La cúrcuma fresca es un tipo de especia que se usa comúnmente en varios platos indios durante miles de años. Hoy en día, la cúrcuma vuelve a ser popular para el consumo porque contiene enormes beneficios antiinflamatorios, además de otros beneficios para la salud que también tiene. ¿Le encanta usar la cúrcuma para cocinar, pero se resiste a comprarla en grandes cantidades a la vez porque no sabe cómo almacenarla? De hecho, almacenar la cúrcuma fresca sin arriesgar su calidad no es tan difícil. Si se almacena en el refrigerador, la cúrcuma puede durar varias semanas. Mientras tanto, si se almacena en el congelador, la cúrcuma puede durar más tiempo, que es de unos seis meses. Si lo desea, la cúrcuma fresca también se puede secar y luego procesar en especias en polvo.
Paso
Método 1 de 3: almacenamiento de cúrcuma fresca en el refrigerador
Paso 1. Lave la cúrcuma fresca y use un cepillo para vegetales para eliminar la suciedad de su superficie
De hecho, aunque se compra en el mercado o supermercado en lugar de cosecharla usted mismo, la cúrcuma aún debe limpiarse antes de ser almacenada o procesada. Si la cúrcuma se acaba de cosechar, es probable que la superficie esté cubierta de suciedad. Mientras tanto, si la cúrcuma se compra en el mercado o supermercado, aunque parezca limpia, en realidad se ha movido varias veces, por lo que tiene el potencial de estar expuesta a gérmenes y suciedad. Por lo tanto, siempre lave la cúrcuma con agua tibia para eliminar los gérmenes y productos químicos restantes.
Use un cepillo para vegetales o sus dedos para fregar la superficie de la cúrcuma y eliminar el polvo y la suciedad adherida. Para obtener un resultado de limpieza más completo, cambie la posición del cepillo o los dedos para levantar la suciedad en áreas difíciles de alcanzar, como las esquinas de la cúrcuma
Paso 2. Toque suavemente la superficie de la cúrcuma con una toalla de papel de cocina para secar cualquier exceso de humedad en la superficie
Uno de los riesgos de almacenar la cúrcuma en el refrigerador es el moho. Para minimizar este riesgo, asegúrese de que la cúrcuma se haya secado correctamente antes de guardarla en el refrigerador.
Paso 3. Envuelva la cúrcuma con un segundo papel de cocina, luego coloque la cúrcuma en una bolsa de plástico con clip
Después de secar, envuelva la cúrcuma con papel de cocina seco. En particular, las toallas de papel de cocina son útiles para absorber el exceso de humedad en la cúrcuma y garantizar que la superficie no sea propensa al moho. Asegúrese de que la cúrcuma solo esté envuelta sin apretar con una toalla de papel antes de colocarla en una bolsa de plástico con clip, luego presione la bolsa para liberar la mayor cantidad de aire posible antes de cerrarla herméticamente.
Si lo prefiere, también puede almacenar la cúrcuma fresca en una bolsa de papel enrollada, especialmente porque una bolsa de papel proporcionará los mismos beneficios que las toallas de papel de cocina, es decir, absorberá el exceso de humedad en la cúrcuma
Paso 4. Pon la bolsa de cúrcuma en el refrigerador
Asegúrese de que la bolsa esté colocada en un área que sea fácil de ver o alcanzar para no olvidar su presencia. Si se almacena de esta manera, la frescura de la cúrcuma debe durar un máximo de 2 semanas.
Si encuentra que se está formando moho en la superficie de la cúrcuma, corte el área mohosa y reemplace el papel de cocina que estaba envuelto alrededor del trozo de cúrcuma
Método 2 de 3: congelar cúrcuma fresca
Paso 1. Lave la cúrcuma y cepille la superficie para eliminar la suciedad adherida
Lo más probable es que la cúrcuma que compró todavía esté sucia porque se ha movido varias veces después de ser cosechada. Por lo tanto, no olvide limpiarlo con agua tibia para eliminar los gérmenes y productos químicos que se hayan acumulado en la superficie.
Use un cepillo de verduras para fregar la superficie de la cúrcuma y eliminar la mayor cantidad posible de suciedad adherida. Cambie la posición del cepillo periódicamente para asegurarse de que se elimine incluso la suciedad más difícil de alcanzar
Paso 2. Seque la cúrcuma correctamente
Dado que la cúrcuma se congelará, asegúrese de que esté completamente seca antes de ponerla en el congelador. Si es necesario, exprime la cúrcuma con una toalla de papel o un paño limpio para minimizar el contenido de líquido.
Si se seca correctamente, se reduce el riesgo de deshidratación y oxidación de la cúrcuma cuando se congela. Ojo, se reducirá la delicadeza de la cúrcuma que se deshidrata y oxida. Por lo tanto, tómate el mayor tiempo posible para secar la cúrcuma para que puedas seguir usándola durante mucho tiempo
Paso 3. Corta la cúrcuma en trozos pequeños
La cúrcuma congelada pequeña será más fácil de reprocesar cuando sea necesario. Intente imaginar la cantidad de cúrcuma que necesitará en una receta, luego corte la cúrcuma en un tamaño que le permita ablandar solo 1-2 piezas cuando sea necesario. Si no conoce el tamaño exacto, comience cortando la cúrcuma en trozos de 5 cm.
