Beef Biryani es un plato famoso de India y Pakistán que es bastante fácil de preparar. Esta receta rinde de 4 a 6 porciones. Prueba este plato para cenar. ¡También sirve a tus invitados con este platillo en una fiesta!
Ingredientes
- 500 gramos de ternera en rodajas
- 1 cucharada de aceite
- 2 cebollas grandes, peladas y picadas
- 2 cucharaditas de raíz de jengibre picada
- 3/4 taza de arroz de grano largo
- 1/2 taza de lentejas verdes o marrones
- 2 tomates grandes, pelados y picados
- Para remojar carne
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 175 ml de yogur natural
- Sal y pimienta recién molida al gusto.
- 6 dientes enteros
- 2 ramas de canela
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 3 hojas de cilantro
Paso
Parte 1 de 2: Preparación de los ingredientes
Paso 1. Prepara la marinada
Combine 1 cucharada de vinagre blanco, 175 ml de yogur natural, 6 clavos enteros, 2 ramas de canela, 2 cucharaditas de cilantro en polvo, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 3 hojas de cilantro y sal y pimienta en un tazón o bolsa de plástico.
- Si no puede encontrar los ingredientes anteriores en su supermercado local, visite un supermercado especializado que venda productos alimenticios importados.
- Revuelve los ingredientes con una cuchara para que las especias se mezclen bien con el yogur.
Paso 2. Cortar la carne en rodajas
Si compra carne que no ha sido cortada en rodajas ni en cubos, córtela en trozos más pequeños. El estofado es más adecuado para cortes de carne más caros, mientras que el guisado es mejor para platos de carne más baratos.
- Use un cuchillo especial y una tabla de cortar para cortar la carne.
- No utilice la misma tabla de cortar para cortar verduras u otros alimentos.
- Lave tanto la tabla de cortar como el cuchillo con agua caliente y jabón cuando haya terminado de cortar la carne.
Paso 3. Sazone la carne
Coloque la carne y la marinada en un recipiente cerrado, como una bolsa de plástico con clip, un recipiente de plástico o un recipiente de vidrio envuelto en una envoltura de plástico. La carne debe estar sazonada durante 2 horas o hasta toda la noche.
- Guarde siempre la carne sazonada en el refrigerador. No ponga carne sazonada en la mesa, ya que puede generar bacterias.
- Gire la carne de vez en cuando para que todas las partes de la carne queden cubiertas con las especias.
- Coloque la carne sazonada en el estante inferior del refrigerador para evitar que el condimento gotee sobre otros alimentos.
Paso 4. Picar las cebollas
Corta la parte superior de la cebolla y quita la piel exterior. Coloque el lado plano sobre la tabla de cortar para que quede estable al cortar. Cortar cebollas de 2 cm de grosor. Luego, corta la cebolla nuevamente con el mismo grosor en diferentes direcciones.
- Cortar la cebolla perpendicularmente dará como resultado una carne picada del mismo tamaño para que la cebolla cocida se cocine de manera uniforme.
- Doble el dedo mientras corta la cebolla para que no golpee la hoja.
Paso 5. Pelar y picar el jengibre
Corta la raíz de jengibre y usa un cuchillo de cocina para quitar la piel exterior. Pica el jengibre en trozos pequeños cortándolo en una dirección y luego cortándolo nuevamente en la otra dirección.
- La raíz de jengibre utilizada debe ser suave y sin manchas. Al elegir la raíz de jengibre en el supermercado, evite el jengibre arrugado, blando y desgastado.
- Si tiene sobras de jengibre, envuélvalo bien en plástico y guárdelo en el refrigerador.
Paso 6. Cortar los tomates en rodajas
Cortar dos tomates grandes y cortarlos en rodajas de 0,5 cm de grosor. Si lo desea, primero retire la piel de los tomates antes de cortarlos.
Una forma fácil de pelar tomates es sumergirlos en agua hirviendo durante 1 minuto y luego transferirlos a un recipiente con agua helada. La piel del tomate se despega fácilmente
Parte 2 de 2: Cocinar carne Biryani
Paso 1. Sofreír las cebollas y el ajo
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas y revuelva durante 2 minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Luego, agregue el jengibre y revuelva para que no se pegue ni se queme.
Paso 2. Vierta la carne sazonada en la sartén
Revuelva todos los ingredientes hasta que se esparzan por toda la superficie de la sartén. Use fuego medio y cocine la carne hasta que esté ligeramente burbujeante.
No olvide lavar la cuchara utilizada para remover los ingredientes porque ha estado expuesta a la carne cruda. No use una cuchara sin lavar
Paso 3. Reducir el fuego y llevar a ebullición, tapar la olla y reducir el fuego y dejar que la carne hierva a fuego lento durante 20-30 minutos
Revuelva la carne de vez en cuando con una cuchara limpia para asegurarse de que esté bien cocida.
Paso 4. Precalentar el horno a 180ºC
Paso 5. Cocine el arroz
Ponga 1½ tazas de agua y luego en una cacerola y deje hervir. Si lo desea, agregue una pizca de sal al agua. Cuando el agua hierva, agregue una taza de arroz. Revuelva el arroz lentamente hasta que se distribuya uniformemente. Tapa la olla y deja que el agua vuelva a hervir. Cuando el agua empiece a hervir, baje el fuego y cocine el arroz hasta que esté ligeramente burbujeante. Asegúrate de que la olla esté bien cerrada. Cocine el arroz durante 15-20 minutos.
- El arroz se cuece cuando se ha absorbido toda el agua.
- Cuando el arroz esté cocido, retire la sartén del fuego para detener el proceso de cocción.
Paso 6. Cocina las lentejas
Lave una taza de lentejas marrones o verdes en un colador con agua limpia, quitando las partes marchitas. Coloque las lentejas en una sartén con 1 taza de agua y cocine a fuego medio-alto. Cuando el agua empiece a hervir, reducir el fuego y luego cocinar las lentejas durante 20-30 minutos.
- Asegúrate de que el guiso de lentejas esté ligeramente burbujeante para que las lentejas no se muevan tanto mientras se cocinan.
- Si es necesario, agregue agua para mantener las lentejas sumergidas.
- Cuando esté listo, escurra las lentejas.
Paso 7. Mezclar el arroz con las lentejas
En un tazón grande, mezcle el arroz con las lentejas hasta que quede suave.
Paso 8. Acomode los ingredientes en una cazuela
Unte la mitad de la mezcla de arroz y lentejas en el fondo del tazón. Luego, coloque las rodajas de tomate en la segunda capa y luego vierta la carne sobre la capa de tomate. Repite este paso con la mitad restante de los ingredientes.
Paso 9. Hornee el biryani durante 20-30 minutos
Use guantes de cocina para sacar el recipiente del horno para evitar que se queme.
