El chorizo es una salchicha picante exclusiva que se disfruta deliciosamente en tacos, hachís o sándwiches. Probablemente hayas visto un chorizo español largo y duro en una carnicería. El chorizo generalmente no se cocina porque solo necesita cortarse en rodajas finas y luego servirse a temperatura ambiente. Para cocinar chorizo, busque chorizo mexicano fresco en una carnicería. Puedes saltear estos deliciosos chorizos en la sartén hasta que se desmoronen o asarlos enteros en el horno o grill.
Ingredientes
Chorizo Salteado y Huevo
- 8 huevos
- Aproximadamente 350 gramos de chorizo mexicano
- 1 cebolla blanca
- 2 tomates ciruela
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
- Sal al gusto
Para 4 porciones
Chorizo Mexicano Entero A La Parrilla
- Aproximadamente 1 kg de chorizo
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo enteros
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 ramitas de orégano fresco
- 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
Para 4-6 porciones
Chorizo Entero A La Parrilla
- 4 chorizo mexicano entero
- 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
Para 4 porciones
Paso
Método 1 de 4: preparación para cocinar chorizo
Paso 1. Compre chorizo español o mexicano en una carnicería
El chorizo español se vende entero y sólido en forma de salchicha, y ha sido ahumado para que no sea necesario cocinarlo. Mientras tanto, para cocinar chorizo mexicano, compra esta salchicha en forma de puré en tubos o salchicha fresca entera de la carnicería.
Para disfrutar del chorizo español, lo único que tienes que hacer es cortarlo en rodajas finas y luego colocarlo sobre una galleta o servirlo con aceitunas y queso duro.
Paso 2. Retire las membranas de chorizo fresco si desea triturarlas y luego fríalas
Si compraste chorizo mexicano entero y quieres cocinarlo hasta que se desmorone, haz rodajas finas de cada salchicha. Luego, presione el contenido hasta que salga. Mientras tanto, para hornear o asar el chorizo entero, deja la capa. Esta membrana es comestible, por lo que no es necesario quitarla.
Si compró chorizo mexicano en un paquete de tubo, abra un extremo y exprima el contenido
Paso 3. Rebana el chorizo entero si quieres saltearlo
Para obtener trozos de chorizo crujientes, coloque el chorizo entero en una tabla de cortar y córtelo en rodajas de 1 cm de grosor. Después de eso, calienta estas rodajas en una sartén a fuego medio durante 8-10 minutos o hasta que estén sólidas.
Usa un cuchillo de sierra para que el chorizo no se salga de su membrana al cortarlo
Propina:
El chorizo fresco es difícil de cortar en dados. Por lo tanto, es mejor mantener la forma redonda. Puedes cortarlo cuando termine de cocinarse.
Paso 4. No hierva el chorizo antes de cocinarlo
Si bien es posible que desee hervir salchichas frescas antes de asarlas, hervir el chorizo en realidad estropeará el sabor. Cuando hierva, la grasa del chorizo se derrite y el resto es chorizo seco que ya no es delicioso.
Siempre que lo voltee con frecuencia durante el horneado, el chorizo debe estar perfectamente cocido
Método 2 de 4: saltear chorizo y huevo
Paso 1. Pica la cebolla, el tomate y 1 diente de ajo si quieres agregar verduras
Pica finamente 1 cebolla blanca y reserva a un lado de una tabla de cortar. Luego, corte 2 tomates pera a 1 cm de tamaño y machaque 1 diente de ajo.
Si no desea agregar verduras, omita este paso
Paso 2. Saltee las cebollas durante 1 minuto a fuego medio
Vierta 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal en una sartén y luego encienda la estufa a fuego medio. Una vez que el aceite comience a hervir, agregue las cebollas picadas y revuelva mientras cocina.
Agrega las cebollas hasta que estén ligeramente blandas
Paso 3. Agregue los tomates y las cebollas y saltee por 1 minuto más
Agregue los tomates picados y el ajo a la sartén y luego revuelva todo para que no se peguen al fondo de la sartén.
