgada. Esto no es muy puntiagudo, pero es una buena idea si accidentalmente quita el recubrimiento de la sartén (ver más abajo)
Consejos
- Nunca use detergente o jabón para lavar platos para limpiar ollas de hierro fundido que hayan sido recubiertas con un revestimiento antiadherente. Esto eliminará el recubrimiento de la superficie de la sartén. Use solo agua caliente y un cepillo de limpieza.
- Además, evite cocinar alimentos ácidos (como tomates y frutas cítricas como naranjas y limones) en la sartén. Este tipo de alimentación también eliminará el recubrimiento de la sartén.
- Para limpiar una sartén de hierro fundido, caliéntela a fuego medio, vierta aproximadamente un vaso de agua caliente del grifo y luego apague el fuego. El agua hirviendo en la superficie de una sartén de hierro fundido caliente eliminará o ablandará los restos de comida sin quitar la capa protectora de la sartén.
- Una vez que la olla se haya enfriado, límpiela suavemente con un estropajo de plástico suave, enjuague con agua tibia y seque bien inmediatamente.
