Puede usar la estufa para hornear pan si no tiene horno. Hornear pan en la estufa puede ahorrar energía y reemplazar el horno. El proceso de horneado se puede realizar en casa, en la estufa de campamento o en la cocina del barco para servir pan en la mesa.
Paso
Parte 1 de 5: Hacer un horno holandés
Paso 1. Comience con una olla grande
La olla utilizada es mejor si el material es más pesado. Cocinarás en seco, por lo que es mejor elegir un molde de hierro fundido. Si está usando un material más liviano, como el aluminio, es mejor si solo usa esta sartén para hornear pan en la estufa, ya que el fondo de la sartén se quemará levemente.
La mayoría de los hornos holandeses tienen una capacidad de entre 4,5 y 6,5 litros y son lo suficientemente grandes para hornear pan
Paso 2. Utilice lastre térmico
Pon algo en el fondo y en el centro de la sartén. Esto formará la base sobre la que estará el molde para pan y permitirá que el aire fluya a través del molde. Además, la sartén tampoco tocará directamente el calor para que la parte inferior del pan no se queme.
- Intenta usar baldosas viejas. También se pueden utilizar piedras pequeñas planas y redondas.
- Otra opción es utilizar una lata de atún vieja. Asegúrate de quitar el papel y colócalo en el fondo de la sartén.
Paso 3. Busque un molde para pan que quepa en el molde
Puede usar un recipiente Pyrex o algo similar (en lugar de un recipiente de vidrio normal) que sea resistente al calor. Otra opción es un molde para pan de cerámica o metal. Coloque la bandeja para hornear en la sartén, encima del lastre. Si está usando un molde para pan rectangular, asegúrese de que la parte larga quepa en el molde. La altura de la sartén no debe exceder el borde de la sartén.
La sartén no debe caber demasiado apretada en la sartén. Debe dejar espacio para el flujo de aire en la sartén
Paso 4. Cubra su olla
La tapa debe dejar suficiente espacio para que el pan se eleve más allá del borde de la sartén. Intente poner el pan terminado en la sartén y colocar la tapa en la sartén.
Si le resulta difícil colocar la tapa, intente usar una cacerola más baja
Paso 5. Refuerce la tapa de la sartén
Debes mantener el calor en el horno tanto como sea posible. Dado que el calor aumentará, es una buena idea colocar una segunda tapa sobre la sartén para ayudar a empujar el calor hacia el horno. Si la tapa tiene ventilación de vapor, pruebe con un tapón con tuerca, arandela y perno de acero inoxidable.
Parte 2 de 5: Preparar la masa
Paso 1. Reúna los ingredientes
Para el pan normal, necesitará 3 tazas de harina para todo uso, 1 cucharadita de levadura seca activa, 2 cucharaditas de sal y 1 2/3 taza de agua tibia. Estos son los ingredientes básicos para el pan, pero luego puedes agregar hierbas al gusto, como romero o tomillo.
Para un molde para pan pequeño, deberá dividir a la mitad esta receta
Paso 2. Mezcle los ingredientes en un bol
Revuelva los ingredientes secos antes de agregar el agua tibia. Mezclar la masa hasta que todo quede bien distribuido. Una buena masa se sentirá un poco pegajosa.
Paso 3. Deje reposar la masa de pan
Cubre el recipiente con papel film y déjalo en la encimera durante 18-24 horas. La levadura expandirá la masa durante este tiempo. Podrás ver burbujas en la superficie de la masa.
Paso 4. Termina la masa
Retirar la masa del bol y colocarla sobre una superficie enharinada. Dobla la bola de masa por la mitad, luego mete los bordes hacia abajo. Envuelva esta masa en papel de cocina enharinado y déjela reposar durante 2 horas hasta que pueda meter la masa en una profundidad de 2 pulgadas (5 cm) sin agujeros (rebotar).
Parte 3 de 5: Hornear pan en la estufa
Paso 1. Precaliente el horno holandés
Coloque el horno en la estufa más grande. Coloque el lastre térmico en el fondo de la sartén y cúbralo con ambas tapas. Enciende la estufa a fuego alto. Deje que suba el fuego en el horno durante 5 minutos. Después de eso, reduzca el fuego a un poco por encima del medio.
Paso 2. Vierta la masa en la sartén enharinada
Cubra todos los lados de la sartén con harina. Puede agregar aceite o mantequilla en la sartén para pegar la harina. Luego, vierte la harina en la sartén y agítala hasta que el interior esté cubierto de harina. La masa de pan encajará en la sartén. Al hornear, la masa se expandirá aún más, por lo que es mejor si el pan no cruza el borde de la sartén.
Otra opción es forrar una bandeja para hornear con avena (papilla de trigo). Vierta el aceite en la sartén hasta que cubra el fondo y los lados, luego vierta la avena de buena calidad en la sartén. Gire las muñecas y gire y agite la sartén hasta que todos los lados estén cubiertos de avena en polvo
Paso 3. Coloque la bandeja para hornear en el horno holandés
Póngase guantes de cocina, retire la tapa del horno y colóquela sobre una superficie resistente al calor. Coloque con cuidado su molde para pan en el interior del horno y no toque el lado caliente del molde. Asegúrese de que haya suficiente espacio para que el calor rodee todos los lados de la sartén.
