El turon es un postre filipino famoso hecho con saba (kepok de plátano) y raro (yaca) envuelto en una piel suave de rollito de primavera y frito hasta que quede crujiente. Los pequeños panecillos resultantes se pueden servir con una pizca de azúcar morena líquida o algo más especial, como una salsa dulce de leche de coco. Lea el Paso 1 para aprender a preparar este delicioso platillo.
Ingredientes
- 20 pieles de rollitos de primavera (también se pueden usar pieles de rollitos de primavera)
- 10 saba (o 6 plátanos pequeños)
- 150 gramos de fruta rara (yaca) cortada en rodajas
- 2 claras de huevo batidas
- 475 ml de aceite de cocina para freír
- 180 gramos de azúcar morena
- 180 ml de agua o leche de coco
Paso
Parte 1 de 3: Hacer Turon
Paso 1. Prepara el relleno
El relleno de turón se compone de trozos de yaca y kepok de plátano. Simplemente corte la yaca fresca para prepararla. Haga que la yaca sea comestible cruda cuando esté completamente madura. Para preparar el kepok de plátano, corte cada fruta en 3 tiras largas y enrolle ligeramente cada pieza en azúcar morena. Coloca un tazón de yaca y un plato de kepok de plátano recubierto de azúcar sobre la mesa para que puedas empezar a llenar las pieles de los rollitos de primavera.
- Si no puede encontrar la yaca, no puede usarla en esta receta. Muchas recetas de turon no requieren yaca, aunque la fruta es un ingrediente tradicional común.
- Si no puede obtener saba o lo que en Indonesia se conoce como kepok de plátano, use el plátano más pequeño que pueda obtener. Los plátanos son más grandes que el saba, por lo que no necesita tantos plátanos normales como los plátanos saba o los plátanos kepok. Los plátanos Saba saben a un cruce entre un plátano y un plátano normal.
Paso 2. Separe la piel del rollito de primavera
La fina hoja de piel de rollito de primavera es difícil de quitar; Hágalo con mucha suavidad para que la piel del rollito de primavera no se rasgue. Retire las cáscaras y nivele para prepararlas para el relleno.
- Mojarse los dedos con agua tibia puede ayudar a evitar que las manos se peguen a la piel de los rollitos de primavera. También puedes cocer al vapor las pieles con anticipación para que se desprendan más fácilmente.
- Si no puede conseguir rollitos de primavera, los envoltorios de rollitos de primavera también funcionarán. La piel de los rollitos de primavera es un poco más fina que la piel de los rollitos de primavera, pero tiene un sabor muy similar.
Parte 2 de 3: Rellenar y freír Turon
Paso 1. Rellena el turon
Coloque de 2 a 3 rodajas de kepok de plátano encima de la piel del rollito de primavera. Vierta unas cucharadas de yaca sobre las rodajas de plátano.
Paso 2. Envuelva el turon
Comience doblando la parte superior e inferior de la piel del rollito de primavera hacia el centro. Gire suavemente la piel del rollito de primavera 180 grados para que el lado desplegado quede frente a usted. Mueva los grumos lejos de usted, como cuando enrolla un rollo de huevo o un rollo de gelatina. Extienda la clara de huevo sobre los bordes de las pieles de los rollitos de primavera para mantener las cáscaras en su lugar. Complete el relleno y enrolle las pieles restantes de los rollitos de primavera.
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Una vez envuelto el turon, una de las formas tradicionales de preparar este snack es enrollar el turon en azúcar morena. El azúcar se caramelizará cuando se fríe el turón. O puede preparar azúcar morena líquida para servir con el turon frito.
Hacer Turon (Bananacue Wrap) Paso 4 Bullet1
Paso 3. Calentar el aceite
Vierta el aceite en una sartén de hierro fundido o en un horno holandés apto para freír. Deja que el aceite se caliente hasta que cuando le des un chorrito de agua, el aceite silba.
Paso 4. Ponga el turon en el aceite caliente
Agrega los turones uno a uno en el aceite con cuidado. Por lo general, los turones chisporrotearán de inmediato y comenzarán a freírse; si no lo hacen, el aceite no está lo suficientemente caliente. Fríe los turones gradualmente si tienes demasiados turones que no quepan en una sola.
Paso 5. Dale la vuelta al turon una vez
Voltea los rollos de turon con un par de pinzas, cuando estén a la mitad del proceso de fritura.
Paso 6. Retirar los turones cuando estén dorados
Los turones deben quedar crujientes, dorados por fuera y suaves por dentro. Coloca el turon frito en un plato forrado con toallas de papel para que absorba el aceite.
Si prefieres no caramelizar los rollos de turon, espolvorea el plato con azúcar morena derretida, que se puede hacer siguiendo las siguientes instrucciones
Parte 3 de 3: Hacer azúcar líquida
Paso 1. Mezcle los ingredientes en una cacerola
Para hacer azúcar líquida, todo lo que necesita es azúcar morena y agua. Ponga 180 gramos de azúcar y 180 ml de agua en una cacerola y revuelva la mezcla.
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Para una cobertura más rica y cremosa, reemplace la mitad o toda el agua con leche de coco.
Hacer Turon (Bananacue Wrap) Paso 9 Bala 1
Paso 2. Cocine el azúcar líquida
Coloque la olla en la estufa a fuego medio-bajo y déjela hervir a fuego lento. Deje que la mezcla de azúcar y agua se cocine durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando esté listo, el azúcar líquido tendrá una textura espesa, similar a una burbuja y un color similar al caramelo.
Paso 3. Vierta el azúcar líquida sobre el turón
También puedes servirlo con turón como salsa.
