Hacer una hamburguesa rellena de carne es bastante fácil. Si bien el proceso es fácil y consistente en la mayoría de las recetas, existen formas de variar los ingredientes y los pasos para hacer diferentes creaciones de hamburguesas.
Ingredientes
Empanada de hamburguesa de ternera rellena estándar
"Para 2 a 8 porciones"
- 450 g (1 libra) de carne molida
- Sal y pimienta para probar
Control deslizante de hamburguesa
"Para 12 porciones"
- 1 libra (560 g) de carne molida
- Sal y pimienta para probar
Hamburguesa Rellena
"Para 4 porciones"
- 1 libra (675 g) de carne molida
- 8 cucharadas (240 ml) de queso rallado
- Sal y pimienta para probar
Empanada De Hamburguesa De Pavo
"Para 4 porciones"
- 450 g (1 libra) de pavo molido
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal para condimentar
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal
- 1/4 cucharadita (1,25 ml) de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta negra en polvo
- 2 cucharaditas (10 ml) de cebolla picada
- 2 cucharaditas (10 ml) de mayonesa suave
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de salsa de soja
Hamburguesa de Verduras Rellenas de Carne
"Para 4 porciones"
- 450 g (16 onzas) de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 1/2 pimiento verde, cortado en trozos de 5 cm (2 pulgadas)
- 1/2 cebolla, cortada en rodajas
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 huevo
- 1 cucharada (15 ml) de chile en polvo
- 1 cucharada (15 ml) de comino
- 1 cucharadita (5 ml) de salsa de chile tailandesa
- 1/2 taza (125 ml) de pan rallado
Paso
Método 1 de 5: Empanada de hamburguesa de res estándar
Paso 1. Mezcle la carne molida y las especias
Use sus manos para mezclar aproximadamente una cucharadita (2.5 ml) de sal y una cucharadita (1.25 ml) de pimienta negra molida en la carne molida.
Puede variar la cantidad de sal y pimienta según su propio gusto. Si lo desea, también puede agregar otras especias y condimentos para cambiar por completo el sabor de la hamburguesa. Para un cambio rápido, use 1 cucharada (15 ml) de la mezcla para hamburguesas terminada
Paso 2. Dividir en varias porciones
Para el relleno estándar de una libra (115 g) de hamburguesa, separe la carne molida en cuatro bolas o cuatro porciones distribuidas uniformemente.
La cantidad exacta puede depender del tamaño de la hamburguesa que desee. Por ejemplo, si eliges un relleno de hamburguesa muy delgado y apto para dietas, puedes dividir la carne en ocho porciones, para obtener 1/8 de libra (60 g) de relleno de hamburguesa. Por otro lado, si desea un relleno de hamburguesa muy grande, puede dividir la cantidad total en dos porciones, haciendo una libra (225 g) de relleno de hamburguesa
Paso 3. Cubra el molde para hamburguesas con film transparente
Utilice moldes para hamburguesas reales, cortadores de galletas redondos, asas de plástico u otros recipientes redondos que tengan la forma y el tamaño adecuados.. Coloca una capa de film transparente encima del molde.
- Esta envoltura de plástico evitará que el relleno de la hamburguesa se pegue a los otros lados del molde de la hamburguesa.
- Si está utilizando un molde de hamburguesa real, elija el tamaño correcto para su hamburguesa por peso. Si usa otros artículos, como tapas de latas, en lugar de moldes reales, elija una tapa que parezca un poco más grande que el tamaño del pan de hamburguesa que usará.
Paso 4. Presione la hamburguesa en el molde
Coloque una porción separada de carne molida en un molde forrado de plástico y presiónela en el molde con las manos. Retíralo suavemente del molde levantándolo del relleno de hamburguesa con papel film.
- Asegúrate de presionar la carne en el molde para ayudar a que el contenido de la hamburguesa se pegue con más fuerza.
