La mostaza de Dijon es muy adecuada para agregarla a los sándwiches (sándwiches), que son de tipo sub y wrap. Este ingrediente es más saludable que la mayoría de los otros condimentos y es una adición deliciosa y cremosa a las recetas que quizás ya esté preparando en casa. Si bien puede comprar mostaza ya preparada en la tienda, la mostaza comercial no sustituye a una mezcla que hace en casa. Pruebe las diversas recetas que se enumeran aquí siempre que desee agregar mostaza dulce y picante a su almuerzo o cena.
Ingredientes
Monstruo clásico de Dijon
- 90 gramos de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 240 ml de agua
- 160 ml de vinagre blanco
- 350 ml de vino blanco
- 130 gramos de semillas de mostaza enteras
- 30 gramos de mostaza seca
- 1 cucharada. (20 gramos) de ajo en polvo
- 1 cucharadita (5 gramos) de sal
Mostaza de Dijon de semillas enteras
- 110 gramos de semillas de mostaza y chocolate
- 110 gramos de semillas de mostaza amarilla
- 120 ml de vino blanco seco
- 120 ml de vinagre blanco
- cucharadita (3 gramos) de sal kosher
- 1 cucharadita (5 gramos) de azúcar morena
Suplente de Moster Dijon
- 1 cucharada. (15 gramos) de mostaza seca
- 1 cucharadita (5 ml) de agua
- 1 cucharadita (5 ml) de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada. (15 gramos) de mayonesa
- Una pizca de azucar
Paso
Método 1 de 4: Monstruo clásico de Dijon
Paso 1. Use una cacerola pequeña para calentar el ajo, el vinagre, el vino, el agua y las cebollas hasta que hiervan
En una cacerola pequeña poner 90 gramos de cebolla picada, 2 dientes de ajo picado, 240 ml de agua, 160 ml de vinagre blanco y 350 ml de vino blanco. Use fuego alto y espere a que salgan burbujas grandes de la mezcla.
- Puede utilizar cualquier tipo de vino blanco disponible.
- Lo que distingue a la mostaza de dijon de otras mostazas es este vino blanco.
Paso 2. Reduzca el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 15 minutos
Reduzca el fuego a medio y deje que todos los ingredientes se mezclen bien durante unos 10-15 minutos. Puede dejar la olla descubierta para permitir que el vapor se escape mientras lo cocina.
- No es necesario remover la mezcla. Debido a que contiene muchos ingredientes líquidos, es menos probable que la mezcla se queme.
- Esta ebullición también eliminará el alcohol del vino blanco. Esto hace que el sabor sea menos fuerte.
Paso 3. Apague la estufa y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente
Apaga rápidamente el fuego y deja la olla ahí. Deje reposar la mezcla durante unos 10 minutos o llegue a temperatura ambiente antes de continuar.
Paso 4. Colar la mezcla y colocar en un tazón grande
Sostenga un colador fino sobre un tazón grande y vierta con cuidado la mezcla en él. Desecha las tiras de ajo y cebolla y solo guarda el líquido en el bol.
Puede que le resulte difícil sujetar el filtro y verter el líquido al mismo tiempo. Nunca está de más pedir ayuda a un familiar o amigo
Paso 5. Agregue semillas de mostaza, mostaza seca, ajo en polvo y sal a la mezcla
Agregue 130 gramos de semillas de mostaza enteras, 30 gramos de mostaza seca, 1 cucharada. (20 gramos) de ajo en polvo y 1 cucharadita. (5 gramos) de sal a la mezcla. Use una cuchara de madera para revolver la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
No se preocupe si la mezcla es demasiado gruesa, ya que luego licuará las semillas de mostaza
Paso 6. Cubra el recipiente y déjelo reposar durante 24-48 horas
Use una envoltura de plástico para cubrir la mostaza y asegúrese de que sea hermético. Coloque el tazón sobre la encimera de la cocina a temperatura ambiente. La mostaza se endurecerá en 1-2 días.
El cuenco de mostaza no debe exponerse a la luz solar directa, ya que puede sobrecalentarse. La mostaza picante desarrollará bacterias, y este no debería ser el caso de esta deliciosa mostaza
Paso 7. Haga puré con la mostaza con una licuadora
Coloque la mezcla de mostaza en la licuadora, luego encienda la licuadora varias veces. El nivel de grosor depende de usted. Para que pueda detener la licuadora una vez que todas las semillas de mostaza estén suaves. También puede mantener la licuadora encendida para que la mostaza sea más suave y tersa.
