De hecho, una de las formas más efectivas de espesar un plato de salsa y realzar su sabor es cocinarlo a fuego lento durante mucho tiempo sin necesidad de taparlo. Bueno, para aquellos de ustedes que quieran hacer una salsa, jarabe o caldo de carne espeso y espeso, ¡intente leer los diversos consejos resumidos en este artículo!
Paso
Método 1 de 3: Seguir las reglas generales
Paso 1. Determine el tipo de plato que desea espesar
Algunos tipos de salsa requieren solo un ingrediente, como el vino tinto espesado fermentado. Sin embargo, también hay platos como la salsa de carne que consta de varios tipos de ingredientes, como sal, diversas especias, harina de trigo y leche o agua.
- Básicamente, todos los tipos de líquidos pueden espesarse, por lo que no existe una mejor manera de determinar el tipo de alimento que desea espesar.
- Si tiene problemas para encontrar el plato que desea espesar, espere hasta encontrar una receta que requiera esta técnica y siga las instrucciones.
- Se pueden espesar todos los tipos de alimentos con alto contenido de agua, incluidas las sopas, el alcohol y las bebidas que contienen leche y sus productos procesados.
Paso 2. Retire el exceso de líquido antes de espesarlo
Si quieres hacer 500 ml de salsa, por ejemplo, ¡no necesitas usar 2 litros de líquido! En general, la cantidad correcta de líquido es de 1,5 a 2 veces la porción de líquido que desea producir una vez finalizado el proceso de espesamiento.
- Por ejemplo, si desea hacer 500 ml de salsa espesa, comience a cocinar con 750 ml en 1 litro de líquido.
- Comprenda que la cantidad de líquido necesaria depende en gran medida de los ingredientes utilizados, así como de cualquier condición que afecte el proceso de cocción.
Paso 3. Deje hervir el líquido y luego continúe el proceso de cocción a fuego lento
Si el líquido continúa calentándose a fuego alto, es probable que los ingredientes se quemen o se peguen a los lados de la sartén. Además, usar una temperatura demasiado alta también puede hacer que el líquido se espese demasiado rápido y tenga un sabor amargo.
Paso 4. No cubra la sartén
Recuerde, la textura de la comida será más espesa cuando se evapore el exceso de agua. Por eso, las ollas o sartenes no deben cerrarse para que pueda ocurrir el proceso de evaporación.
Coloque la sartén o la tapa de la sartén sobre la mesa de la cocina para que se pueda instalar inmediatamente después de que la consistencia del plato sea de su agrado
Paso 5. Siempre controle las condiciones de cocción si la cantidad de líquido utilizado no es demasiada
Algunos tipos de alimentos deben cocinarse el tiempo suficiente para que la textura se espese realmente, por lo que no es necesario vigilarlos constantemente. Sin embargo, también hay platos en los que el contenido de líquido puede disminuir rápidamente, especialmente si la cantidad de líquido utilizado al inicio del proceso de cocción es inferior a 250 ml. En tales casos, controle siempre el estado de los platos y no salga de la cocina para hacer nada más.
- El tiempo que se tarda en espesar cada tipo de plato varía, ya que realmente depende del tipo de líquido que se espesa, la cantidad de líquido utilizado al inicio del proceso de cocción y las condiciones que afectan el proceso de cocción. Sin embargo, la mayoría de los procesos de espesamiento tardarán entre 15 y 30 minutos.
- Si se apega a una receta específica, el redactor de recetas debe incluir una longitud de espesamiento que pueda seguir.
Paso 6. Controle la cantidad de líquido que ha disminuido
Una vez que el contenido de líquido en el plato comienza a disminuir, debería ver una línea impresa en el interior del recipiente que indica el volumen de líquido inicial. Utilice esa línea para controlar la cantidad de líquido que ha disminuido. El truco, simplemente reste el límite de nivel de líquido inicial con el límite de nivel de líquido restante.
- Si la receta le pide que reduzca el contenido de líquido en un cuarto, espese el plato hasta que el volumen final sea 3/4 del volumen de líquido inicial.
- Si desea controlar el proceso de espesamiento con mayor precisión, intente verter periódicamente la comida en la taza medidora y luego devuélvala a la olla o sartén si el volumen aún es demasiado grande.
