Hay muchas formas de comer espárragos. Puede servirlo caliente, frío, crudo o cocido. Puede servirlo como plato principal o como guarnición. Excelente mezclado en sopas, ensaladas, guisos y salteados, ¡pero puede servirlos enteros! Siga leyendo y aprenda cómo seleccionar, almacenar y servir esta verdura versátil.
Paso
Método 1 de 3: Seleccionar y almacenar espárragos
Paso 1. Compre espárragos en la tienda de comestibles o en el mercado de agricultores
Los espárragos frescos son una verdura de lujo y los precios tienden a representar eso. Puedes comprar espárragos frescos, congelados o enlatados. Si compra espárragos frescos, busque uno con un tallo de color verde brillante o púrpura azulado. Los tallos de los espárragos deben ser rectos, firmes y de tamaño uniforme, con extremos cerrados (sin floración). Lo ideal es comprar espárragos frescos el mismo día que los cocine.
- Los tallos de espárragos varían de gruesos a delgados. Algunas personas prefieren uno sobre el otro, pero generalmente el tamaño no dice calidad o sabor. Los tallos gruesos son más maduros, mientras que los delgados están menos maduros. Los tallos gruesos suelen ser más duros, leñosos en los extremos, y la mayoría de las personas los recortan antes de cocinarlos.
- Los espárragos se pudren rápidamente, por lo que es importante elegir paquetes refrigerados o helados. No compre espárragos que no hayan sido refrigerados, ya que se pudrirán aún más rápido.
Paso 2. Sepa cuándo comprar espárragos frescos
Los espárragos son uno de los primeros vegetales verdes que aparecen a fines del invierno. Los espárragos americanos frescos a menudo llegan a las tiendas a fines de febrero, pero están en su mejor momento, y generalmente el más barato, en abril y mayo. Los espárragos congelados o enlatados se pueden comer durante todo el año, pero muchos encuentran más sabrosos los espárragos frescos.
Paso 3. Guarde los espárragos en el refrigerador o sobre hielo
Use los espárragos dentro de los dos o tres días posteriores a la compra, y preferiblemente lo antes posible. Si desea almacenarlos durante uno o dos días, la mejor manera de conservar los tallos de espárragos es almacenarlos en posición vertical en un recipiente (o incluso en un jarrón pequeño) lleno de agua fría. Puede envolver los extremos de los tallos en papel de seda húmedo y colocarlos en el refrigerador. Puede refrigerar los espárragos en una bolsa de plástico hasta por tres días.
Paso 4. Considere hervir los espárragos antes de congelarlos
Hervir es un paso importante en la preparación de verduras antes de congelarlas. Calentar las verduras detiene las enzimas que hacen que las verduras se pudran. También puede ayudar a retener el sabor, el crujido y el color. Hervir antes de congelar también puede limpiar la superficie de las verduras, ralentizar la pérdida de vitaminas y hacer que las verduras sean más suaves y fáciles de empacar.
Paso 5. Intente cultivar sus propios espárragos
Puede comenzar a cultivar a partir de semillas o espárragos de corona para obtener rendimientos más rápidos. Las plantas maduras de espárragos producen tallos cada primavera durante 12 a 25 años.
Método 2 de 3: formas principales de cocinar espárragos
Paso 1. Cocine los espárragos al vapor
Corta el extremo inferior de los espárragos si el tallo es grueso. Lava los espárragos. Llena una olla grande con unos centímetros de agua y coloca la vaporera en la olla. El agua no debe filtrarse por los orificios de la vaporera, si se filtra, retire un poco de agua de la olla. Coloque los espárragos en una cacerola y deje hervir. Cocine al vapor hasta que esté suave o hasta que alcance la textura deseada.
- Intente servir espárragos al vapor, a la parrilla o a la parrilla como aperitivo para la cena. Por lo general, se sirve con mantequilla derretida fresca o salsa holandesa recién hecha. Come con un tenedor o con los dedos.
- Los espárragos se vuelven suaves y húmedos cuando los cocinas al vapor, y tienen un sabor suave. Agregue sal y otros condimentos para darle más sabor. Tenga en cuenta que, si bien los espárragos son muy saludables, agregar demasiada sal y otros condimentos puede afectar su salud.
