La bebida horchata, también conocida como orxata, es una bebida dulce popular en América Latina, España y partes de África. Esta bebida se elabora con arroz en Latinoamérica, pero en España y África se elabora con chufa / chufa / Cyperus esculentus. La receta tradicional siempre usa canela y agua, pero hay muchas otras variaciones. Intente prepararlos con estas recetas básicas, luego podrá ser creativo con diferentes tipos de leche de nueces y otros potenciadores del sabor, como lima rallada.
Ingredientes
Horchata a base de arroz
- 1 taza de arroz blanco de grano largo crudo
- 5 tazas de agua (3 tazas tibia, 2 tazas fría)
- 1 rama de canela
- 2/3 taza de azúcar
- Canela en polvo o 1 barra para decorar
Horchata a base de chufa
- 1 taza de chufa
- 4 tazas de agua caliente (no hirviendo)
- 1/4 taza + 1 cucharada de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 rama de canela
Paso
Método 1 de 3: hacer horchata a base de arroz
Paso 1. Prepare los ingredientes
Receta auténtica con arroz blanco de grano largo. También puede hacer horchata con otros tipos de arroz, pero recuerde que los diferentes tipos de arroz también tienen un sabor diferente.
- El arroz basmati indio es un tipo de arroz blanco de grano largo. Su horchata sabrá más a arroz si usa este tipo, por lo que es posible que deba equilibrarla con canela.
- El arroz integral de grano largo tiene un sabor ligeramente a nuez. El sabor será diferente al de la auténtica horchata, pero en realidad puede ser una variación interesante de la bebida clásica.
- Si puede encontrar canela mexicana (canela), esto puede agregar un sabor distintivo a su horchata. La canela sabe un poco más ligera que la canela americana.
Paso 2. Haga puré el arroz
Puede usar una licuadora o un grano de café o un molinillo de granos para moler el arroz. Asegúrese de que la textura del arroz sea como harina gruesa. De esta forma, el arroz puede absorber más agua y canela.
- Puede intentar moler el arroz con un procesador de alimentos, pero existe la posibilidad de que el arroz se arremolina pero no se desmorone por completo.
- También puede triturar el arroz manualmente con un mortero o con una piedra de molino para el maíz.
- Si no puede hacer que el arroz sea tan suave, intente triturarlo lo mejor que pueda.
Paso 3. Vierta el arroz, las ramas de canela y 3 tazas de agua tibia en un bol
Cubre la mezcla y deja que alcance la temperatura ambiente.
Paso 4. Deje la mezcla durante al menos 3 horas, o incluso durante la noche si puede
Cuanto más se sumerja la mezcla, mejor sabrá. Si tienes tiempo, quizás puedas dejarlo todo el día.
No llene la mezcla en el refrigerador. Deja que sea igual que la temperatura ambiente
Paso 5. Vierta la mezcla en una licuadora y agregue 2 tazas de agua
Si no tienes una licuadora o un procesador de alimentos, debes dejar que el arroz se remoje en agua durante dos días o hasta que el agua se vea turbia como la leche. Esto dará como resultado una horchata más grumosa, por lo que es mejor colarla antes de beber.
Si tiene una batidora de mano o una batidora de rebabas, puede preparar la mezcla de horchata directamente en el tazón
Paso 6. Revuelva la mezcla hasta que quede suave
Esto puede llevar de 1 a 4 minutos, dependiendo de la potencia de su batidora. Trate de ser lo más sutil posible.
Paso 7. Colar la mezcla a través de un colador usando 3 capas de estopilla o un colador fino
Vierta poco a poco, usando una cuchara o espátula para remover la mezcla a medida que pasa por el colador.
- Si tiene problemas para tamizar la mezcla debido a los depósitos de arroz que se acumulan en el tamiz, puede eliminar el sedimento antes de continuar.
- Levante el paño de algodón y apriete el extremo superior, y luego gire el paño para que todo el líquido restante se exprima.
Paso 8. Agregue el azúcar y mezcle hasta que se disuelva
El azúcar se puede sustituir por otros edulcorantes, como jarabe simple, miel o jugo de agave.
Paso 9. Transfiera la horchata a una jarra y enfríe en el refrigerador
Paso 10. Sirve con hielo y también una pizca de canela en polvo o una ramita de canela para decorar
Método 2 de 3: hacer horchata a base de chufa
Paso 1. Prepare los ingredientes
Chufa es un poco difícil de encontrar. Puede pedirlos en línea o buscar en los supermercados africanos.
Paso 2. Vierta la chufa y la canela en un bol, luego agregue el agua
El nivel del agua debe estar a unos 5 cm por encima de la superficie de la chufa.
Paso 3. Deje remojar la chufa durante 24 horas a temperatura ambiente
Debido a que la chufa es difícil de conseguir, es posible que lo que compró sea material viejo, por lo que se necesita más tiempo para absorber el agua.
Paso 4. Vierta la mezcla de chufa, canela y agua en una licuadora
Paso 5. Agregue 4 tazas de agua caliente y revuelva hasta que quede suave
Puede tomar 2 minutos, dependiendo de la potencia de su licuadora.
Paso 6. Colar la mezcla resultante a través de un filtro usando una capa de estopilla o un colador fino
Use una cuchara o espátula para revolver la mezcla a medida que pasa a través del colador para evitar que los grumos grandes se agrupen y permitan que el líquido pase a través del paño.
Levante el paño de algodón, apriete el extremo superior y luego exprima el líquido restante
Paso 7. Transfiera la mezcla a una jarra y mezcle el azúcar y la sal
Use una cuchara grande o un batidor para disolver completamente el azúcar y la sal.
Si lo desea, también puede usar miel, jarabe transparente, jugo de agave u otro edulcorante en lugar de azúcar
Paso 8. Rellena la horchata en el frigorífico hasta que esté fría
Paso 9. Sirve con hielo y también una pizca de canela en polvo o una ramita de canela para decorar
Método 3 de 3: Experimentar con otras variaciones
Paso 1. Agregue lima rallada a la mezcla
Las limas completarán el sabor de esta bebida. Asegúrate de rallar solo la parte verde de la cáscara de limón. La parte blanca es amarga y desagradable.
Paso 2. Agregue una taza de leche (leche normal, leche de almendras o leche de arroz) para obtener un sabor más cremoso
Antes de la mezcla final, agregue solo una taza de agua, luego 1 taza de la leche de su elección.
Paso 3. Agregue 1/2 cucharada de extracto de vainilla para darle más sabor
Paso 4. Prueba a hacer horchata con leche de almendras
Use 1/3 taza de arroz y 1 taza de almendras peladas (el término culinario blanqueado). Triture el arroz por separado, luego agregue las almendras, la canela y 3 tazas de agua caliente; Luego, deja que la mezcla se remoje durante la noche. Continúe revolviendo y tamizando la mezcla como se indicó anteriormente.
Consejos
-
¡No compre polvo de horchata instantánea!
Las versiones instantáneas suelen dejar un sabor amargo y definitivamente no son auténticas. Ten paciencia para que tu horchata quede más top.
- Es una buena idea dejar que el arroz se remoje por más tiempo.
- No use más de una cucharada de extracto de vainilla.
- También puede mezclar ramas de canela en arroz.
- La forma más fácil: mezcla leche de vainilla y almendras, jugo de stevia líquido (edulcorante) y canela. ¡Finalizado!
- Agrega más canela si quieres un sabor más fuerte.
- Chufa no es obligatorio
