Hacer mermelada es una excelente manera de obtener el sabor dulce y el suave aroma natural de los mangos. Pique el mango en rodajas pequeñas, luego cocínelo con el azúcar, el jugo de limón y la pectina (una sustancia molecular pesada que se encuentra en la fruta madura). También puede experimentar por su cuenta para obtener combinaciones únicas de sabores de mermelada. Cuando alcance la consistencia deseada, transfiera la mermelada a un frasco esterilizado. Puedes disfrutar de esta mermelada con tostadas, gofres o tortitas.
Ingredientes
Mermelada ordinaria de mango
- 6-7 mangos grandes
- 200 gramos de azúcar
- 4 cucharadas (60 ml) de jugo de limón
- 2 cucharadas. (25 gramos) de pectina en polvo
Produce 650 gramos de mermelada
Paso
Método 1 de 2: Hacer mermelada de mango normal
Paso 1. Obtenga la pulpa de 6 a 7 mangos grandes
Lava el mango y colócalo sobre una tabla de cortar. Sostenga el mango por la tabla de cortar y corte con cuidado un lado. Intente cortarlo lo más cerca posible de la semilla en el centro para que pueda obtener la mayor cantidad de carne posible. Luego, corta el otro lado del mango. Use una cuchara para sacar la carne de los dos cortes y córtelos en trozos de aproximadamente 1 cm de tamaño.
- Corta la pulpa restante alrededor de las semillas con un cuchillo pequeño.
- Obtendrá rodajas de mango que pesan alrededor de 650 gramos.
Paso 2. Coloque las rodajas de mango en una cacerola junto con el azúcar, el jugo de limón y la pectina
Coloque los trozos de mango en una cacerola grande colocada en la estufa. Agregue 200 gramos de azúcar, 4 cucharadas. (60 ml) de jugo de limón y 2 cucharadas. (25 gramos) de pectina en polvo.
La pectina ayudará a espesar la mermelada. Si desea una mermelada líquida, no necesita usar pectina
Paso 3. Revuelva la mezcla uniformemente, luego cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva
Revuelva la mezcla de manera uniforme hasta que todas las rodajas de mango estén cubiertas de azúcar. Continúe revolviendo la mezcla cada pocos minutos hasta que el azúcar se disuelva y se derrita.
El azúcar se disolverá en unos 3-4 minutos
Paso 4. Lleve la mermelada a ebullición a fuego medio-alto
Aumente el fuego de la estufa hasta que la mezcla se vuelva almibarada y comience a burbujear. Revuelva la mermelada de vez en cuando para evitar que se pegue a la sartén o se derrame.
Use una cacerola grande para evitar que la mermelada se derrame mientras se cocina
Paso 5. Cocine la mermelada hasta que alcance los 104 ° C
Coloque un termómetro para dulces en el costado de la sartén o sumerja periódicamente un termómetro instantáneo en la mermelada para verificar si la temperatura ha alcanzado los 104 ° C. Revuelva la mermelada de vez en cuando a medida que el líquido burbujea y se espesa.
Quite la espuma que esté flotando en la parte superior de la mermelada, ya que se volverá esponjosa si se deja allí
Propina:
Si no tiene termómetro, coloque un plato pequeño en el congelador cuando comience a preparar la mermelada. Para ver si la mermelada está lista, tome una pequeña cantidad de la mezcla de mermelada y colóquela en un plato enfriado en el congelador, y presione hacia abajo sobre la mermelada. Cuando esté terminado, la mermelada se arrugará y su forma no cambiará.
Paso 6. Ponga la mermelada de mango en frascos esterilizados
Prepare 2 frascos esterilizados, luego coloque un embudo encima. Coloca con cuidado la mermelada de mango en el frasco con una cuchara, dejando alrededor de 0,5 cm de espacio en la parte superior. Coloque la tapa también esterilizada y gírela bien para cerrarla.
Si bien puede ablandar la tapa con agua caliente antes de presionarla contra el frasco, esto no es necesario si simplemente desea cerrar la tapa herméticamente
Paso 7. Procese los frascos o guárdelos en el refrigerador
Para mantener la mermelada durante mucho tiempo, coloque los frascos en el agua hasta que estén sumergidos al menos 2 pulgadas (5 cm) de profundidad. Hierva los frascos durante unos 10 minutos, luego retírelos y deje que alcancen la temperatura ambiente. Si no desea envasarlo, coloque el frasco en el refrigerador para usarlo dentro de las 3 semanas.
Si se procesa, la mermelada se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por 1 año. Presione la tapa del frasco para asegurarse de que el sello no se salga antes de abrir el frasco y comerse la mermelada
Método 2 de 2: Probar variaciones
Paso 1. Reemplace la mitad del mango con melocotón o néctar
Si bien la mermelada de mango puro tiene un gran sabor, puede agregar otras frutas para obtener un sabor aún mejor. Reemplaza la mitad de los mangos mencionados en la receta con melocotones, néctar o cerezas. El mango también es muy adecuado cuando se mezcla con estas frutas:
- fresa
- Papaya
- Piña
- frambuesa
- Ciruelas
Paso 2. Use miel en lugar de azúcar
Si no te gusta el azúcar blanco, usa un edulcorante que te guste según tu gusto. Puedes usar miel, agave o edulcorantes bajos en calorías. Recuerde, el azúcar actúa como conservante y, si no la está usando, la mermelada de mango debe refrigerarse y usarse lo antes posible.
Guarde el frasco de mermelada de mango en el refrigerador hasta por 3 semanas
Paso 3. Agregue 1 cucharadita. (2 gramos) de sus especias molidas favoritas para un sabor único
Experimente con mermeladas agregando especias secas mientras las cocina. Puede usar un tipo de especia o una mezcla de especias que equivale a una cucharadita o 2 gramos de condimento. Intente agregar una de las especias a continuación:
- Cardamomo
- Canela
- Jengibre
- Nuez moscada
- pasta de vainilla
Propina:
Puede agregar una pizca de chile en polvo para hacer la mermelada un poco picante, o puede agregar un poco de azafrán para que la mermelada tenga un color rosado.
Paso 4. Evite el azúcar y la pectina si desea mermelada de mango puro
Si desea la dulzura natural del mango, no use azúcar, miel ni edulcorantes. Cuece el mango en 120 ml de agua a fuego medio hasta que se mezcle y espese el mango.
- Para obtener una textura suave, cuele la mezcla de mango y colóquela en un bol.
- Como no contiene edulcorantes añadidos, guarde esta mermelada en el frigorífico y utilícela en un plazo de 2 semanas.