Paso 4. Tostar el pan
Póngase guantes de cocina y vuelva a colocar ambas cubiertas en la sartén. Hornea el pan durante 30 minutos. Verifique después de 20 minutos para asegurarse de que el pan comience a cuajar. Después de la cocción, la parte superior del pan no se dora, pero está un poco firme y ya no está pastosa.
Paso 5. Coloque el pan en una rejilla para enfriar
Retire las tapas de las ollas y sartenes del horno con guantes. Agite suavemente el pan hasta que salga de la sartén. La parte inferior del pan parecerá mucho más cocida que la parte superior.
Si no tiene una rejilla para enfriar, puede enfriar el pan en otra superficie resistente al calor, como un plato
Parte 4 de 5: Usando el Haybox
Paso 1. Comience a asar en la estufa
Coloque el horno holandés en la estufa, coloque el lastre térmico en el fondo de la sartén y coloque el recipiente para pan sobre el lastre térmico. Tape y caliente a fuego alto durante 15 minutos.
Anticipe que algunos panes fallan debido a que están poco cocidos o demasiado cocidos. Si su equipo es diferente al que se muestra, el ajuste de calor de la estufa también puede ser diferente. Por lo tanto, es necesario ajustar el tiempo de horneado
Paso 2. Termine de hornear en su propia versión de la caja de heno
Podemos hornear en la caja de heno porque el calor acumulado en el horno holandés es suficiente. Cubre todo el horno con aislante y deja hornear el pan.
- Retire el horno holandés de la estufa con guantes. En lugar de terminar de tostar en la estufa, envuelva con cuidado la sartén en un material aislante, como una manta o un suéter para hacer una caja de heno.
- Asegúrese de utilizar un material resistente, como el algodón. Los materiales sintéticos pueden derretirse debido al calor de la sartén.
- Si el clima es soleado, seque la caja de heno para que esté más cálida.
Paso 3. Deje la sartén en la caja de heno durante al menos 1 hora
Por lo general, el pan se cocinará bien si lo deja reposar durante 3 horas. Cuando llegue el momento, o tenga demasiada hambre, abra la olla con cuidado.
Paso 4. Cortar el pan para ver si el interior está bien cocido
Si el pan está demasiado cocido y seco o carbonizado, o poco cocido y todavía tiene una textura pastosa en el medio, tome nota y ajuste el tiempo de horneado en la estufa cuando vuelva a hornear el pan más tarde. Cuando el pan esté perfecto (como se muestra aquí), ¡disfrute de su comida!
Ha ahorrado un 80% de combustible en comparación con hornear en un horno normal
Parte 5 de 5: Hornear panes planos en una sartén
Paso 1. Haz la masa
Mezcle 2 cucharaditas de levadura instantánea y 2 cucharaditas de azúcar con una taza de agua tibia. Deje reposar durante 5 minutos, mientras mezcla 2 tazas y 1 cucharadita de sal en un tazón grande. Vierta los otros ingredientes y 1 cucharada de aceite de oliva en un bol y mezcle bien hasta que no queden manchas secas y la masa se sienta pegajosa.
Paso 2. Termina la masa
Transfiera la masa del bol a una superficie plana enharinada y amase durante 10 minutos. Engrase el bol para evitar que la masa se pegue y devuelva la masa al bol. Tape el bol y déjelo reposar durante 30 minutos.
Paso 3. Formar la masa
Separa la masa en 6 partes. Haga cada pieza en forma de bola con la palma de la mano, luego colóquela sobre una superficie enharinada. Use un rodillo y aplanar la masa en un círculo. Lo ideal es que la masa tenga 20 cm de ancho.
Paso 4. Prepare la sartén
Caliente la sartén en la estufa. Pon el fuego a medio-alto y deja que la sartén se caliente. La sartén es ideal para disipar el calor. Si no tiene una sartén de hierro fundido, no dude en usar cualquier sartén. Cubra el fondo de la sartén con aceite o mantequilla.
Paso 5. Tostar el pan plano
Coloque un círculo de masa en la sartén y hornee por 30 minutos. Usa una espátula para voltear el pan. Cocine el otro lado durante 1,5 minutos, luego dé la vuelta y cocine durante 1,5 minutos. Retire el pan plano y colóquelo sobre una toalla de papel, luego repita el proceso con las cinco masas restantes.
- El pan se elevará a medida que se hornee.
- Es una buena idea que cada lado del pan se dore después de cocinarlo.
Consejos
Este método también funciona con otras fuentes de calor, incluida una fogata, y el equipo es más fácil de transportar que un horno. Busque piedras de bola alrededor de su campamento
Advertencia
- Cuando retire la sartén de la estufa después de que haya terminado de asar, recuerde usar guantes de cuero, una pinza para ollas o similar, y pruébela primero sosteniendo el asa de la sartén sin levantarla. ¡La temperatura de la sartén que acaba de hornear es muy alta! (aproximadamente más de 150 grados Celsius).
- Si usa vidrio, use vidrio Pyrex u otro vidrio resistente al calor, y tenga en cuenta que el vidrio Pyrex puede explotar si se usa directamente sobre la estufa.
- Algunas piedras pueden contener agua si tienen grietas o son porosas, por lo que podrían romperse en la estufa y dañar el interior del recipiente o la tapa de vidrio, causando lesiones. Elija roca sólida, ardiente, dura y seca.
