Para los amantes de los dulces, el caramelo es un tipo de salsa cuya delicadeza no puede faltar en varios postres. Desafortunadamente, algunos tipos de salsa de caramelo tienen una textura demasiado espesa, lo que dificulta verterla sobre el helado o sumergirla en varios tipos de frutas, como las manzanas. Sin embargo, no se preocupe porque la textura de la salsa de caramelo se puede diluir agregando un líquido como crema o agua. Si lo que tienes son trozos de caramelo sólido, siéntete libre de derretirlos en el horno y agregar un poco de sirope de maíz o un chorrito de limón, si es necesario, para evitar que la textura se cristalice. Dado que el caramelo también es delicioso para mojar manzanas, ¡no dude en aprender la receta fácil en este artículo!
Paso
Método 1 de 4: Diluir caramelo con líquido
Paso 1. Transfiera el caramelo a una cacerola antiadherente de tamaño mediano
Use una espátula antiadherente para asegurarse de que todo el caramelo se haya transferido a la sartén.
Paso 2. Reducir el calor de la estufa
No es necesario utilizar una temperatura demasiado alta para diluir el caramelo. De hecho, ¡usar una temperatura demasiado alta puede quemar la salsa de caramelo! Por lo tanto, simplemente caliente el caramelo a fuego lento durante unos minutos, luego revuelva con una espátula para asegurarse de que no se pegue salsa al fondo de la sartén.
Paso 3. Agregue 1 cucharada de crema espesa o leche
En realidad, la crema espesa es una mejor opción porque puede mantener el sabor y la consistencia de la salsa de caramelo. Comience agregando 1 cucharada. crema espesa primero. Si la salsa de caramelo aún está demasiado espesa, agregue otra 1/2 cucharada. Crema poco a poco espesa hasta conseguir la textura deseada.
Paso 4. Use agua para diluir la salsa de caramelo que contiene la mantequilla
En algunos casos, agregar crema a una salsa de caramelo que contiene mantequilla puede romper la textura de la salsa debido al mayor contenido de grasa en la salsa. Si bien este riesgo no ocurrirá si la salsa se agita constantemente a fuego lento, si desea evitar esto, ¡no dude en diluir la salsa de caramelo con agua en lugar de crema espesa!
Comprenda que el agua puede reducir fácilmente el grosor de la salsa
Paso 5. Revuelva todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados
Revuelva la salsa de caramelo mezclado con el líquido con una espátula antiadherente. Mientras revuelve, asegúrese de que la llama de la estufa permanezca encendida. Continúe revolviendo la salsa hasta que se solidifique, lo que indica que el caramelo se ha mezclado completamente con el líquido agregado.
Paso 6. Deje que la salsa de caramelo se enfríe antes de servir
¡Cuidado, la salsa de caramelo que está muy caliente es propensa a quemarte la lengua! Por lo tanto, deje reposar la salsa durante al menos cinco minutos o un máximo de media hora hasta que la temperatura sea más segura para comer.
Para asegurarse de que el caramelo esté lo suficientemente frío, intente sentir el aire sobre el caramelo. Si sus palmas se sienten calientes pero no húmedas o demasiado calientes, ¡la salsa de caramelo está lista para servir
Método 2 de 4: Derretir el bloque de caramelo de textura sólida
Paso 1. Precaliente el horno a 93 grados centígrados
Antes de usar, asegúrese de que el horno se haya precalentado durante unos 5 minutos.
El horno es la herramienta perfecta para derretir trozos densos de caramelo. Si usa la estufa, el caramelo debe removerse constantemente para que no se queme
Paso 2. Coloque los trozos de caramelo en el horno holandés
En particular, un horno holandés (también conocido como horno francés) es una sartén grande con paredes muy gruesas, por lo que es seguro calentar en el horno. Antes de ponerlo en el horno holandés, es una buena idea cortar los trozos de caramelo para que estén más en línea con el diámetro de la sartén, luego cubrir la sartén y ponerlo inmediatamente en la sartén. ¡No es necesario engrasar el fondo del horno holandés con aceite o mantequilla antes de usarlo!
Intenta colocar el caramelo en una sola capa. Esto significa que no debes apilar el caramelo para que el proceso de fusión pueda ocurrir al mismo tiempo
Paso 3. Calentar el caramelo durante 45 minutos
Después de 45 minutos, siga revisando el estado del caramelo, aunque en general, los trozos de caramelo deben calentarse durante casi 2 horas para que se derrita por completo. Recuerde, la temperatura del horno de cada persona es diferente. Si su horno está muy caliente y el tamaño del caramelo que está derritiendo no es demasiado grande, ¡debería derretirse más rápido!