Cocine las verduras hasta que el ajo esté fragante y los tomates se ablanden
Paso 4. Haga rodajas largas sobre la membrana de chorizo mexicano fresco
El chorizo fresco que se vende en la carnicería puede tener un recubrimiento de membrana. Para quitar esta capa antes de cocinar el chorizo, haga rodajas largas y luego presione el relleno.
- Hay algunas marcas mexicanas de chorizo que no tienen este recubrimiento. Entonces solo necesitas abrir el empaque.
- Si prefiere usar chorizo español en conserva, simplemente píquelo finamente y luego úselo en lugar de chorizo fresco. Ten en cuenta que como el chorizo está completamente conservado, solo necesitas recalentarlo unos minutos en la sartén antes de agregar los huevos.
Paso 5. Ponga el chorizo en la sartén y cocine todo durante 5-7 minutos
Coloca unos 350 gramos de chorizo mexicano en una sartén con las verduras y revuelve para triturarlas. Sigue revolviendo todo de vez en cuando para que el chorizo se cocine de manera uniforme.
El chorizo liberará mucha grasa durante la cocción. Si desea reducir esta grasa de la sartén, cubra suavemente la sartén y luego vierta la grasa en un recipiente resistente al calor. Después de eso, puedes tirarlo
Paso 6. Romper 8 huevos, ponerlos en un bol y batir con un tenedor
Continúe batiendo los huevos hasta que las yemas estén uniformes y no haya más yemas y claras de huevo separadas. Si lo prefiere, puede usar 2 tazas (aproximadamente 500 ml) de huevos líquidos en lugar de huevos enteros.
Paso 7. Vierta los huevos en la sartén y cocine por 1 minuto sin revolver
Vierta lentamente los huevos batidos para que no se derramen de la sartén. Cocine los huevos durante 1 minuto en la sartén antes de revolver.
Variación:
Para hacer el famoso plato de chorizo de patata, haz tus propios 0,5 kg de patatas fritas. Cocine 350 gramos de chorizo en una sartén aparte a fuego medio durante 8-10 minutos. Después de eso, mezcla el chorizo con las papas fritas.
Paso 8. Cocine el chorizo y los huevos durante 3-4 minutos o hasta que los huevos estén bien cocidos
Revuelve todo de vez en cuando para separar los huevos y evitar que se peguen a la sartén. Cocina este plato hasta que los huevos estén firmes a tu gusto.
Cocine el chorizo hasta que esté quebradizo y sólido. Si tienes un termómetro instantáneo para carnes, prueba a pegar uno de los trozos de chorizo para ver si llega a los 70 grados C
Paso 9. Sirva el plato mientras está tibio
Apaga el fuego y usa una cuchara para transferir el chorizo y los huevos a un plato para servir. Si lo desea, sirva este platillo con tortillas tibias y salsa salsa.
Coloque el chorizo y los huevos restantes en un recipiente hermético y guárdelos en el refrigerador hasta por 1 semana
Método 3 de 4: Chorizo mexicano entero asado
Paso 1. Precaliente el horno a 200 grados C
Asegúrese de colocar la rejilla en el medio del horno antes de encenderlo. Deja que el horno se caliente mientras picas las cebollas.
Paso 2. Cortar la cebolla en 1 cm de grosor y luego colocarla en una sartén de hierro fundido
Use cebollas amarillas si le gusta un sabor más dulce, o use cebollas rojas para un sabor más fuerte. Coloque las rodajas de cebolla en una sola capa en la sartén.
Para un sabor más sutil, use 5 dientes de cebolla morada. Pela la cebolla y luego córtala por la mitad. Después de eso, alisarlo sobre la superficie de la sartén
Paso 3. Espolvoree 4 dientes de ajo y hierbas frescas sobre las cebollas en rodajas
Pelar el ajo y luego agregarlo a la sartén. Después de eso, también coloque 2 ramitas de romero fresco y 2 ramitas de orégano fresco encima de las cebollas.
Propina:
Reemplaza el romero u orégano con tus hierbas frescas favoritas. Por ejemplo, puede reemplazar el orégano con tomillo.
