La mayor parte de la dulzura de las piñas aparece a los pocos días del rápido proceso de maduración del árbol. Cuando se recoge, la fruta no es dulce. Por otro lado, esta fruta de forma única a veces alcanza la madurez a pesar de que la piel todavía está completamente verde. Si tiene suerte, una piña "verde" tendrá un sabor dulce y delicioso. De lo contrario, hay algunos trucos que puede utilizar para ablandar una piña verde y hacerla más sabrosa.
Paso
Método 1 de 2: manipulación de la piña inmadura
Paso 1. Huele la piña para ver si está madura
La mayoría de los signos comunes de la fruta madura no se aplican mucho a las piñas. Huele la parte inferior de la piña: si el aroma es fuerte, significa que la piña está madura. Si no lo huele en absoluto, es probable que la piña no esté madura. La piña fría no tiene un olor fuerte, así que déjela reposar a temperatura ambiente por un tiempo antes de olerla.
La piña de piel amarilla es una opción más segura que la piña verde, pero no es una prueba perfecta. Una porción de la piña madurará cuando toda la piel esté verde. Otros tienen un color de piel amarillo dorado o rojo, pero aún son duros y desagradables para comer
Paso 2. Espere a que la piña se ablande, pero aún no esté dulce
Las piñas no están completamente maduras una vez que se recogen. En la encimera de la cocina, la piña quedará más tierna y jugosa, pero aún no dulce. El contenido de azúcar en las piñas proviene del almidón en el tallo del árbol. Si se corta la fuente de almidón, la piña no puede producir azúcar.
- El color de la piña verde generalmente también cambiará.
- La piña puede volverse más ácida si se almacena por mucho tiempo..
Paso 3. Colóquelo boca abajo (opcional)
Si la piña todavía tiene una pequeña cantidad de almidón para convertir en azúcar, esta será la fuente. En teoría, el azúcar se esparce mejor si la piña se coloca boca abajo. En la práctica, el efecto es difícil de saber, pero nunca está de más intentarlo.
- El color de la piel también se extiende de abajo hacia arriba, aunque esto es irrelevante para la madurez de la piña una vez que se recoge.
- Si es difícil colocar la piña boca abajo, retire la parte superior de la piña y coloque el extremo abierto sobre una toalla de papel húmeda.
Paso 4. Deje reposar la piña a temperatura ambiente
La piña estará blanda en uno o dos días. La mayoría de las piñas fermentarán rápidamente si se almacenan durante más tiempo.
- Si la piña se recoge sin madurar, aún no sabe bien para comer. Sigue leyendo este artículo para descubrir cómo mejorar el sabor de una piña verde.
- Si aún no quiere comer piña, déjela en el refrigerador durante 2-4 días.
Método 2 de 2: comer piña verde
Paso 1. Tenga cuidado con las piñas verdes
Las piñas jóvenes inmaduras pueden ser venenosas. Comer piña como esta puede irritar la garganta y provocar movimientos intestinales severos. De esa manera, la mayoría de las piñas vendidas deben estar al menos a medio madurar, incluso si la piel aún está verde.
La piña madura puede causarle dolor o sangrado en la boca. Los métodos a continuación ayudarán a prevenir esto
Paso 2. Cortar la piña
Corta los tallos y la corona de la piña, luego coloca la parte plana sobre una tabla de cortar. Corta la piel y los ojos de la piña, luego córtala en rodajas o trozos pequeños.
Paso 3. Hornea la piña
El tostado hará que el azúcar de la piña se caramelice, agregando así sabor a la piña sin cocinar y sin sabor. El calor del fuego también neutralizará la bromelina, una enzima que causa dolor y sangrado en la boca.
Paso 4. Calentar las rodajas de piña en el horno
Esto tiene el mismo resultado que horneado: la piña es deliciosa y dulce. Si la piña está bastante agria y poco cocida, espolvorea un poco de azúcar morena antes de calentarla.
Paso 5. Ponga a hervir la piña
Si bien esto no carameliza el azúcar, hervir la piña neutralizará la bromelina. Pruebe este método si la piña cruda le duele la boca:
- Agrega los trozos de piña a la olla con el jugo de piña que recogiste al cortar la piña.
- Agrega suficiente agua para cubrir la piña.
- Llevar a ebullición a fuego medio-alto.
- Reduzca el fuego a fuego lento durante 10 minutos.
- Escurrir y dejar enfriar la piña.
Paso 6. Espolvoree azúcar sobre la piña picada
Si la piña no es dulce, espolvoree azúcar sobre los trozos o rodajas de piña redondos. Coma inmediatamente o almacene en un recipiente cerrado en el refrigerador.
Consejos
- No es necesario almacenar las piñas en bolsas de papel o cerca de otras frutas. Este método es ideal para madurar peras, plátanos y manzanas, pero no es adecuado para las piñas. (Esto puede hacer que la piña se vuelva amarilla dorada más rápidamente, pero no afectará el sabor del interior).
- La piña que crece durante la temporada seca tiende a ser más dulce y menos ácida que la piña que crece durante la temporada de lluvias.
