La leche de coco es naturalmente espesa y grasosa con un delicioso sabor a nuez. Cuando se mezcla con azúcar y vainilla y luego se congela, la leche de coco se convierte en un plato cremoso con un toque de sabor tropical. Puede hacer un helado de coco tradicional con leche y huevos, o probar una versión sin lácteos que es tan deliciosa como el helado normal. Ambas versiones se pueden hacer con o sin heladera.
Ingredientes
Helado de coco tradicional
- 1 taza de leche
- 1 taza de crema espesa
- 1 taza de leche de coco
- 4 yemas de huevo
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
Helado de coco sin leche
- 3 1/2 tazas de leche de coco (2 latas)
- 1/2 taza de azucar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Paso
Método 1 de 3: helado de coco tradicional
Paso 1. Lleve la leche a ebullición lentamente
Coloque la leche, la crema espesa y la leche de coco en una cacerola a fuego medio. Calentar la leche hasta que la mezcla esté espumosa. No dejes que esta mezcla hierva por completo. Retire la olla de la estufa.
Una nota sobre la leche de coco: elija leche de coco alta en grasa y no baja en grasa para obtener el mejor sabor. Distinga entre la leche de coco y la crema de coco, porque estos dos productos son diferentes. Es normal que la leche de coco se separe durante el almacenamiento, colóquela en una cacerola y mezcle para volver a unirla
Paso 2. Batir los huevos, el azúcar y la sal
En un recipiente aparte, combine los huevos, la sal y el azúcar con un batidor de huevos. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vuelva ligera, esponjosa y de color amarillo pálido.
Paso 3. Agregue lentamente la leche a la mezcla de huevo
Vierta lentamente la mezcla de leche aún caliente en la mezcla de huevo mientras continúa revolviendo la mezcla en el tazón con la otra mano. Si vierte demasiado rápido o no revuelve constantemente, el líquido caliente puede cocinar demasiado los huevos. Vierta un chorro lento continuo mientras lo revuelve.
Paso 4. Calentar la masa para espesarla
Vuelve a colocar la masa en la sartén y calienta a fuego medio. Revuelva constantemente mientras espera que la masa se cocine lentamente y comience a espesarse. Cuando la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de la cuchara, la mezcla de helado estará lista. El tiempo necesario suele ser de unos 10 minutos.
No cocine la masa demasiado rápido o estropeará la textura. Cocine lentamente mientras continúa revolviendo hasta que esté suave y espeso
Paso 5. Enfriar la masa
Vierta en un recipiente y colóquelo en un recipiente más grande con agua helada. Revuelva cada cierto tiempo y déjelo enfriar completamente antes de congelarlo.
Paso 6. Congele el helado
Vierta las natillas heladas en el congelador de helados y congele de acuerdo con las instrucciones de uso. En la mayoría de los casos, se le pedirá que coloque la natilla de helado en el congelador durante unas horas hasta que se solidifique y se pueda sacar con pala.
Si no tienes una máquina para hacer helados, congélala de la siguiente manera: vierte la natilla fría en una fuente para hornear poco profunda. Cubra con una envoltura de plástico y congele durante 45 minutos, luego abra la envoltura y agregue la crema de helado para dejar entrar el aire. Envuelva nuevamente, coloque en el congelador y repita cada 45 minutos hasta que la masa esté congelada y se pueda sacar con pala. Cuanto más a menudo revuelva, más ligero y suave será su helado
Método 2 de 3: helado de coco sin leche
Paso 1. Licue todos los ingredientes
Pon la leche de coco, el azúcar y la vainilla en una licuadora. Licue todo hasta que quede suave y cremoso. Pruebe la mezcla y agregue un poco más de azúcar o vainilla si lo desea.
- Una nota sobre la leche de coco: obtendrá el mejor sabor del helado si usa leche de coco con alto contenido de grasa. Asegúrese de usar leche de coco y no crema de coco, que es un producto diferente. La leche de coco se separará naturalmente durante el almacenamiento. Vierta toda la leche de coco de la lata en su licuadora.
- Elección: Agregue 1/4 de cucharadita de goma xantana a la mezcla. Puede o no agregar este ingrediente, pero la adición dará como resultado un acabado más suave y similar a una textura más tradicional.
Paso 2. Enfriar la mezcla de helado
Coloque en el refrigerador y enfríe antes de congelar. Congelar la mezcla enfriada le facilitará la producción de una textura suave y ligera del helado.
Paso 3. Congele la mezcla de helado
Vierta en la máquina para hacer helados y congele de acuerdo con las instrucciones de uso. En la mayoría de los casos, se le pedirá que coloque el helado frío en el congelador durante unas horas hasta que se endurezca y se pueda sacar con pala.
Si no tiene una máquina para hacer helados, congélela de la siguiente manera: Vierta la crema pastelera fría en una fuente para hornear poco profunda. Cubra con una envoltura de plástico y congele durante 45 minutos, luego abra la tapa y agregue la crema de helado para dejar entrar el aire. Envuelva nuevamente, coloque en el congelador y repita cada 45 minutos hasta que la mezcla esté congelada y se pueda sacar con pala. Cuanto más a menudo revuelva, más ligero y suave será su helado
Método 3 de 3: variaciones de sabor
Paso 1. Haz que el helado tenga más sabor a coco
Si te gusta el sabor del coco, haz que el sabor del coco en tu helado sea más fuerte agregando pulpa de coco rallada. Espolvorea una fina capa de coco rallado sobre la bandeja para hornear. Hornee a 177 grados Celsius durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté dorado y dorado. Ponlo en el helado al final antes de congelarlo.
- La textura del coco sin tostar no es tan deliciosa como la del coco tostado, por lo que no se recomienda utilizar coco que no haya sido tostado antes.
- El coco endulzado puede hacer que el helado sea demasiado dulce.
Paso 2. Agrega tu mezcla favorita
El helado de coco es una excelente base para todas tus mezclas favoritas. Una mezcla que sabe delicioso con helado de vainilla también tendrá un sabor delicioso con un helado de coco ligero y dulce. Agregue los ingredientes mezclados al final del proceso, antes de que se congele el helado. Pruebe una o más de las siguientes mezclas:
- Migas de galleta
- Chispas de chocolate
- Bayas congeladas
- Meses
- Caramelo
Paso 3. Agregue otros sabores básicos
Si quieres un helado con cierto sabor pero no puedes comer lácteos, prueba el helado de coco como base para el sabor de tu helado. Nuevamente, el sabor a coco es lo suficientemente ligero como para que pueda usarse como base para otros sabores, al igual que la vainilla. Cuando combina su sabor cremoso y graso con sus otros favoritos, nunca se perderá el sabor de la leche. Intente agregar uno de los siguientes sabores a su mezcla de helado antes de agregarlo a la máquina para hacer helados:
- 1/2 taza de expreso frío (con o sin cafeína)
- 1/2 taza de jugo de limón, uva o naranja
- 1/4 taza de cacao en polvo o jarabe de chocolate