- Si es necesario, agregue más carne o elimine cualquier exceso según la cantidad de espacio que quede en su molde.
- Si el molde no funciona en absoluto para usted, puede formar una bola con cada porción separada y usar sus manos para aplanarla en un relleno de hamburguesa. Probablemente no sea un círculo perfecto, pero este truco suele ser bastante bueno siempre que no intentes impresionar a los demás con la forma perfecta del relleno de hamburguesa.
Paso 5. Aplane, si lo desea, para obtener un relleno de hamburguesa más delgado
Si desea que el relleno de la hamburguesa sea aún más uniforme, puede presionarlo hacia abajo usando el lado inferior de una bandeja para hornear limpia.
Más específicamente, coloque el relleno de hamburguesa en una mesa limpia, tabla de cortar o bandeja para hornear al revés y cúbralo con una envoltura de plástico o papel pergamino. Presione hacia abajo el relleno de la hamburguesa de carne con la parte inferior de la segunda bandeja para hornear hasta que alcance el grosor que desea
Paso 6. Doble un poco en el medio
Con el pulgar, presione suavemente la pequeña hendidura en el centro de cada relleno de hamburguesa. Esta hendidura no debe ser más profunda que una pulgada (1,25 cm).
Esta pequeña hendidura o "pozo" es muy importante, especialmente para rellenos normales de hamburguesa de ternera y rellenos gruesos de hamburguesa de ternera, ya que esto puede evitar que el relleno de la hamburguesa se vuelva demasiado burbujeante en el medio durante el proceso de cocción
Paso 7. Guarde los rellenos de hamburguesa hasta que esté listo para usar
Lo ideal es envolver la hamburguesa en una bolsa de plástico o una envoltura de plástico hermética y dejar que se enfríe en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de cocinarla.
Método 2 de 5: Control deslizante de llenado de hamburguesas
Paso 1. Combine la carne y las especias
Use sus manos para mezclar la carne molida con una cucharadita (2.5 ml) de sal y una cucharadita (1.25 ml) de pimienta hasta que esté bien combinada.
Puedes agregar más o menos sal y pimienta según tu gusto. Si desea probar algo diferente, también puede usar una mezcla de especias preparada u otras especias y hierbas que se adapten a su gusto. La cantidad varía según lo fuerte que quieras que sea el sabor
Paso 2. Dale forma de rectángulo
Coloque la carne de la hamburguesa en el centro del papel pergamino grande. Presione hacia abajo con las manos, formando un rectángulo de 6 pulgadas (15,25 cm) por 8 pulgadas (20,3 cm).
Si desea que los controles deslizantes sean aún más gruesos, puede presionar la carne rectangular suavemente contra el fondo de la sartén o usar un rodillo. Cubre la carne con papel pergamino antes de usar cualquiera de los métodos anteriores, para que la carne no se pegue al fondo de los utensilios
Paso 3. Corta el rectángulo en forma cuadrada
Usa un cuchillo afilado con una hoja fina para cortar el rectángulo de carne en 12 piezas cuadradas, cada una mide aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de largo y ancho.
Como nota al margen, esta técnica también se puede usar si desea que el relleno de su hamburguesa contenga la cantidad normal de carne molida, pero desea que sea cuadrado. Solo asegúrese de que el tamaño del rectángulo que forme se pueda dividir en cuadrados de tamaño uniforme y perfecto. Por ejemplo, puede dar forma al tocino en un cuadrado de 20,3 x 20,3 cm (8 x 8 pulgadas) y cortarlo en cuatro rellenos planos de hamburguesa de 10 cm (4 pulgadas) de largo en cada uno. lado
Paso 4. Guarde el relleno de hamburguesa hasta que esté listo para usar
Coloque el relleno de hamburguesa en el refrigerador durante unos 20 minutos antes de que planee cocinarlo. Mantenlo tapado hasta que lo saques del refrigerador. Mejor, si usa una bolsa de plástico o una envoltura de plástico hermética.