El proceso de fusión del caramelo está completo si no todo se ha derretido y es fácil de revolver
Paso 4. Regrese el caramelo sin derretir al horno y vuelva a calentar durante 15 minutos a 1 hora
Siga revisando el estado del caramelo a intervalos de 15 minutos. El caramelo debe derretirse por completo después de calentarlo durante 2 horas.
Paso 5. Deje que el caramelo derretido se enfríe
En particular, deje reposar la salsa de caramelo durante unos 10 minutos antes de cocinarla o consumirla. ¡La salsa de caramelo está lista para disfrutar una vez enfriada!
Método 3 de 4: hacer una salsa de caramelo de textura ligera
Paso 1. Prepare y mida todos los ingredientes necesarios
Como la salsa de caramelo se quema muy fácilmente, prepara todos los ingredientes necesarios antes de empezar a hacerla. Para hacer unos 400 ml de salsa de caramelo, deberá preparar:
- 350 gramos de azúcar.
- 120 ml de agua.
- 240 ml de nata espesa.
- Sartén antiadherente de tamaño mediano.
- Cuchara de madera o espátula de goma antiadherente.
- Brocha de repostería sumergida en un vaso de agua.
Paso 2. Ponga agua y azúcar en una cacerola
Encienda la estufa a fuego medio, luego cocine el azúcar hasta que esté completamente disuelto, sin grumos y transparente, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 3. Agregue jarabe de maíz, miel o jugo de limón para mantener líquida la textura de la salsa de caramelo
En esta receta, debe agregar 1 cucharada. Agregue jarabe de maíz o miel por cada 240 ml de salsa de caramelo. Estos tres ingredientes pueden ralentizar el proceso de endurecimiento de la textura del caramelo una vez cocinado.
- Si no le importa el sabor de las frutas cítricas que tienden a ser agrias, agregue 1/2 cucharada. Exprima el limón en cada 240 ml de salsa de caramelo, tan pronto como el azúcar esté completamente disuelto en el agua. Después de agregar el jugo de limón, revuelva la salsa por un tiempo hasta que todos los ingredientes estén combinados y no revuelva nuevamente hasta que la salsa esté completamente cocida.
- Si bien esto evitará que la salsa de caramelo se cristalice, el jugo de limón afectará el sabor de la salsa. Sin embargo, si no le importa el sabor ligeramente amargo de la salsa de caramelo, ¡no dude en usar este método!
Paso 4. Use la salsa de hojaldre húmeda para limpiar los bordes en la sartén
Suba ligeramente el fuego, luego aplique una brocha de pastelería húmeda en el borde de la sartén para eliminar cualquier exceso de mezcla de azúcar y agua que se haya adherido. Si no se limpia, la solución de azúcar endurecida puede entrar en la salsa y hacer que cristalice en textura.
Paso 5. Cocine la salsa de caramelo durante 15 minutos sin revolver en absoluto
Encienda la estufa a fuego medio o alto, luego cocine la salsa de caramelo sin revolver. En particular, revolver la salsa de caramelo puede hacer que la textura se cristalice y reduzca la delicia del sabor. Por lo tanto, tenga paciencia y espere hasta que la salsa de caramelo esté completamente cocida. Mientras espera que la salsa se cocine, es mejor no hacer nada más, especialmente porque la salsa de caramelo cocido es muy fácil de quemar.
Paso 6. Apague la estufa una vez que la salsa de caramelo se vuelva marrón claro
Cuando las burbujas en la superficie del caramelo comienzan a agrandarse y a estallar lentamente, es probable que la salsa de caramelo esté cocida y lista para servir. En particular, si el color de la salsa de caramelo se ha vuelto marrón claro, apague inmediatamente la estufa.
Paso 7. Agregue crema espesa una vez que la salsa de caramelo se vuelva marrón oscuro
Una vez que se apaga la estufa, la salsa debe oscurecerse gradualmente. Cuando el color se haya vuelto marrón oscuro, vierta una cucharada de crema espesa con mucho cuidado, especialmente porque la salsa de caramelo está muy caliente y es propensa a salpicar en todas direcciones cuando se expone a la crema espesa. Luego, use una espátula antiadherente para revolver la salsa.
- Solo debe tomar alrededor de un minuto para que la salsa de caramelo se oscurezca.
- Si la salsa es de color demasiado oscuro, como marrón muy oscuro o incluso negro, o si huele a quemado de la sartén, la salsa de caramelo se ha quemado y tendrás que repetir el proceso desde cero. Créame, ¡la salsa de caramelo carbonizado tendrá un sabor tan amargo que no vale la pena comerla!