Dado que el color amarillo o naranja de la cúrcuma puede manchar fácilmente sus manos y ropa, intente usar guantes cuando corte la cúrcuma y no toque su ropa antes de quitarse los guantes o lavarse las manos. Supuestamente, las manchas de cúrcuma en las manos se pueden eliminar fácilmente con la ayuda de agua tibia y jabón
Paso 4. Coloque los trozos de cúrcuma en una bolsa de plástico con clip
Prepare una bolsa de plástico con clip de cualquier tamaño, luego coloque los trozos de cúrcuma congelados en ella. Luego, presione la bolsa hacia abajo para sacar la mayor cantidad de aire posible, selle la bolsa herméticamente y luego enrolle la parte vacía de la bolsa para maximizar el espacio de almacenamiento en el congelador.
Paso 5. Coloque el clip de la bolsa de plástico en el congelador
Coloque la bolsa en un área que sea fácil de ver y alcanzar. Generalmente, la cúrcuma fresca congelada puede durar un máximo de seis meses en el congelador. Antes de congelar, no olvide escribir la fecha de congelación de la cúrcuma en la superficie de la bolsa con un marcador permanente para determinar la fecha de vencimiento.
- Una vez ablandada, la cúrcuma congelada se sentirá un poco blanda, pero el sabor no cambiará.
- Si no está dispuesto a esperar demasiado tiempo la cúrcuma blanda, puede rallar inmediatamente la cúrcuma congelada para procesarla en varios tipos de platos.
Método 3 de 3: Secado de cúrcuma fresca
Paso 1. Limpiar la cúrcuma
Con agua corriente tibia, lave bien la cúrcuma para eliminar los gérmenes y los productos químicos adheridos a su superficie. Si lo desea, también puede utilizar un cepillo para verduras para maximizar el proceso de limpieza.
Dado que la piel de la cúrcuma se despegará antes de secarse, no se preocupe si hay algo de suciedad en la superficie de la cúrcuma en esta etapa
Paso 2. Utilice un pelador de verduras para pelar la piel de la cúrcuma
Comprenda que los mayores beneficios para la salud se encuentran en la carne de la cúrcuma, y pelar la piel con un pelador de verduras puede maximizar estos beneficios para la salud. Dado que un poco de cúrcuma tiene una forma irregular como el jengibre, es probable que tengas que cambiar la posición del pelador de verduras varias veces para maximizar los resultados.
No se preocupe si queda un poco de piel, especialmente porque las áreas de piel pegadas a las esquinas de la cúrcuma son difíciles de despegar
Paso 3. Corta la cúrcuma en rodajas finas del mismo tamaño
La cúrcuma en rodajas finas puede secarse más rápida y uniformemente. Por lo tanto, intente cortar la cúrcuma del mismo grosor y tamaño para que el proceso de secado de la cúrcuma se pueda completar simultáneamente.
Dado que el color amarillo brillante o naranja de la cúrcuma puede manchar fácilmente sus manos y ropa, intente usar guantes cuando corte la cúrcuma y no toque su ropa antes de quitarse los guantes o lavarse las manos
Paso 4. Coloque los trozos de cúrcuma en la bandeja del deshidratador
Llene la bandeja del deshidratador con tantos trozos de cúrcuma como sea posible, pero asegúrese de que haya espacio entre cada trozo de cúrcuma para maximizar el proceso de secado.
Paso 5. Seque la cúrcuma fresca a 40 grados Celsius durante 4 horas
Enciende el deshidratador y deja que la cúrcuma se seque durante 4 horas mientras haces otras cosas. Después de 4 horas, verifique la textura de la cúrcuma más grande y espesa. Si la cúrcuma está completamente seca, significa que el proceso de secado está completo. De lo contrario, saque la cúrcuma más pequeña y completamente seca y vuelva a encender el deshidratador durante 1-2 horas.
Paso 6. Utilice un molinillo de especias para convertir la cúrcuma seca en polvo
Después de secar un poco de fruta de cúrcuma, siéntase libre de comenzar a molerla hasta convertirla en polvo. Asegúrese de no moler demasiada cúrcuma al mismo tiempo para obtener los mejores resultados.
- El polvo de cúrcuma se puede almacenar en un recipiente hermético para mantener su calidad.
- Si lo desea, también puede utilizar un molinillo de café en grano. Sin embargo, asegúrese de que la herramienta nunca antes se haya utilizado para moler granos de café, especialmente porque el aroma del café es tan fuerte que se teme que contamine el aroma y el sabor de la cúrcuma molida.
Paso 7. Guarde la cúrcuma seca en un recipiente hermético
¡La cúrcuma seca almacenada en un recipiente hermético puede durar un año o más! Sin embargo, asegúrese de que el recipiente utilizado sea completamente hermético para que no se altere la frescura de la cúrcuma. Algunos ejemplos de recipientes que se pueden usar son frascos con tapa, recipientes de plástico Tupperware o latas de comida para bebés usadas que se han lavado y secado.