Método 2 de 3: Acelerar el proceso de espesamiento
Paso 1. Retire la carne del plato
De hecho, los cortes y lonchas de carne pueden dificultar el proceso de espesado y reducir la calidad final. Por lo tanto, si está cocinando un plato de salsa con mucha carne, primero transfiera todos los trozos de carne a otro tazón. Una vez que la consistencia del plato sea de su agrado, vuelva a colocar los trozos de carne.
Paso 2. Utilice la sartén o sartén más ancha que tenga
Cuanto más ancha sea la superficie de la olla o sartén utilizada, más rápido se espesará el tiempo de cocción. Por lo tanto, intente usar un horno holandés (una olla de paredes muy gruesas) o una sartén con asa para obtener mejores resultados. Si solo tiene una sartén pequeña, no dude en usarla, pero comprenda que el tiempo que necesita gastar aumentará.
Paso 3. Divida el plato en dos cacerolas, luego caliéntelas al mismo tiempo para acelerar el proceso
Si tiene poco tiempo o si su estómago tiene mucha hambre, intente dividir el plato en dos cacerolas y luego calentar ambas al mismo tiempo a la misma temperatura. Como resultado, ¡su tiempo de cocción se reducirá a la mitad!
Combine el contenido de los dos moldes después de que la consistencia de ambos sea de su agrado
Método 3 de 3: perfeccionar el sabor de la cocina
Paso 1. Agregue 1-2 cucharadas de mantequilla después de que la consistencia de la cocción sea adecuada
La mantequilla puede espesar la textura de los alimentos y hacer que se vean más atractivos. Sin embargo, asegúrese de agregar mantequilla solo después de que la consistencia del plato sea de su agrado, especialmente porque agregar mantequilla demasiado rápido puede separar el contenido de líquido y grasa del plato.
Paso 2. Cocine el alcohol a fuego lento por separado
Si desea hacer una salsa espesa, sopa u otro plato de sopa, no olvide cocinar el alcohol por separado antes de mezclarlo con los otros ingredientes. De lo contrario, el sabor del alcohol en el plato puede resaltar más de lo que le gustaría.
Cocinar vino tinto fermentado reducirá significativamente su acidez
Paso 3. Cocine los tomates en una lata a fuego lento para que el sabor sea más intenso
De hecho, los tomates enlatados se han procesado a altas temperaturas. Por lo tanto, si desea hacer una salsa a base de tomate enlatada, no es necesario que agregue los tomates al principio del proceso de cocción. Sin embargo, si desea usar tomates frescos, no olvide agregar los tomates al principio del proceso de cocción, calentarlos a una temperatura alta, luego reducir el fuego y continuar cocinando los tomates durante mucho tiempo para maximizar el sabor.
Paso 4. Cuela el plato si solo quieres tomar la salsa
A algunas personas no les importan los platos caldosos que aún dejan trozos de tomates u otras verduras. Sin embargo, si todo lo que necesita es la salsa, vierta el plato en otra cacerola a través de un colador una vez que tenga la consistencia adecuada.
Paso 5. Use un espesante si tiene problemas para espesar la textura de la salsa de forma natural
Si es necesario, puede mezclar un poco de almidón de papa, almidón de arrurruz o harina de trigo en el plato para espesar la textura. Para hacer esto, vierta el espesante seleccionado en un colador fino, luego tamice el espesante en una cacerola. Remueve la comida nuevamente y observa la textura. Si aún no está lo suficientemente espeso, agregue más espesante al gusto.
No añadas demasiado espesante para que la textura del plato no acabe aglutinando o incluso dejando granos de harina que sean difíciles de mezclar
Consejos
- Revuelva el resultado final de la cocción para que el color se vea más brillante.
- El método anterior también funciona si desea disolver cualquier residuo de comida dorada y crujiente en el fondo de la sartén o sartén. Sin embargo, después de eso, los alimentos deben cocinarse a fuego lento durante más tiempo para que el sabor permanezca espeso aunque el contenido líquido no se reduzca demasiado.
- El resultado final de un plato que no contiene azúcar se conoce como salsa, mientras que el producto final de un plato que contiene azúcar se conoce más comúnmente como jarabe.
