La espinaca es una verdura de hoja verde que se puede disfrutar cruda o cocida. Hay muchas formas de cocinar las espinacas, como hervirlas, saltearlas y triturarlas como si fueran crema. La espinaca se puede hervir con nada más que sal y agua, pero para saltear y triturar se necesitarán algunos ingredientes adicionales para obtener el mejor sabor.
Ingredientes
Para todos los métodos
2 manojos grandes de espinacas, aproximadamente 450 g
Para hervir
1 - 2 cucharaditas (4,8 - 9,5 g) de sal
Para sofreír
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo en rodajas
- Sal al gusto
Para hacer espinacas cremosas
- 1 cucharada (14,3 g) de mantequilla
- 1/4 taza (56,7 g) de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 taza (125 ml) de crema batida
- 1/8 cucharadita (0,59 g) de nuez moscada
- Sal y pimienta para probar
Parte
Aproximadamente 4 porciones
Paso
Método 1 de 4: preparación de espinacas
Paso 1. Corta los tallos grandes de espinaca
Use un cuchillo afilado para cortar el extremo del rizoma de cada tallo de espinaca o arrancarlo con la mano. No es necesario cortar los tallos de las hojas, ya que son pequeñas y fáciles de comer.
Paso 2. Llene un fregadero limpio con agua fría o tibia
Remoja las espinacas en agua durante unos minutos para aflojar la suciedad. Deje correr el agua de lavado, enjuague las espinacas y luego repita el proceso de remojo y secado una vez más.
Paso 3. Coloque las espinacas en una centrifugadora para ensaladas para escurrir el agua
Enciende la rueda giratoria para hacer girar las hojas de espinaca para que se vaya el agua.
Alternativamente, coloque las hojas en un colador y déjelas reposar durante 30 minutos o seque las espinacas con una toalla de papel limpia
Paso 4. Corta o rompe las hojas de espinaca en trozos pequeños
Cortar con una altura de 5 a 10 cm.
Método 2 de 4: hervir espinacas
Paso 1. Coloque las espinacas en una cacerola mediana
Elija una olla con una capacidad de 6 litros o más. La espinaca agregada solo debe ser hasta la mitad de una olla y no más alta que esto.
Paso 2. Remojar las espinacas en agua
Llena la olla con suficiente agua para remojar las espinacas. Asegúrese de que haya al menos 5-7,6 cm de espacio libre entre la superficie del agua y el borde superior de la olla para evitar que el agua se desborde cuando hierva.
Paso 3. Espolvoree sal al gusto
Use alrededor de 1 a 2 cucharaditas (4,8 a 9,5 gramos) de sal. Solo necesitas sal para aumentar el sabor de la espinaca, pero no tanto que domine el sabor de la espinaca.
Paso 4. Hierva las espinacas en una cacerola en la estufa a fuego alto
Una vez que el agua comience a evaporarse, comience a contar el tiempo de ebullición. Hierva las espinacas de 3 a 5 minutos.
Paso 5. Escurra las espinacas vertiendo el contenido de la olla de espinacas en un colador normal o colador de pasta
Agite el filtro para eliminar el agua.
Paso 6. Transfiera inmediatamente las espinacas a otra olla con agua helada
Deje que las espinacas se remojen en el agua helada durante 30 segundos a 1 minuto. Esta etapa se denomina "chocante" porque choca el material con temperaturas muy drásticas, desde la ebullición hasta el frío. Esto evitará que la espinaca se cocine más y evitará que pierda su color verde brillante.
Paso 7. Escurre las espinacas una vez más
Vierta el contenido de la olla de espinacas y agua helada en el colador de pasta y vuelva a agitar para eliminar el agua.
Método 3 de 4: espinaca salteada
Paso 1. Caliente 2 cucharadas (30 mililitros) de aceite de oliva en una sartén grande
La sartén utilizada debe tener unos 30,5 cm de diámetro. Elija una sartén profunda o una sartén con paredes laterales moderadamente altas y caliente el aceite a fuego medio-alto. Gire la sartén para cubrir toda la superficie con aceite.
Paso 2. Agregue 3 dientes de ajo picados a la sartén
Sofreír el ajo hasta que empiece a dorarse. Esto solo debería tomar un minuto o menos. No dejes que el ajo se cocine más, ya que puede quemarse si se deja solo por mucho tiempo.
Paso 3. Ponga las espinacas en la sartén
Si es necesario, presione hacia abajo con una espátula.
Paso 4. Mezcle para cubrir las espinacas con aceite y ajo
Use pinzas o dos espátulas para levantar y voltear las espinacas. Dale la vuelta a la espinaca unas cuantas veces hasta que estés seguro de que todas las hojas estén cubiertas de manera uniforme con el aceite.
Paso 5. Cubra la sartén
Deje la sartén tapada y cocine las espinacas, sin dar vuelta, durante un minuto.
Paso 6. Abra la tapa
Voltea las espinacas con unas pinzas o una espátula para cubrir las espinacas nuevamente con el aceite.
Paso 7. Vuelva a tapar la sartén
Cocine por 1 minuto más.
Paso 8. Una vez que las espinacas se vean marchitas, abra la tapa y retire la sartén de la estufa
Escurre el líquido de la sartén si lo hay.
Paso 9. Agregue aceite de oliva y sal a las espinacas, si lo desea
Revuelva las espinacas con unas pinzas o una espátula antes de servir.
Método 4 de 4: hacer espinacas cremosas
Paso 1. Cocine las espinacas hirviéndolas durante 1 minuto
Siga las instrucciones anteriores sobre cómo hervir las espinacas.
Paso 2. Escurre las espinacas hervidas con un colador de pasta grande
Luego, coloque las hojas sobre una toalla de papel gruesa y limpia y coloque otra capa de toallas de papel encima de las espinacas. Dale palmaditas a las hojas de espinaca con una toalla de papel hasta que estén secas o hasta que ya no estén húmedas.
Paso 3. Tome las hojas y colóquelas en una tabla de cortar
Después de eso, pique las espinacas en trozos grandes o gruesos con un cuchillo afilado.
Alternativamente, también puede usar tijeras de cocina para picar las hojas de espinaca
Paso 4. Caliente 1 cucharada (14 1/3 gramos) de mantequilla en una sartén de 30 1/2 de diámetro
Calienta la mantequilla a fuego medio a medio-alto hasta que se derrita y cubra la superficie de la sartén.
Paso 5. Agregue 1/4 taza (57 gramos) de cebolla o chalota picada y 1 diente de ajo picado a la sartén
Cocine las cebollas, el ajo y la mantequilla durante unos 5 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
Paso 6. Vierta 1/2 taza (125 mililitros) (crema espesa para batir) en la sartén
Agregue la crema para batir para combinar con las cebollas y el ajo.
Paso 7. Agregue 1/8 de cucharadita (1/2 gramo) de nuez moscada y una pizca de sal y pimienta
Revuelva y cocine, sin tapar, hasta que la mezcla comience a hervir y espese.
Paso 8. Agregue las espinacas escurridas y picadas a la mezcla de crema hirviendo
Revuelva para que la mezcla de crema cubra completamente las espinacas. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que el contenido de la sartén hierva a fuego lento, aún sin tapar, durante 2 minutos más. La crema y las espinacas parecerán aún más espesas.