Paso 2. Ase los espárragos en una parrilla al aire libre
Corta el extremo inferior del espárrago si es de tallo grueso. Lava los espárragos. Forme la hoja de aluminio en un "bote" para los espárragos. Los lados deben ser lo suficientemente altos para evitar que el aceite y los espárragos se derramen. Vierta 1-2 cucharadas de aceite de oliva en la hoja de aluminio "bote", y coloque los espárragos encima. Coloca el "bote" en una parrilla al aire libre a fuego medio hasta que los espárragos alcancen la textura que deseas.
- Los espárragos se endurecerán cuanto más se tuestan, pero la humedad se mantendrá. Lo mejor de todo es que los nutrientes de los espárragos cocidos no se pierden en absoluto.
- Esta es una de las formas más sencillas y sabrosas de comer espárragos si no quieres cocinar con una receta más complicada.
Paso 3. Ase los espárragos en una sartén
Limpiar los tallos de los espárragos, luego escurrir y espolvorear un poco de aceite de oliva y condimentos. Coloque los espárragos y los condimentos en un bol para mezclar. Luego coloque los espárragos en una sartén caliente, ideal si están dentados, pero incluso una sartén plana está bien. Deje reposar a fuego medio hasta que un lado esté ennegrecido (1-2 minutos). Enrolla y hornea el otro lado. Sirva caliente.
Paso 4. Hornea los espárragos en el horno
Los espárragos desprenden un rico sabor cuando se tuestan, lo que los convierte en una de las formas más populares de comer la verdura. Lave y limpie los tallos de espárragos, pele finamente la corteza dura y luego séquelos. Coloque en una bandeja para hornear, luego rocíe o gotee aceite de oliva, enrollando cada barra para cubrir uniformemente. Espolvorear con sal y pimienta recién molida, luego hornear a 220 ° C durante 10 a 15 minutos.
- Puede cocinar espárragos a la parrilla en un risotto o un plato de pasta espesa. También puede servir espárragos a la parrilla como guarnición de carnes, pescados y pastas.
- Considere agregar algunos dientes de ajo fresco y una pizca de ralladura de limón recién rallada. Pruebe asar espárragos con mantequilla, sal y queso parmesano o mozzarella.
- Intente cortar espárragos a la parrilla y espolvorearlos sobre los macarrones asados al horno. Si lo desea, también puede cortar el tocino en trozos pequeños y espolvorear con los espárragos.
Paso 5. Sofreír los espárragos
Corta los espárragos en trozos de cinco pulgadas junto con la berenjena y la calabaza. Coloque las verduras en una cacerola al fuego y cocine a fuego medio-bajo. Sazone generosamente con sal y pimienta. Agrega la salsa de tomate. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que las verduras estén bien cocidas en la salsa.
Los espárragos salteados saben muy bien con pasta
Método 3 de 3: Formas alternativas de servir espárragos
Paso 1. Hervir los espárragos
Hervir los espárragos en una olla con agua durante 3-5 minutos, dependiendo del grosor de los tallos. Cuando los tallos de los espárragos estén de color verde brillante y suaves, colóquelos en la "piscina de hielo", un tazón grande con 2/3 de su capacidad, lleno de agua fría y cubitos de hielo. El agua helada sacudirá los espárragos para que se detenga el proceso de cocción. Remojar los espárragos durante el mismo tiempo que hierven. Escurre los tallos de los espárragos con un colador o papel de seda.
- Sirva espárragos hervidos en una ensalada o cómelos con salsas y condimentos. Para un plato simple y delicioso, agregue una pizca de sal gruesa y un chorrito de aceite de oliva antes de servir los espárragos.
- Hervir es una excelente manera de preparar el almacenamiento de espárragos si planea comerlos más tarde. Si cocinaste previamente los espárragos, o planeas llevarlos a un picnic o financiación colectiva, envuelve los tallos de espárragos en papel de seda y una bolsa de plástico y refrigéralos.
Paso 2. Saltee los espárragos
Los salteados tienden a usar una variedad de verduras y, a menudo, también se incluyen espárragos. Agregue espárragos a cada salteado siempre que coincida con el resto de los ingredientes.
Si su hijo es quisquilloso con la comida, saltear puede ser una excelente manera de hacer que coma espárragos. Puede agregar fácilmente pollo desmenuzado y trozos pequeños de verduras, para que su hijo ni siquiera note que los espárragos están presentes
Paso 3. Cocine los espárragos con la carne
Envuelve los espárragos en el tocino y ponlo en la olla. Use más aceite del que usa para freír. Freír durante 10 minutos y servir en un plato. Tenga cuidado de no cocinar demasiado o sin cocinar la carne. Esté preparado para limpiar los platos a fondo, ya que los ensuciará y ensuciará.