Paso 8. Vierta lentamente la crema espesa restante, sin perder de vista las salpicaduras de la salsa entre el proceso de batido
Use una cuchara para agregar gradualmente la crema espesa restante. Entre vertidos, siempre revuelva la salsa con una espátula antiadherente. ¡La salsa de caramelo está lista para servir si no queda más crema!
Paso 9. Deje reposar el caramelo a temperatura ambiente hasta que se enfríe un poco
Idealmente, la salsa de caramelo debe dejarse reposar durante cinco minutos a media hora primero para permitir que se enfríe. Si siente que el caramelo está lo suficientemente frío, intente sentir el aire sobre él para identificar si el vapor caliente todavía se está escapando. Si sus palmas aún están calientes, significa que la salsa de caramelo necesita reposar por más tiempo.
Método 4 de 4: Recubrimiento de manzanas con caramelo
Paso 1. Mantenga las manzanas en el refrigerador durante al menos 30 minutos en el refrigerador
Si lo desea, también puede almacenar las manzanas durante más tiempo, especialmente porque la temperatura fría ayuda a que la salsa de caramelo se asiente rápidamente una vez que las manzanas se sumergen en ella. Como resultado, la salsa no goteará después sobre la mesa o el piso de la cocina.
Paso 2. Lave y seque las manzanas
Enjuague las manzanas con agua fría mientras frota la superficie con los dedos para eliminar la suciedad y / o los productos químicos adheridos a ellas. Luego, use una toalla de papel o un paño limpio para secar las manzanas. Asegúrate de que las manzanas estén completamente secas, ya que el agua residual, por pequeña que sea, puede evitar que la salsa de caramelo se adhiera por completo a la superficie de la manzana.
Paso 3. Retire el tallo de la manzana y pinche la manzana con un palito de helado
¡Asegúrese de que las manzanas estén firmemente en su lugar para que no se caigan cuando se sumergen en caramelo! Si es necesario, agite suavemente la manzana para asegurarse de que la barra de helado esté firmemente asentada en el interior.
Paso 4. Frote la superficie de la manzana con papel de lija de textura fina
Si es posible, use papel de lija con un tamaño de partícula más fino de grano 120-200. ¡No frotes la manzana con demasiada fuerza hasta que la piel se despegue! Recuerda, este método lo haces solo para raspar la capa de cera en la superficie de la manzana.
Paso 5. Asegúrese de que la temperatura del caramelo no sea demasiado alta cuando se sumergen las manzanas
La salsa de caramelo tibia es la mejor opción para usar en esta receta. Por lo tanto, una vez que la salsa de caramelo se haya derretido, intente dejarla reposar durante cinco minutos antes de sumergir las manzanas. Si la temperatura es demasiado alta, es probable que la salsa de caramelo se deslice sobre la superficie de la manzana y continúe goteando cuando se sumerja la manzana.
Deje que la salsa de caramelo permanezca en la sartén mientras se sumergen las manzanas
Paso 6. Sumerja las manzanas en la salsa de caramelo
Luego, use una espátula antiadherente para sacar la salsa de caramelo y esparcirla por todas las manzanas. Mientras el proceso está en progreso, gire las manzanas para que la capa de caramelo se distribuya uniformemente.
Paso 7. Coloque las manzanas en una bandeja para hornear que haya sido forrada con papel pergamino
Primero, cubra el papel pergamino con mantequilla o rocíe un poco de aceite en la superficie. Luego, coloque inmediatamente las manzanas que se han sumergido en salsa de caramelo en la bandeja para hornear y coloque la sartén en el refrigerador durante 10 minutos a algunas horas. Una vez refrigeradas, las manzanas caramelizadas se pueden servir como uno de los platos principales en cualquier tipo de evento que organice.
Una vez que el caramelo se haya endurecido, siéntase libre de agregar cualquier decoración o aderezo que desee, como cepillar la superficie de las manzanas o incluso sumergirlas en chocolate blanco o chocolate con leche derretido y luego espolvorearlas con una mezcla de azúcar en polvo y canela
Consejos
- ¡Encuentra una receta de caramelo que se adapte a tus papilas gustativas! A algunas personas ni siquiera les importa agregar mantequilla, jarabe de maíz, azúcar morena, extracto de vainilla y leche condensada azucarada a su receta de salsa de caramelo para endulzar el sabor.
- La salsa de caramelo se puede almacenar hasta por tres meses en el refrigerador.
- Para derretir caramelos de caramelo, siga los consejos descritos en el artículo Cómo derretir caramelo.