- También puedes moler la mostaza en un bol con una batidora de mano.
- Las mostazas cremosas son una excelente adición a las recetas, mientras que las mostazas espesas pueden agregar textura adicional a los sándwiches o envolturas.
Paso 8. Caliente la mostaza en una cacerola, luego agregue el agua
Coloque la mostaza en una cacerola y use fuego alto para calentarla. Añada lentamente unos 120 ml de agua para moler la mostaza y diluirla. Use un batidor para revolver la mezcla de agua y mostaza.
Agrega mucha agua si quieres una mostaza fina y un poco más si quieres una mostaza espesa
Paso 9. Hervir la mostaza durante 10 minutos
Reduzca el fuego a medio-bajo y no cubra la olla. A continuación, hierve la mostaza durante unos 10 minutos. Revuelva la mostaza de vez en cuando para que el fondo no se queme al absorber el agua.
Paso 10. Guarde la mostaza en un frasco de vidrio hermético
Coloque con cuidado la mostaza en un frasco limpio y estéril hasta que esté lleno. Pasa un cuchillo de mantequilla a lo largo del borde del frasco para eliminar las burbujas de aire antes de sellarlo herméticamente.
- Puede almacenar mostaza en un frasco grande o en varios frascos más pequeños.
- Compra un frasco de vidrio en una tienda de artículos para el hogar. Estos frascos te permiten almacenar tu mostaza fácilmente y lucir genial.
Paso 11. Coloque la mostaza en el refrigerador durante aproximadamente una semana
El proceso de mezclar los sabores continuará en el frasco. Guarde la mostaza en el refrigerador durante al menos una semana para obtener el mejor sabor antes de probarla.
Escriba la fecha en que se hizo la mostaza en el frasco para saber cuándo es el momento de comerla
Método 2 de 4: mostaza de Dijon de semillas enteras
Paso 1. Tome un tazón pequeño y ponga semillas de mostaza, vinagre y vino en él
Coloque 110 gramos de semillas de mostaza marrón, 110 gramos de semillas de mostaza amarilla, 120 ml de vino blanco seco y 120 ml de vinagre blanco en un bol. No es necesario moler las semillas de mostaza en una licuadora en este momento. Con el remojo, las semillas de mostaza se volverán más suaves.
La mostaza de Dijon de semillas enteras no es tan suave y suave como la mostaza de Dijon clásica porque las semillas de mostaza no se triturarán por separado. Esta mostaza es un poco más picante y sabrosa que el dijon clásico
Paso 2. Cubra el recipiente con papel film y déjelo reposar durante 2 días
Prepara una hoja de plástico para envolver y úsala para cubrir bien el tazón. Asegúrese de que no haya agujeros en el plástico. Deje el bol cubierto con plástico sobre la mesa durante dos días para que todos los ingredientes estén bien mezclados.
No coloque el recipiente a la luz solar directa para evitar que se sobrecaliente
Paso 3. Transfiera la mezcla de mostaza a una licuadora, luego agregue el azúcar y la sal
Abra la envoltura de plástico en el bol y vierta la mezcla de mostaza en la licuadora. Agregue una cucharadita (3 gramos) de sal kosher y 1 cucharadita. (5 gramos) de azúcar morena.
- El uso de azúcar morena es opcional, pero puede hacer que la mostaza sea más dulce y sabrosa.
- También puede agregar 1 cucharadita. (5 gramos) de miel en lugar de azúcar morena para darle a la mostaza un aroma a miel.
Paso 4. Ejecute la licuadora hasta que la mezcla de mostaza esté espesa y cremosa
Haga funcionar la licuadora 3-4 veces hasta que la mezcla esté suave, pero las semillas de mostaza no estén trituradas y completamente suaves. Recuerde, esta mostaza integral debe ser gruesa, no fina. Por lo tanto, no licue la mezcla por mucho tiempo.
Use un procesador de alimentos si no tiene una licuadora
Paso 5. Vierta la mezcla en un recipiente hermético
Use una espátula de goma para transferir la mezcla a un recipiente de plástico o vidrio con tapa. Cubre bien el recipiente y escribe la fecha de fabricación en el exterior del recipiente para saber cuándo es el momento de consumirlo.
El mejor método para almacenar mostaza es enlatarla. De esta manera, también puede agregar pegatinas, etiquetas y cintas
Paso 6. Ponga la mostaza en el refrigerador durante 2 días antes de comerla
Al igual que con la mostaza dijon clásica, los sabores de la mostaza de semillas enteras deben mezclarse durante unos días después de su preparación. Guarde la mostaza en el refrigerador durante al menos 2 días antes de servirla con salchichas, sándwiches o envolturas.