Paso 4. Prepara la sopa de espárragos
La sopa de espárragos es un elegante aperitivo o almuerzo, y puedes tenerla lista en 50 minutos. La sopa está lo suficientemente caliente como plato principal, pero también se puede servir como guarnición. Para servir cuatro:
- Corta los extremos de 12 tallos de espárragos, a 3,8 cm de la parte superior, y divide los extremos a lo largo si son gruesos. Guarde los extremos de los espárragos para decorar la sopa.
- Cortar los tallos y los espárragos restantes en trozos pequeños de 1,2 cm.
- Saltee una cebolla grande picada con 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola de 4 cuartos a fuego medio a bajo. Cocine y revuelva hasta que las cebollas estén suaves. Agregue los trozos de espárragos, sal y pimienta al gusto. Sofreír los espárragos y las cebollas, revolviendo durante 5 minutos. Agregue 5 tazas de caldo y cocine a fuego lento, tapado, de 15 a 20 minutos o hasta que los espárragos estén muy suaves.
- Mientras la sopa hierve a fuego lento, cocine las puntas de los espárragos en agua hirviendo con sal durante 3 a 4 minutos hasta que estén tiernas, luego escurra.
- Haga puré la sopa de espárragos en una licuadora hasta que quede suave. Transfiera la sopa triturada a un tazón, luego devuélvala a la cacerola. Agrega la crema fresca y luego agrega el caldo a la sopa aguada hasta que tenga la consistencia deseada. Condimentar con sal y pimienta. Lleve la sopa a ebullición y agregue unas cucharadas más de mantequilla.
- Agregue 1/4 cucharadita de jugo de limón fresco y decore la sopa con la punta de los espárragos. Sirva la crema de espárragos con pan crujiente tibio para mojar.
Paso 5. Corta los espárragos en dados en la mezcla de huevo
Cortar en dados los espárragos restantes y mezclar con los huevos revueltos. Si tiene una sartén de hierro fundido, intente hacer una frittata de espárragos a la parrilla. Si tiene una masa de pastel, intente hacer espárragos y cebolletas de quiche gruyere. Intente hacer una masa de tarta de quiche de espárragos o una torta de espárragos y calabacín.
Paso 6. Come espárragos crudos
Puede que no suene delicioso, pero comer espárragos crudos es una forma fácil y rápida de obtener sus nutrientes. Puedes comerlo como botana o incluirlo en una ensalada. Para servir con ensalada, pica los espárragos y sírvelos crudos con lechuga, espinaca, tomate y lo que quieras. Prueba a servirlo con una vinagreta ligera.
Paso 7. Agregue los espárragos al jugo
Simplemente agregue una barra o dos de espárragos al jugo de fruta. Puede mezclar espárragos crudos en el jugo, o puede sumergirlos para que los palitos de espárragos salgan de la taza.
Consejos
- Recorta los extremos leñosos de los tallos; puedes usar un cuchillo o un pelador para cortar 2,5 cm de los tallos si están duros.
- Agregar demasiado condimento o sal a su comida tendrá un gran impacto en su salud. Piense en lo que agrega.
- Si es posible, compre a los agricultores locales. De esa manera, obtiene espárragos más frescos y no participa en el sistema alimentario que envía espárragos a todo el mundo.
- No uses demasiada mantequilla en los espárragos. Si se excede, la mantequilla goteará de los palitos sobre su mesa o ropa.
- Intente comer espárragos cuando esté en temporada. A menudo, los espárragos son más frescos si se comen en la temporada adecuada, las posibilidades de que los espárragos provengan de otras partes del mundo son escasas y se conservará la frescura de la temporada. Esto se aplica a una amplia variedad de productos, no solo a los espárragos.
Advertencia
- Los espárragos harán que su orina tenga un olor acre distintivo, horas después de comerlos. Esto es normal. El olor desaparecerá.
- Descubra de dónde vienen los espárragos cuando los compre. ¡Reduzca su consumo de alimentos!
- Tenga en cuenta que otras personas (especialmente las que no conoce muy bien) pueden tener sus propias opiniones sobre cómo comer espárragos de la manera correcta. En caso de duda, siga su camino por cortesía.
