El chai es una de las bebidas tradicionales típicas de la India y el este de Asia que recientemente se ha vuelto muy conocida por los amantes de la cocina en varias partes del mundo. Si bien siempre puede comprar té chai en forma de bolsitas de té en el supermercado más cercano, en realidad es más fácil obtener un sabor más auténtico si intenta preparar el suyo con las diversas especias que se enumeran en la siguiente receta. ¿Interesado en hacer Masala Chai o té con leche con especias de la India? ¡Lea la receta completa a continuación!
Para: 8 tazas de té
Ingredientes
- 4 cm. corteza de canela (canela)
- 1 cucharadita semillas de cardamomo
- 10 dientes enteros
- 5 tazas de agua (1 taza de agua equivale a 250 ml)
- 3 bolsitas de hojas de té negro de tamaño mediano, como el té Assam o Darjeeling
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 85 ml de miel
- 750 ml de leche
Paso
Paso 1. Prepare un trozo de tofu o tela de filtro de queso
Coloque la canela, el cardamomo y la corteza de clavo en la superficie, luego ate cada extremo de la tela para formar un bolsillo. En francés, estos paquetes de especias se conocen como bouquet garni (pronunciado "boo-KAY gar-NEE").
Paso 2. Ponga el bouquet garni en una olla con agua
Asegúrate de atar bien los extremos de la tela filtrante para que la bolsa de especias se pueda quitar más fácilmente más adelante.
Paso 3. Deje hervir el agua hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie
Una vez que el agua hierva, reduce el fuego y continúa el proceso de ebullición durante 15 minutos. En estado de ebullición, el sabor de la extracción de especias será tan fuerte que puede tener un sabor amargo.
Paso 4. Apague la estufa, agregue las hojas de té y deje reposar durante 2-3 minutos
Cuanto más tiempo se deje reposar, más concentrado estará el té y más amargo será el sabor.
Paso 5. Saque el bouquet garni
Paso 6. Deseche la bolsita de té o cuele el té preparado con un colador especial
Paso 7. Agregue miel, extracto de vainilla y leche
Revuelva bien.
Paso 8. Sirva
Vierta el té con leche especiado en un vaso para servir lleno de cubitos de hielo si desea servirlo frío. La receta anterior rinde 8 porciones.
Consejos
- De hecho, la bebida con la que está familiarizado con el nombre de "chai" o "té chai" es "té masala". En urdu, indio y ruso, la palabra "chai" significa "té". Mientras tanto, la palabra "masala" en indio significa "especia". Si afirma hacer o consumir "chai", significa que solo está preparando té simple. Por eso, las dos palabras tienen el mismo significado.
- Si se sumerge en agua caliente durante demasiado tiempo, las hojas de té pueden desprender un sabor muy amargo. En general, si quieres un sabor más fuerte, no prepares el té por mucho tiempo. En cambio, ¡aumente la cantidad de hojas de té que usó!
- Recuerde, las recetas de té chai son en realidad muy flexibles de modificar. Si desea reducir o aumentar la cantidad de ingredientes utilizados para adaptarse mejor a su gusto, no dude en hacerlo. ¿Quieres cambiar los ingredientes recomendados? ¡Por favor haz eso! Por ejemplo, puede reemplazar la miel con azúcar granulada o azúcar morena. Si lo desea, también puede agregar nuez moscada recién rallada, regaliz, azafrán, cacao o cacao en polvo.
- ¿Se muestra reacio a utilizar un filtro de tela para tofu o queso porque se siente incómodo? No te preocupes. Puede comprar bolsitas de té vacías en tiendas especializadas que venden té. Después de comprarlo, llene la bolsa con las diversas especias y hojas de té que usará, cierre la bolsa herméticamente con pinzas y retírela fácilmente cuando termine. Si lo desea, también puede usar un paño de muselina que no contenga lejía, por lo que se puede usar varias veces. Después de eso, ate la superficie con un paño delgado como una bolsa con cordón. Si no desea utilizar los tres, simplemente cuele el té para separar el líquido del té de las especias. Sin embargo, recuerde siempre que aún se mezclarán pequeñas especias con el té.
- Kenia es uno de los muchos países que usan la palabra chai. En Kenia, la palabra chai generalmente se refiere al té caliente mezclado con té masala y leche. A veces, también agregan azúcar al té (especialmente porque a los kenianos les gusta mucho el azúcar), aunque la elección aún se adapta a los gustos individuales. Generalmente, los kenianos preparan té chai hirviendo bolsas de té, agua y leche juntos. Después de eso, agregarán el té masala justo antes de que se sirva el té. Como otras especias que se venden en el mercado, el té masala generalmente se vende en botellas pequeñas.
- The Red Blossom Tea Company en San Francisco recomienda a los conocedores del té hervir el té negro durante 1-2 minutos a 96 ° C para obtener un sabor óptimo. En general, esta temperatura se alcanzará poco antes de que el agua hierva por completo.
- ¡Siéntete libre de experimentar! Por ejemplo, use hojas de té verde o té blanco (hojas de té jóvenes) en lugar de hojas de té negro. También puede usar leche de soya en lugar de leche de vaca normal u otros edulcorantes como jarabe de arce o jarabe de arroz en lugar de miel.
- En general, hay cuatro tipos de canela que se venden en el mercado, a saber, China Cassia, Vietnamita Cassia, Korintje Cassia y Ceylon Cinnamon. Por lo general, la canela de Ceilán se vende por el doble, pero también sabe mucho mejor. Si lo desea, puede probar los cuatro tipos o incluso combinarlos.
- Algunas recetas requerirán que hierva el té por más tiempo, aproximadamente una hora. Si la receta es así, algunos tipos de especias como el jengibre se pueden cortar en tamaños bastante grandes. Después de eso, agregue el té por separado en el último momento, el punto de ebullición del agua con especias disminuye. Algunas variaciones de la receta del té chai también requieren que uses hojas de menta y omitas otros ingredientes como el extracto de vainilla. Asegúrese de agregar cualquier ingrediente que se desmorone, como hojas de menta, justo antes de que el té alcance su punto de ebullición más alto (o después de que el té haya dejado de hervir.
- Una de las raíces lingüísticas de la palabra "chai" proviene de China. La palabra "cha", que se pronuncia como "chai" (sin la letra "i") también se interpreta como té en varias partes de China y áreas del norte de la India como en Bengala.
Advertencia
En algunas culturas y contextos lingüísticos, el término "té Chai" es en realidad redundante. Entonces, si no quieres parecer tonto, di "Chai" en lugar de "Té Chai". Sin embargo, en muchos países (incluida Indonesia), el término todavía se considera común porque generalmente se usa para definir un tipo de té con leche con especias de la India, que en su país de origen se conoce como Teh Masala
La palabra "Chai" proviene del idioma indio que significa "té" en indonesio.
