Si alguna vez ha estado en un restaurante japonés de carne o hibachi a la parrilla, probablemente haya tenido tiempo de sumergir su comida en la deliciosa salsa rosa que se sirve al final de la mesa. Esta salsa tiene varios nombres (por ejemplo, salsa de mariscos, salsa de verduras japonesa o salsa rosa), pero se le llama más comúnmente salsa yum yum. ¡Cómo hacerlo no es tan difícil! Con algunos ingredientes y unas horas de refrigeración en el refrigerador, puede servir un tazón de salsa yum yum para disfrutar con arroz frito, tofu a la parrilla o bistec en muy poco tiempo.
Ingredientes
Salsa Yum Yum Básica
- 250 ml de mayonesa
- 2 cucharadas (30 ml) de agua
- 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de arroz
- 1 cucharada (15 gramos) de azúcar granulada
- 1 cucharada (15 ml) de mantequilla derretida
- 1,5 cucharaditas (7-8 gramos) de pimentón en polvo
- 1 cucharadita (5 gramos) de ajo en polvo
- 1 cucharadita (5 gramos) de pasta de tomate
Salsa Yum Yum Sin Pasta de Tomate (con Mirin)
- 250 ml de mayonesa
- 1 cucharada (15 ml) de salsa de tomate
- 1,5 cucharaditas (7-8 ml) de vinagre de arroz
- 1 cucharada (15 ml) de mirin
- 1 cucharadita (5 gramos) de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita (2-3 gramos) de pimentón en polvo
- 2 cucharadas (30 ml) de agua fría
Salsa rica Yum Yum (con más ingredientes)
- 250 ml de mayonesa
- 1 cucharada (15 ml) de salsa de tomate
- 1 cucharada (15 ml) de mantequilla derretida
- 1 cucharada (15 ml) de mirin
- 2 cucharaditas (10 ml) de vinagre de arroz
- 1/4 de cucharadita (1-2 gramos) de pimentón en polvo
- 3/4 de cucharadita (3-4 gramos) de ajo en polvo
- 3/4 de cucharadita (3-4 gramos) de cebolla en polvo
- 1 cucharada (15 gramos) de azúcar granulada
- 1-2 cucharadas (15-30 ml) de agua
- Salsa de chile / salsa de chile al gusto (opcional)
- Una pizca de pimentón ahumado (opcional)
Versión vegana de Yum Yum Sauce
- 180 ml de mayonesa vegana (de anacardos)
- 1 cucharadita (5 ml) de pasta de tomate
- 1 cucharadita (5 gramos) de ajo en polvo
- 1 cucharadita (5 gramos) de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita (2-3 gramos) de pimentón ahumado molido
- 1 cucharadita (5 ml) de jarabe de arce
- 1/2 cucharadita (2-3 ml) de salsa Sriracha
- 1 cucharadita (5 ml) de salsa de soja dulce
- 60 ml de agua
- 1 cucharadita (5 gramos) de sal
- 1 cucharadita (5 gramos) de pimienta negra
Paso
Método 1 de 4: Salsa Yum Yum Básica
Paso 1. Vierta todos los ingredientes en un bol
Tome un tazón grande y agregue 250 ml de mayonesa, 30 ml de agua, 30 ml de vinagre de arroz, 1 cucharada (15 gramos) de azúcar, 1 cucharada (15 ml) de mantequilla derretida, 1.5 cucharaditas (7-8 gramos) de pimentón en polvo, 1 cucharadita (5 gramos) de ajo en polvo y 1 cucharadita (5 gramos) de pasta de tomate.
Asegúrese de usar mayonesa real, no salsa para mojar baja en calorías
Paso 2. Revuelva todos los ingredientes hasta que la textura sea suave
Sostenga el batidor de huevos en una mano, mientras que la otra sostiene el bol. Batir todos los ingredientes de afuera hacia adentro (centro) y asegúrese de raspar los lados del tazón de vez en cuando para mezclar bien todos los ingredientes.
El proceso de amasado dura entre 1 y 2 minutos
Paso 3. Refrigere la salsa durante al menos 1 hora
Si es posible, puede refrigerarlo hasta por un día. Después de eso, la salsa se sentirá más densa y los ingredientes se mezclarán de manera más uniforme.
