No hay nada más sabroso que una tortilla tibia. Si no le gustan las tortillas duras que se encuentran en los supermercados, que se rompen cuando las dobla y se vuelven blandas cuando les pone el relleno, entonces podría ser más fácil hacer las suyas. Las tortillas que tienen una textura húmeda y dura no son tortillas reales y no son aptas para comer. Las tortillas caseras hechas con harina de trigo o maíz sabrán mejor y son una opción inteligente porque conoce los ingredientes y cómo se hacen las tortillas.
Paso
Método 1 de 2: Tortilla de harina
Paso 1. Prepare los ingredientes
Esta receta rinde 8 tortillas. Estos son los ingredientes que necesitará para hacer deliciosas tortillas:
- 500 gr de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de agua (se puede reemplazar con leche tibia para una textura más suave)
- 60 g de mantequilla blanca o manteca de cerdo
Paso 2. Mezcle la harina, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano o grande
Asegúrese de que su tazón sea lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes.
Paso 3. Agregue mantequilla blanca o manteca de cerdo y mezcle hasta que no queden grumos
Utilice un "cortador de masa" o una herramienta para amasar, o un tenedor, y no amase demasiado la masa.
Paso 4. Haga un agujero en el medio de la mezcla de ingredientes secos
Paso 5. Agrega unos 125 ml de agua, vierte todo de una vez y mezcla bien hasta que se convierta en una masa
Paso 6. Amasar la masa hasta que esté blanda
La masa debe quedar un poco pegajosa pero no dura. Puede agregar un poco de agua o harina si es necesario.
Paso 7. Cubra la masa y déjela reposar durante 10 minutos para que el bicarbonato de sodio reaccione y haga que la masa suba
Paso 8. Forme bolas del tamaño de un huevo con la masa
Paso 9. Aplanar las bolas de masa para formar un diámetro de 15 cm utilizando un "rodillo" o un rodillo
Espolvorea un poco de harina en la superficie de la base antes de extender la masa.
Paso 10. Calentar una sartén a fuego medio
Puede aplicar aceite, grasa o mantequilla a la sartén, pero esto es opcional.
Paso 11. Cocine las tortillas de 30 segundos a 1 minuto por un lado
Si comienzan a aparecer burbujas, la tortilla está lista.
Paso 12. Voltee la tortilla y cocine por unos segundos
20-30 segundos es suficiente.
Paso 13. Continúe hasta que toda la masa esté cocida
Paso 14. Experimente con diferentes sabores de tortilla
Unos pocos toques simples pueden agregar especias, picante o dulzura a esta sencilla receta de base de tortilla.
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Agrega un poco de canela y azúcar a esta receta y obtendrás una tortilla dulce con sensación de canela. Fríe las tortillas si lo deseas y agrega azúcar glass y canela una vez escurridas las tortillas.
Haz tus propias tortillas Paso 13 Bala1 -
Agrega un poco de chile chipotle en polvo o “chiles chipotle” y salsa de chile “adobo” para darle una sensación picante a tu receta de tortilla de harina.
Haz tus propias tortillas Paso 13 Bala2 -
Agregue algunos tomates secos picados para darle un sabor sabroso y delicioso a su receta de tortilla de harina. Estas tortillas son el acompañante perfecto para tacos de pescado o pollo con salsa de mole mexicano.
Haz tus propias tortillas Paso 13 Bala3
Método 2 de 2: Tortilla de maíz
Paso 1. Prepare los ingredientes
Esta receta rinde 24 tortillas. Estos son los ingredientes que necesitará para hacer deliciosas tortillas de maíz:
- 250 gr de harina de maíz “masa harina” (si es posible de la marca Maseca)
- 375 ml de agua
- 1/2 cucharadita de sal kosher
Paso 2. Mezcle la maicena y la sal en un tazón mediano
Asegúrate de que la harina y la sal estén bien mezcladas.
Paso 3. Agrega agua poco a poco y mezcla bien hasta formar una masa
Paso 4. Remueve hasta que la masa comience a formarse
La masa debe ser masticable y densa, pero también debe sentirse un poco seca, como la textura de una cera de juguete "play-doh".
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Agregue más agua con una cucharada si la masa se siente demasiado seca; agregue un poco de harina si la masa está demasiado húmeda.
Haz tus propias tortillas Paso 16 Bala1
Paso 5. Tome la masa hasta una cucharada completa, aplanar la masa en pequeñas bolas
Recuerde que las tortillas de maíz suelen ser más pequeñas que las de trigo.
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Use un molde de tortilla cubierto de plástico para obtener la forma de tortilla perfecta.
Haz tus propias tortillas Paso 17 Bala1 -
Si no tiene un molde de tortilla, use un rodillo.
Haz tus propias tortillas Paso 17 Bala2
Paso 6. Verifique la consistencia de la masa antes de cocinar las tortillas
Si la masa está agrietada, entonces la masa está demasiado seca y debe agregarse con agua. Si la masa se pega al plástico en el molde o rodillo, entonces la masa está demasiado húmeda y debe agregarse con harina de "masa".
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Esta será su última oportunidad para obtener la consistencia de la masa justo antes de cocinar las tortillas.
Haz tus propias tortillas Paso 18 Bala1
Paso 7. Decide si quieres aplanar toda la masa antes de cocinarla o aplanarla cuando quieras cocinarla
Las tortillas no tardan en cocinarse, por lo que es posible que deba aplanar toda la masa antes de cocinarlas. Si tiene un molde de tortilla, tendrá tiempo suficiente para imprimir la tortilla mientras se cocina.
Paso 8. Calentar una sartén de hierro o "sartén de hierro fundido" a fuego alto un poco
Una sartén de hierro fundido puede distribuir el calor de manera uniforme y rápida, lo que la hace perfecta para cocinar tortillas, pero también puede usar una sartén antiadherente.
Paso 9. Unte las tortillas con aceite y colóquelas en una sartén para que se cocinen
Cocine durante 1-2 minutos por un lado, o hasta que estén ligeramente carbonizados y los bordes comiencen a rizarse. Voltee la tortilla y cocine por otros 15 segundos. Retire las tortillas de la sartén.
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Si usa una sartén de hierro fundido, puede cocinar varias tortillas al mismo tiempo.
Haz tus propias tortillas Paso 21 Bala1
Paso 10. Repite el proceso hasta que se acabe la masa
Mantenga las tortillas calientes envolviéndolas en una toalla de cocina si las va a servir directamente.
Consejos
- Mantener la sartén caliente hace que las tortillas se cocinen rápidamente. Si sus tortillas se queman antes de cocinarse, reduzca un poco el fuego.
- Hacer deliciosas tortillas requiere práctica. Si continúa haciéndolo, será más confiable.
- Si no le gustan las tortillas blandas, puede omitir el bicarbonato de sodio en la receta.
- Si desea hacer menos tortillas, use la mitad de los ingredientes.
- Si no tienes un rodillo, puedes usar una botella pequeña o incluso un palo de escoba.
- Los moldes de tortilla pequeños se pueden encontrar en las tiendas de utensilios de cocina latinos.
- Si desea hornear tortillas, aplique aceite sobre la masa de tortilla moldeada y hornee en el horno a temperatura alta durante 4 minutos.
Advertencia
- Guarde las tortillas en una bolsa plástica en el refrigerador. Sin embargo, debido a que no usan conservantes, las tortillas solo pueden durar unos días almacenadas.
- Las tortillas tradicionales se hacen más a menudo con masa o maicena molida. Deberá ajustar las proporciones de todos los ingredientes en la receta si está usando masa porque hay una diferencia en la textura entre la masa y la harina de trigo.
