El romero es una hierba muy resistente que es fácil de cultivar y cuidar en casa. Las fragantes hojas de romero olerán bien y tendrán un sabor delicioso en una variedad de platos. El romero incluso se usa para el cuidado del cabello con muchos ingredientes beneficiosos para el cabello y el cuero cabelludo. Cosechar romero es muy fácil y puedes usarlo fresco o guardarlo para usarlo más tarde, ¡como para cocinar!
Paso
Parte 1 de 2: Cortar el romero
Paso 1. Espere hasta la primavera o el verano para cosechar el romero
El romero crece más activamente durante la primavera y el verano. Así que este es el mejor momento para cosecharlos porque los tallos que cortes volverán a crecer más rápido. Pode una porción de la planta diaria o semanalmente para estimular el crecimiento.
Si planea secar el romero, espere hasta que los grupos comiencen a florecer antes de cosechar. Este es el momento en que las hojas de romero contienen la mayor cantidad de aceite y el sabor más rico
Paso 2. Seleccione la rama que se va a cosechar
Busque ramas que tengan al menos 20 cm de altura. No coseche ramas recién germinadas.
Plante varios rosemaries a la vez para que siempre tenga ramas maduras para cosechar. La cantidad de plantas que necesita variará según su tamaño, pero 2-3 grupos serán suficientes para la mayoría de las personas
Paso 3. Corte los 5 cm superiores de cada tallo con tijeras de corte o tijeras regulares
No cortes la planta por mucho tiempo y deja algunas hojas verdes en cada tallo. Coloque las ramitas de romero en una canasta o tazón.
- Si desea usar pequeñas cantidades de romero fresco a la vez, simplemente arranque algunas hojas de la parte superior del tallo cuando las necesite.
- No cortes más de lo necesario.
Paso 4. No coseches más de una mata de romero a la vez
Deje al menos parte de la planta para asegurarse de que continúe prosperando y produzca nuevos tallos. Deje que la planta de romero vuelva a crecer antes de volver a cosechar.
- Incluso si no desea cosechar las hojas para su uso, el romero debe podarse varias veces al año para promover un crecimiento saludable.
- Recuerde, no coseche el romero demasiado cerca del invierno porque la planta no volverá a crecer rápidamente. Pode al menos 2 semanas antes de la primera helada para que el romero tenga tiempo de volver a crecer antes de que llegue el invierno. Cuanto más grande y denso sea el racimo de romero, más fuerte será la planta en invierno.
Parte 2 de 2: Salvar el romero
Paso 1. Cuelga un manojo de romero fresco para que se seque durante 10 días
Ate tallos de romero de igual tamaño y cuélguelos para que se sequen en un lugar oscuro, bien ventilado y seco. Retira el romero una vez que esté completamente seco, que es de unos 10 días y quita las hojas para guardarlo.
- Guarde las hojas de romero secas en un recipiente o frasco hermético y colóquelas en un armario o despensa.
- Use un cordel o una banda elástica para atar los manojos de romero.
- El romero seco dura para siempre, pero sabe mejor en un año.
Paso 2. Guarde el romero fresco en un recipiente o bolsa hermética y colóquelo en el refrigerador o congelador
Lave los tallos de romero, luego séquelos al aire sobre un paño limpio o una toalla de papel. Retire las hojas, colóquelas en una bolsa ziplock o Tupperware y colóquelas en el refrigerador o congelador.
- Almacenar romero en el refrigerador o congelador conservará más de su sabor que el romero seco, pero menos que el romero fresco.
- El romero almacenado en el congelador durará más que el almacenado en el refrigerador, pero el romero en el refrigerador tendrá un aroma más fuerte. Use el romero almacenado en el refrigerador durante 1-2 semanas para obtener el mejor sabor.
Paso 3. Congele el romero en una bandeja para cubitos de hielo
Preteli hojas de tallos de romero que cosechas y congelas en agua o aceite de oliva en una bandeja para cubitos de hielo. Use estos cubitos de hielo en salsas o sopas para agregar fácilmente un sabor a romero fresco a sus platos.
- La cantidad de hojas congeladas por bloque depende de usted. Averigüe cuánto romero se necesita en un plato común que podría preparar y congele esa cantidad en un solo bloque.
- Una vez congelado, puede vaciar la bandeja de cubitos de hielo y guardar los bloques de romero en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético, luego colocarlos en el congelador.
- La elección del agua o el aceite de oliva dependerá del tipo de plato que quieras hacer con él. Si aún no lo sabe, puede congelar un poco de romero con agua y un poco con aceite.
- El romero almacenado en el congelador durará para siempre. Si comienza a desvanecerse, simplemente cree uno nuevo.
Paso 4. Ponga romero fresco en una botella de vinagre o aceite de oliva
Lave y seque al aire las ramitas de romero recién cosechadas y luego colóquelas inmediatamente en una botella de vinagre, como vinagre blanco o balsámico, o aceite de oliva para hacer una infusión sabrosa. Use aceite de romero o vinagre de romero para cocinar, o combine los dos para hacer una salsa de pan.
- Agregue otros ingredientes a la infusión de aceite o vinagre, como ajo fresco, pimienta o chile para un sabor más rico.
- El aceite de romero o el vinagre durarán mientras el romero permanezca sumergido en él. Si se expone al aire, el romero se enmohecerá.