Intente servir o terminar la salsa dentro de los 10 días posteriores a su preparación para mantenerla fresca
Método 2 de 4: Salsa Yum Yum sin pasta de tomate (con Mirin)
Paso 1. Agregue todos los ingredientes en un tazón grande
Tome un tazón grande y vierta 250 ml de mayonesa, 1 cucharada (15 ml) de salsa de tomate, 1,5 cucharaditas (7-8 gramos) de vinagre de arroz, 1 cucharada (15 ml) de mirin, 1 cucharadita (5 gramos) de ajo en polvo, cucharadita (2-3 gramos) de pimentón molido y 2 cucharadas (30 ml) de agua fría.
- Si es posible, use mayonesa japonesa (por ejemplo, Kewpie o Mamasuka).
- Mirin es un sake dulce también conocido como vino de arroz. Puedes conseguirlo en los supermercados que venden productos extranjeros (generalmente cerca del área de leche de coco y salsa de soja).
- Si no puedes conseguir mirin, usa 1 cucharada (15 ml) de vino blanco, jerez seco o vermú.
Paso 2. Mezcle bien los ingredientes
Use un batidor de huevos o una cuchara para mezclar todos los ingredientes para formar una pasta suave. La salsa está casi lista cuando tiene un color ligeramente anaranjado.
El proceso de amasado toma solo unos minutos
Paso 3. Guarde la salsa en el refrigerador durante 1-2 horas
El proceso de enfriamiento espesará la salsa y facilitará su uso. Después de que hayan pasado 1-2 horas, puede usar la salsa para camarones fritos, pollo frito, jiaozi (o gyoza) o arroz frito.
Si queda algo de salsa, colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 10 días
Método 3 de 4: salsa rica yum yum
Paso 1. Vierta todos los ingredientes en un tazón grande
Agregue 250 ml de mayonesa, 1 cucharada (15 ml) de salsa de tomate, 1 cucharada (15 ml) de mantequilla derretida, 1 cucharada (15 ml) de mirin, 2 cucharaditas (10 ml) de vinagre de arroz, cucharadita (1-2 gramos) de pimentón en polvo, cucharadita (3-4 gramos) de ajo en polvo, cucharadita (3-4 gramos) de cebolla en polvo, 1 cucharada (15 ml) de azúcar granulada y 1-2 cucharadas (15-30 ml) de agua.
- Si desea una salsa ligeramente picante, agregue un poco de salsa picante o salsa picante.
- Para darle un toque ahumado, agregue un poco de pimentón ahumado molido.
Paso 2. Mezcle los ingredientes hasta que quede suave
Tome un batidor de huevos o una cuchara y revuelva los ingredientes hasta que formen una pasta suave. El color de la salsa se volverá naranja, al igual que la salsa yum yum normal.
Paso 3. Cubra el tazón y refrigere por 2 horas
Una vez que los ingredientes estén uniformemente mezclados, cubra el recipiente con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador. Después de dos horas, puede usar la salsa como salsa, untarla en hamburguesas o agregarla a un sándwich como guarnición.
Para que se vea más lujoso, vierta la salsa en una botella de presión de plástico como las que se encuentran disponibles en los restaurantes
Método 4 de 4: Versión vegana de Yum Yum Sauce
Paso 1. Vierta todos los ingredientes en un bol
En un tazón grande, agregue 180 ml de mayonesa vegana (a base de nuez de cashnut), 1 cucharadita (5 ml) de pasta de tomate, 1 cucharadita (5 gramos) de ajo en polvo, 1 cucharadita (5 gramos) de cebolla en polvo, cucharadita (2- 3 gramos) de pimentón ahumado molido, 1 cucharadita (5 ml) de jarabe de arce, cucharadita (2-3 ml) de salsa Sriracha, 1 cucharadita (5 ml) de salsa de soja dulce, 60 ml de agua, 1 cucharada de té (5 gramos) de sal y 1 cucharadita (5 gramos) de pimienta negra.
- Puedes conseguir mayonesa vegana en tiendas de conveniencia.
- El jarabe de arce espesa la salsa y une todos los ingredientes. Esta salsa puede ser una deliciosa alternativa a la mantequilla derretida.
Paso 2. Mezcle todos los ingredientes
Tome un batidor de huevos o una cuchara grande y revuelva los ingredientes con cuidado. Trate de no derramar la mezcla o la salsa. Sigue revolviendo los ingredientes hasta que la salsa sea de color naranja y la textura sea suave.
¡Cuanto más fina sea la textura de la salsa, más fácil será para ti sumergir tu plato en la salsa
Paso 3. Enfríe la salsa antes de servir
Cubre el bol con film transparente y colócalo en el frigorífico durante unas horas. Si queda algo de salsa, colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 7 días.
