Muchas partes de recetas y platos básicos requieren claras de huevo batidas. Debido a que las claras de huevo batidas aclaran cualquier mezcla, los alimentos blandos como los pasteles de espuma de huevo serían imposibles sin las claras de huevo. Para algunos, suena muy complicado y difícil de hacer, pero de hecho es bastante fácil. Siga los pasos a continuación y puede que le resulte mucho más fácil de construir de lo que pensaba.
Paso
Paso 1. Lea la receta en su totalidad
La receta puede requerir pasos adicionales como agregar azúcar a los huevos batidos. Asegúrese de tener todos los ingredientes necesarios y de conocer las instrucciones de la receta antes de comenzar.
Paso 2. Rompe el huevo
Puede hacer esto golpeando el huevo sobre una superficie plana o en el borde del recipiente, luego tirando suavemente de las dos partes del huevo que están separadas.
Paso 3. Separa las claras de huevo
Hay varias formas de hacer esto, pero la forma más fácil es quitar con cuidado la yema de una parte de la cáscara a la otra en un tazón, de modo que la clara de huevo transparente gotee. Haga esto varias veces hasta que la mayor parte de la clara de huevo haya goteado en el tazón. Coloque las yemas de huevo en el segundo tazón. Tenga cuidado de que los fragmentos de cáscara de huevo no entren en el bol. Tenga cuidado si es necesario.
Paso 4. Prepárate para mezclar
Sostenga el batidor con firmeza pero lentamente con la mano derecha o dominante. El agarre con la mano hacia arriba es bueno. Con la otra mano, sostenga el recipiente con firmeza para que el contenido no se deshaga.
Paso 5. Batir los huevos
Baje el batidor de huevos en las claras y comience a moverlas con un movimiento circular firme moviendo las muñecas hacia arriba y hacia abajo con un movimiento circular. Empiece lentamente, luego acelere. No es necesario batir demasiado rápido, la clave es la coherencia.
Paso 6. Sigue batiendo
La receta que estás usando probablemente describe la consistencia ideal de las claras de huevo. Retirar la batidora de huevos del bol y apuntar el borde de la batidora hacia arriba para formar picos, de modo que puedas evaluar la firmeza de las claras. Batir los huevos puede ser agotador y es posible que se sienta tentado a cambiar las empuñaduras. Esto se puede hacer siempre que ambas manos puedan mantener un ritmo constante de velocidad de movimiento.
- Si la receta requiere picos suaves de clara de huevo, se formarán al final del tiempo, pero volverán a bajar.
- Si la receta requiere una parte superior firme de las claras de huevo, conservarán su forma, pero los bordes caerán hasta el fondo.
- Si una receta requiere picos rígidos de claras de huevo, deténgase cuando las claras de huevo estén firmes y comiencen a formar picos puntiagudos y firmes.
Consejos
- Cuanto más limpio sea el equipo utilizado, mejor.
- Es mejor separar los huevos fríos, pero asegúrese de dejarlos reposar a temperatura ambiente antes de batirlos.
- Los huevos frescos son excelentes para batir.
- Cuando los huevos empiecen a hacer espuma, puedes agregar un poco de ácido (jugo de limón, vinagre) para aumentar la firmeza.
- También puede utilizar una batidora de mano eléctrica, pero recuerde no ajustar la velocidad demasiado alta.