Método 3 de 5: hamburguesa rellena
Paso 1. Combine la carne y las especias
Con las manos, mezcle la carne molida con aproximadamente una cucharadita (3,75 ml) de sal y una cucharadita (2,4 ml) de pimienta negra molida.
- Agrega más o menos sal al gusto. Igualmente con pimienta negra.
- Si lo prefiere, puede usar una mezcla para hamburguesas u otras especias que pueda disfrutar en sus hamburguesas, como ajo en polvo o chile en polvo. Asegúrese de que las especias que elija complementarán la carne de res y el queso.
Paso 2. Forme cuatro bolas
Rompa los trozos de carne molida en cuatro pedazos iguales y separados. Enrolle cada pieza en forma de bola.
Estas bolas de hamburguesa deben presionarse juntas con fuerza para que la carne se vuelva firme y se pegue por sí sola. Cuando use esta técnica, no debe tener una hamburguesa que se desmorone
Paso 3. Haga una sangría
Use sus pulgares para hacer una hendidura en el centro de cada bola. Esta sangría debe ser lo suficientemente profunda para llegar al centro de la pelota.
De lo contrario, también puede usar el extremo de un mango de madera o una cuchara mezcladora de plástico para dar forma a las curvas
Paso 4. Llene el centro con queso y cubra
Llene cada ranura con aproximadamente 2 cucharadas (30 ml) de queso cheddar rallado. Use sus dedos para aplanar la carne sobre las ranuras, cubriendo el queso en las ranuras.
Por lo general, se recomienda el queso cheddar, pero puede ser creativo probando otros tipos de queso. También puedes pegar pequeñas rebanadas de queso o rebanadas de queso en el centro de la hamburguesa siempre que quepan y sean iguales a 2 cucharadas (30 ml) de queso rallado
Paso 5. Aplanar en el relleno de hamburguesa
Use sus manos o un molde para hamburguesas para aplanar la bola de relleno de hamburguesa en una hamburguesa.
Para esta hamburguesa, la forma más fácil de darle forma al relleno de la hamburguesa es usar las manos. Pero aún puedes usar una prensa para empanadas o un molde. Cubre el molde con una envoltura de plástico, luego presiona la bola de empanada rellena y aplana la carne hasta que llene el molde
Paso 6. Guarde el relleno de hamburguesa hasta que esté listo para usar
Envuelva el contenido de esta hamburguesa en una envoltura de plástico o en una bolsa de plástico hermética y refrigere durante al menos 30 minutos antes de sacarla y cocinarla.
Método 4 de 5: Hamburguesa de pavo rellena
Paso 1. Mezcle los ingredientes
Use sus manos para mezclar pavo molido con ingredientes secos y húmedos. Continúe mezclando hasta que las especias y hierbas se vean distribuidas uniformemente y toda la hamburguesa de pavo se vea pegajosa y firme.
- El pavo molido tiende a ser más seco que la carne picada, pero la mayonesa puede agregar pegajosidad a la mezcla para unir mejor las cosas.
- Puedes variar las especias a tu gusto. Pero recuerde que la mayoría de los rellenos de pavo para hamburguesas tienen más condimentos que los rellenos de carne para hamburguesas. El pavo tiene un sabor más suave y suave que la carne de res, por lo que agregar condimentos puede ayudar a mejorar el sabor del relleno de su hamburguesa de pavo.
Paso 2. Divida en cuatro bolas
Para una hamburguesa estándar del tamaño de un pavo, separe todas las albóndigas sazonadas en porciones aplanadas de cuatro libras (115 g).
Tenga en cuenta que técnicamente puede hacer que el relleno de hamburguesa sea más grande o más pequeño. Si bien esta práctica es menos común para los rellenos de hamburguesa de pavo que para los rellenos de carne de res, no hay razón para que esto no se pueda hacer
Paso 3. Aplanar en el relleno de hamburguesa
Use sus manos o un molde para hamburguesas para dar forma a la porción de pavo en un relleno plano para hamburguesa.