Para un sabor fuerte, deje reposar la mostaza durante una semana
Método 3 de 4: Hacer un sustituto de Dijon
Paso 1. Use un tazón para mezclar mostaza seca, agua y vinagre de vino blanco
Prepare un tazón pequeño, luego agregue 1 cucharada. (15 gramos) de mostaza seca, 1 cucharadita. (5 ml) de agua y 1 cucharadita. (5 ml) de vinagre de vino blanco. Revuelva la mezcla con un batidor o una cuchara hasta que se disuelva la mostaza seca.
Si el vinagre de vino blanco no está disponible, puede usar una cucharadita. (3 ml) de vino blanco y cucharadita. (3 ml) de vinagre blanco
Paso 2. Agregue mayonesa y azúcar
Agrega 1 cucharada. (15 gramos) de mayonesa y una pizca de azúcar granulada. La mayonesa suaviza la mezcla, mientras que el azúcar granulada agrega la dulzura, que es el sello distintivo de dijon.
Si lo desea, puede utilizar miel en lugar de azúcar
Paso 3. Use una cuchara para mezclar suavemente todos los ingredientes
Use un batidor o una cuchara para revolver todos los ingredientes durante aproximadamente 1 minuto hasta que la mezcla se vea suave y cremosa. La mezcla terminada debe ser de color amarillo brillante con un sabor a mostaza dijon y ligeramente similar a mostaza amarilla.
- La mostaza dijon clásica contiene semillas de mostaza reales, y este es un ingrediente clave que falta en esta mostaza sustituta.
- Si el color mostaza no es el que esperaba, agregue una cucharadita. (2 gramos) de cúrcuma en polvo para un color marrón / amarillo clásico.
Paso 4. Utilice este monstruo parecido a un dijon en caso de emergencia
Puedes usar esta mostaza en una receta que requiera mostaza dijon, pero no tienes tiempo para prepararla. O, cuando realmente desee un sándwich con un poco de mostaza dijon, puede agregar esta mostaza para obtener un sabor suave y dulce a mostaza.
El único inconveniente de los monstruos dijon es el tiempo que se tarda en crearlos. Entonces, esta mostaza de reemplazo se puede usar en una emergencia
Método 4 de 4: Usar el monstruo de Dijon
Paso 1. Unte mostaza de Dijon en los hot dogs y sándwiches para agregarlos fácilmente
Ya sea mostaza clásica o integral, la mostaza dijon agregará un toque picante a los hot dogs, bratwurst (salchicha alemana) o sándwiches. Use 1 o 2 cucharadas de mostaza para darle a la comida un sabor delicioso y dele un poco de nuez a un sándwich deli.
- La mostaza de Dijon es una excelente adición a los sándwiches de pollo, pavo y salchichas.
- Intente untar mostaza de Dijon en un sándwich vegano relleno de lechuga, tomate, espinaca y berenjena en rodajas finas.
Paso 2. Prepare huevos rellenos con mostaza de Dijon para obtener un sabor picante y ácido
Pele y corte 12 huevos duros, luego saque las yemas con una cuchara. Machaca las yemas de huevo y mézclalas con 2 cucharadas. (30 gramos) de mostaza dijon, 40 gramos de mayonesa y cucharadita. (1 ml) de salsa tabasco. A continuación, vuelva a poner esta mezcla en las claras de huevo.
- También puede agregar pimienta, sal y pimentón si lo desea para que el relleno sea más sabroso.
- Agregar mostaza dijon a los huevos rellenos le dará un sabor más picante y menos amargo que si usara mostaza amarilla.
Paso 3. Mezcle la mostaza de Dijon con mayonesa para hacer un aderezo para ensaladas
Mezclar 1 cucharadita. (5 gramos) de mostaza dijon con 1.5 cucharadas. (20 gramos) de mayonesa en un tazón pequeño. Agregue pimienta y sal al gusto, luego vierta este aderezo sobre la ensalada de verduras para obtener un sabor picante y ácido. Agregue crutones (pan tostado) para un crujido extra.
Intente agregar una cucharadita. (3 ml) de vino blanco para mayor sensación
Paso 4. Preparamos unas lonchas de jamón y queso para servir como aperitivo
Combine la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire, las semillas de amapola y la cebolla picada en un tazón. Coloque la mezcla de jamón, queso suizo y mostaza en los panecillos, luego cocine en el horno durante unos 20 minutos para derretir el queso.
