Una sartén de hierro fundido debidamente forrada puede durar mucho tiempo y evitar que la superficie se pegue. El material antiadherente en las sartenes de hierro fundido es una "capa" hecha de aceite calentado en la superficie de la sartén. Siga leyendo para aprender cómo cubrir una sartén nueva, tratar con una sartén vieja y oxidada y cómo cuidar una sartén para que la capa antiadherente no se desprenda.
Paso
Método 1 de 3: Recubrimiento de una nueva sartén de hierro
Paso 1. Precalienta el horno a 180 C
No use el horno para cocinar otros ingredientes mientras hace esto. El proceso de recubrimiento de esta sartén puede fallar si se expone al vapor que sale de los ingredientes en el horno.
Paso 2. Lave y seque la sartén
Frote toda la sartén con jabón y un cepillo. Esta es la única vez que se puede usar este ingrediente para limpiar la sartén. No debe usarlo para fregar una sartén recubierta.
Paso 3. Cubra la sartén con grasa, manteca vegetal o aceite de oliva
Asegúrate de que toda la superficie de la sartén esté cubierta de aceite y luego frótala con una toalla de papel.
Paso 4. Coloque la sartén en el horno durante unos 30 minutos
Deje que el aceite o la grasa se horneen en la superficie de la sartén durante unos 30 minutos. Después de eso, retire la sartén del horno y déjela enfriar.
Paso 5. Repita este paso 2 o 3 veces
Deberá agregar más de 1 capa de aceite a la sartén de hierro fundido. Para que la superficie de la sartén sea completamente antiadherente y el recubrimiento no desaparezca cuando se usa para cocinar, darle otra capa de aceite o grasa. Vuelva a hornear la sartén y déjela enfriar, luego repita el proceso una o dos veces más.
Método 2 de 3: Manejo de una sartén de hierro oxidada
Paso 1. Precalentar el horno a 230 ° C
No utilice el horno para cocinar nada mientras realiza este proceso.
Paso 2. Prepara una solución de agua y vinagre blanco
Busque un recipiente lo suficientemente grande como para sumergir completamente la sartén. Llene el recipiente con cantidades iguales de agua y vinagre.
Paso 3. Remoje la sartén en la solución de vinagre
Asegúrate de que la sartén esté completamente sumergida. Remoje la sartén durante aproximadamente 3 horas para permitir que el vinagre disuelva el óxido. Retire la sartén del recipiente una vez que haya terminado de remojarla.
- Si todavía hay óxido en la sartén, use un cepillo para fregar para eliminarlo. El óxido se desprenderá fácilmente de la sartén. Asegúrese de que la sartén esté limpia de óxido.
- No vuelva a sumergir la sartén en la solución de vinagre. Una sartén de hierro fundido se echará a perder si se sumerge en vinagre durante demasiado tiempo.
Paso 4. Lave la sartén con agua y luego séquela con un paño
Para asegurarse de que la sartén esté completamente seca, use la estufa o el horno para precalentarla durante unos minutos.
Paso 5. Cubra la sartén con aceite o grasa
Asegúrese de que toda la sartén esté cubierta. Frote el aceite o la grasa en la superficie de la sartén con una toalla de papel.
Paso 6. Hornee la sartén en el horno durante unos 30 minutos
Hornea la sartén durante unos 30 minutos a 180 C. Cuando esté listo, retire la sartén del horno y déjela enfriar.
Paso 7. Repita este proceso 2 o 3 veces más
Para obtener una capa antiadherente fuerte, repita el proceso cubriendo la sartén con aceite, asándola a la parrilla, dejándola enfriar y repitiendo el proceso nuevamente. Si es necesario, puede hacer esto tres o cuatro veces.
Método 3 de 3: cuidado de la sartén de hierro
Paso 1. Limpiar la sartén inmediatamente
Las sartenes de hierro fundido son muy fáciles de limpiar inmediatamente después de su uso, antes de que la comida se pegue a la sartén. Tan pronto como la olla esté lo suficientemente fría, limpie los restos de comida con un paño y luego enjuague con agua caliente.
- Si hay una capa de comida pegada al fondo de la sartén, vierta una solución de vinagre y sal kosher y frote la superficie con una toalla de papel. A continuación, enjuague la sartén con agua caliente para eliminar cualquier resto de vinagre.
- También puede quemar los alimentos pegados a la sartén. Coloque la sartén en el horno a fuego muy alto. La comida se convertirá en cenizas y se puede limpiar una vez que la sartén se haya enfriado. Si usa este método, deberá volver a recubrir la sartén, ya que el recubrimiento antiadherente también se quema.
- No use jabón o un cepillo de alambre para limpiar una sartén de hierro fundido que haya sido recubierta con una capa antiadherente. El revestimiento se erosionará y la superficie se volverá no pegajosa, lo que permitirá que el metal reaccione con la humedad y cause óxido.
Paso 2. Asegúrese de que la sartén de hierro fundido esté completamente seca
Una vez que se eliminan los residuos de comida, seque la sartén por completo. Limpia la sartén con un paño seco, sin dejar suciedad, y asegúrate de que la parte trasera de la sartén también esté seca.
- Puede colocar la sartén boca abajo sobre la estufa que acaba de usar para cocinar (mientras la estufa aún está caliente). Esto ayuda a acelerar el secado de la sartén.
- Para permitir que la sartén se seque por completo, hornee en el horno durante unos minutos.
Paso 3. Vuelva a forrar la sartén periódicamente
Cada vez que se usa la sartén para cocinar, el aceite de los alimentos se filtrará en la sartén y la cubrirá. Sin embargo, puede ayudar a restaurar la capa antiadherente volviéndola a cubrir con regularidad, especialmente si ha usado sal y vinagre para limpiar la sartén.
Paso 4. Guarde la sartén en un lugar seco
Asegúrese de que no gotee agua de otros utensilios de cocina en la sartén. Si guarda la sartén con otros utensilios de cocina, proteja la sartén colocando un paño seco sobre su superficie.