Paso 4. Colocar 1 kg de chorizo en una sartén y luego untar con aceite vegetal
Acomoda el chorizo entero de manera que queden separados aproximadamente 1 cm entre sí. Sumerja un cepillo de cocina en 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal y luego aplíquelo en la parte superior y los lados del chorizo.
Cepillar el chorizo con aceite vegetal ayudará a que se ponga marrón durante el horneado
Paso 5. Hornea el chorizo con la cebolla hasta que alcance los 70 grados C
Coloca la sartén en el horno precalentado y cocina el chorizo durante 20-30 minutos. Use pinzas para voltear cada chorizo a la mitad de la cocción. Cuando el chorizo esté a punto de hornearse, inserte un termómetro instantáneo para carne en él para asegurarse de que alcance los 70 grados C.
El tiempo de horneado del chorizo está determinado por la marca y el tamaño. Comience a revisar el chorizo después de 20 minutos de horneado
Paso 6. Sirve el chorizo con pan crujiente o verduras asadas
Apague el horno y use guantes para quitar la sartén caliente. Transfiera el chorizo a un plato para servir y luego sírvalo con queso tierno, pan firme y verduras asadas.
Puede guardar las sobras en un recipiente hermético y guardarlas en el refrigerador hasta por 4 días
Método 4 de 4: Chorizo entero a la parrilla
Paso 1. Caliente una estufa de carbón o parrilla de gas a temperatura alta
Si está utilizando una parrilla de gas, enciéndala a fuego alto. Para calentar una estufa de carbón, llene las briquetas en la chimenea y luego enciéndala. Coloque las briquetas en el fondo del horno una vez que estén calientes y ligeramente cubiertas de ceniza. Después de eso, instale la rejilla de la parrilla sobre la estufa.
Si usa una estufa de carbón, el chorizo tendrá un fuerte sabor ahumado
Propina:
Si su parrilla se ensució después del último uso, deje que la estufa se caliente durante unos 5 minutos. Después de eso, use guantes de cocina para fregar estas parrillas con un cepillo para barbacoa.
Paso 2. Sumerja una toalla de papel en el aceite vegetal y luego use unas pinzas para esparcirla sobre la rejilla de la parrilla
Para evitar que el chorizo se pegue a la parrilla, vierte aproximadamente 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal en un plato pequeño. Aprieta las toallas de papel en una bola y luego usa pinzas para recogerlas. Sumerja esta bola de tejido en el aceite y aplíquela en la rejilla para asar.
Paso 3. Coloque 4 chorizos enteros en la parrilla caliente y luego cubra
Disponga el chorizo de modo que haya al menos 1 cm de espacio entre cada uno. Esta distancia permite que circule el aire para que el chorizo se cocine de manera uniforme. Cubra la parrilla para mantenerla caliente por dentro.
Si está preparando este plato para un gran número de personas, duplique la receta
Paso 4. Cocine el chorizo durante 30-35 minutos o hasta que la temperatura alcance los 70 grados C
Usa pinzas para voltear el chorizo cada 5 minutos para que se dore por todos los lados. Después de 30 minutos de cocción, inserte un termómetro instantáneo para carne en uno de los chorizos. Retirar el chorizo una vez que la temperatura alcance los 70 grados C.
Si el chorizo no está completamente cocido, vuelva a controlar la temperatura después de 5 minutos
Paso 5. Transfiera el chorizo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos antes de servir
Use pinzas para levantar el chorizo de la parrilla y luego colóquelo en una tabla de cortar o en un plato para servir. Cubra ligeramente con papel de aluminio y déjelo por 5 minutos para permitir que los jugos se extiendan nuevamente a la carne. A continuación, sirva el chorizo como relleno de pan o córtelo en rodajas para acompañar con verduras asadas.
Coloque las sobras en un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador hasta por 4 días
Consejos
- Si le gustan los platos de chorizo vegetariano, sustituya el chorizo de res por el chorizo de soya.
- Sofreír el chorizo para agregarlo a huevos rancheros, tacos o queso derretido.