Dado que los rellenos de hamburguesa de pavo tienden a ser menos pegajosos que los rellenos de hamburguesa de carne, formar rellenos de hamburguesa con las manos es más fácil que usar una prensa para hamburguesas. Pero si se siente lo suficientemente cómodo con su impresora de llenado de hamburguesas, aún puede probarla y es muy probable que funcione. Asegúrese de cubrir la envoltura de plástico antes de presionar el relleno de hamburguesa de pavo
Paso 4. Guarde el relleno de hamburguesa hasta que esté listo para usar
Puede cocinar estos rellenos de hamburguesa de pavo de inmediato, pero si los envuelve en una envoltura de plástico o una bolsa de plástico y los coloca en el refrigerador durante 20 minutos más o menos, le resultará más fácil cocinar los rellenos de hamburguesa de manera más uniforme y no pegar juntos durante el proceso de cocción.
Método 5 de 5: Hamburguesas de verduras rellenas
Paso 1. Triturar los frijoles negros
Coloque los frijoles en un tazón mediano y use un tenedor para triturarlos hasta que tengan una textura pastosa.
La textura de las nueces trituradas y trituradas debe ser espesa y grumosa. Aún podrá ver parte de la cáscara en la mezcla. Sin embargo, no muele los frijoles negros hasta obtener una pulpa en una licuadora o procesador de alimentos en este punto, ya que estarán demasiado líquidos para formar un relleno de hamburguesa si lo hace
Paso 2. Procese las verduras
Coloque los pimientos verdes, las cebollas y el ajo en un procesador de alimentos. Haga funcionar el motor a velocidad media hasta que las verduras se corten en trozos pequeños e indistinguibles. Pero no dejes que la mezcla se convierta en papilla o pasta.
Inmediatamente después de procesar las verduras, sumérgelas en los frijoles negros que has triturado hasta que estén bien mezclados
Paso 3. Revuelva con los huevos y las especias
En un tazón pequeño aparte, mezcle los huevos, el chile en polvo, el cilantro y la salsa de chile, revolviendo suavemente con un tenedor o batidor hasta que se combinen.
Las yemas de huevo y las claras de huevo deben estar bien mezcladas. Las especias también deben mezclarse uniformemente en la mezcla de huevo
Paso 4. Agregue la mezcla de huevo y la mezcla de nueces, junto con el pan rallado
Vierta la mezcla de huevo en el bol con la mezcla de maní. Mezcle todo junto hasta que esté uniformemente mezclado. Agrega el pan rallado al mismo bol y vuelve a mezclar, asegurándote de que el pan rallado también quede bien combinado.
- Cuando hayas terminado, toda la mezcla debe estar bastante pegajosa y debe pegarse cuando se presiona en porciones sin ningún problema.
- Recuerde que los huevos ayudan a unir todos los ingredientes. La harina de pan agrega volumen al relleno de la hamburguesa y también evita que la mezcla se humedezca demasiado.
Paso 5. Dividir en cuatro porciones de relleno de hamburguesa
Separe la mezcla de verduras en cuatro porciones y aplaste cada porción en el relleno de hamburguesa con las manos o con un molde para hamburguesas.
La mezcla de verduras para hamburguesas será más fácil de darle forma al relleno de la hamburguesa si usa sus manos, pero si elige usar una prensa para hamburguesas o un molde, envuelva el molde en una envoltura de plástico antes de usarlo
Paso 6. Guarde el relleno de hamburguesa hasta que esté listo para usar
Los rellenos de verduras para hamburguesas generalmente se cocinan de inmediato, pero si decides guardarlos, envuélvelos en una envoltura de plástico o en una bolsa de plástico con cierre y guárdalos en el refrigerador hasta que estés listo para cocinar las hamburguesas.
