Almendras blanqueadas o almendras blanqueadas es un término para las almendras crudas que han sido sin cáscara o peladas. Se llama escaldado de almendras porque las almendras se calientan mediante escaldado o escaldado, que consiste en ponerlas en agua hirviendo durante un tiempo. Aunque aquí las almendras se ponen en el agua después de retirar el agua del fuego. Muchas recetas requieren almendras peladas, incluida la mantequilla de almendras, el mazapán y varios platos griegos. Puedes comprar almendras peladas en la tienda, ¡pero en realidad es más barato comprar almendras sin piel y pelarlas tú mismo! Además, ¡solo se necesitan cinco minutos para despegarlo! He aquí cómo hacerlo.
Paso
Paso 1. Utilice almendras crudas
Asegúrese de que las almendras estén completamente crudas y sin sal. Las almendras no deben tostarse, aceitarse ni salarse.
Paso 2. Ponga a hervir el agua en una cacerola pequeña
Una vez que hierva, retira la olla del fuego y colócala sobre un tapete resistente al calor.
Paso 3. Ponga las almendras sin cáscara en agua hirviendo en una cacerola durante exactamente un minuto
Si dejas las almendras en el agua por más tiempo, perderán su crujido.
Paso 4. Retire el agua caliente de la sartén y enjuague las almendras
Escurre las almendras usando un recipiente con ranuras o un colador y enjuágalas con agua fría hasta que estén lo suficientemente frías como para sostenerlas.
Paso 5. Seque las almendras
Use una toalla de papel pequeña para limpiar o absorber el agua restante en la superficie de las almendras. La piel de la almendra debe verse ligeramente arrugada.
Paso 6. Retire con cuidado la piel de la almendra
Sostenga una almendra entre el pulgar y el índice y pellizque o tire de la piel. Las almendras pronto se desprenderán de la piel.
- ¡Puedes evitar que las almendras salten lejos usando tu otra mano para bloquear y atrapar las pequeñas almendras blanditas!
- A veces, la piel de la almendra no se desprende ni se despega fácilmente. Si es así, necesitará usar su pulgar para raspar la piel restante.
Paso 7. Deje secar
Dependiendo de la receta que estés usando, es posible que debas dejar secar las almendras. Si es así, simplemente extienda las almendras en la bandeja para hornear durante unos días y agite la sartén para revolver las almendras de vez en cuando.
Evite secar las almendras en el horno, ya que eso significaría tostar las nueces, que no es un objetivo ni lo que desea
