La soda de crema es una bebida dulce y carbonatada que generalmente contiene un sabor a vainilla. Puedes encontrar esta bebida fácilmente en los supermercados más cercanos con varias marcas y sabores. La versión que se vende en los supermercados sabe muy bien. Pero resulta que un refresco de crema que no es menos delicioso que puedes preparar tú mismo en casa. Esta versión simple o casera es fácil de hacer y ciertamente más saludable porque no contiene conservantes. ¿Interesado en probarlo?
Ingredientes
Receta simple de refresco de crema
- 400 gr de azúcar en polvo
- 240 ml de agua
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharada. (15 ml) extracto de vainilla o pasta de vainilla
- cucharadita jugo de limón o cremor tártaro
Receta casera de refresco de crema
- 50-66 gr de azúcar en polvo + 2 cucharaditas. azúcar
- 500 ml de agua
- -1 cucharada. extracto de vainilla
- 1/16 cucharadita (0,3 ml) de levadura de cerveza
Paso
Método 1 de 2: hacer una soda en crema simple
Paso 1. Hierva el azúcar y el agua en una cacerola
Hervir 400 gramos de azúcar glass y 240 ml de agua, remover bien hasta que el azúcar se disuelva.
Paso 2. Agrega la vainilla
Para obtener el mejor sabor, drague el contenido de una barra de vainilla y mezcle bien. También agregue la barra de vainilla vacía para fortalecer el sabor. Si es difícil encontrar palitos de vainilla, puede sustituirlos por 1 cucharada. extracto de vainilla o pasta de vainilla.
No todos los tipos de extracto de vainilla producen el mismo sabor cuando se mezclan con bebidas frías. La forma más fácil de obtener extracto de vainilla de buena calidad es comprándolo en TBK (Toko Bahan Kue). Pero hay que tener cuidado, porque generalmente el extracto de vainilla que se vende en el mercado contiene alcohol. Si evita el uso de alcohol en alimentos o bebidas, no olvide verificar antes de comprar. Evite usar vainilla en polvo, ya que tiende a ser amarga si usa demasiado
Paso 3. Agregue jugo de limón o cremor tártaro
Agrega una cucharadita. jugo de limón o crémor tártaro a la solución de agua azucarada. Además de funcionar como un conservante natural, la adición de limón o crémor tártaro también formará azúcar invertida que hace que el sabor sea más dulce. Estos ingredientes pertenecen a una receta antigua porque se usaron al menos ya en 1852, y quizás el uso de crémor tártaro es lo que le dio a esta bebida el nombre de refresco de crema. Sin embargo, algunos tipos de refrescos que se producen de forma moderna también siguen utilizando estos ingredientes, por lo que el sabor resultante no será ajeno a su lengua.
Se cree que el contenido de fructosa en el azúcar invertido es perjudicial para las personas con ciertos antecedentes médicos. Por lo tanto, antes de consumir refrescos en crema, primero debe consultar su potencial de diabetes con su médico
Paso 4. Deje reposar la solución durante 5 a 10 minutos
Caliente la solución a fuego medio, luego déjela reposar. Si la solución parece casi desbordante, reduzca el fuego. Use un termómetro para verificar la temperatura. La solución está lista para usar cuando ha alcanzado los 132ºC / 270ºF, o cuando se ha espesado a una consistencia almibarada, tiene burbujas en la superficie y se vuelve de color marrón oscuro.
- Si no tienes un termómetro, apaga el fuego mientras el almíbar aún esté marrón claro para evitar que se queme. Cuanto más ligero sea el almíbar, más suave será el caramelo.
- La temperatura del jarabe de azúcar es muy alta. Siempre tenga cuidado y no cocine cerca de los niños.
Paso 5. Enfriar el almíbar durante 5 minutos
Apague la sartén, espere hasta que baje la temperatura del almíbar.
Paso 6. Deje reposar durante 1 hora a temperatura ambiente
Deje que el jarabe absorba el aroma de vainilla para realzar el aroma y el sabor de su refresco.
Paso 7. Mezcle el almíbar con agua con gas y cubitos de hielo
Cuando quieras beber, vierte el almíbar en un vaso de agua con gas y cubitos de hielo. Primero, intente mezclar 1-2 cucharadas. jarabe en 360 ml de agua. Pruebe el sabor, ajústese a su gusto. ¡Una de las ventajas de hacer tu propia soda en crema es que puedes ajustar la dulzura a tu gusto!
- Si usa palitos de vainilla, quite los tallos. Primero puedes colar el almíbar si no te gusta la textura de las vainas de vainilla en tu bebida. (Trate de no examinarlo primero, a muchas personas no les importa la textura).
- El jarabe sobrante se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
Paso 8. Agrega nata o helado (al gusto)
La mayoría de los refrescos de crema en realidad no contienen crema. Pero agregar una cucharada de crema o media cucharada de crema y media bola de helado puede mejorar su sabor y textura. Agrega una cucharada de helado de vainilla si quieres servirlo como postre.
Dado que la soda es ácida, existe la posibilidad de que la crema que agregue se espese y sea difícil de mezclar con la solución. Para evitar esto, vierta lentamente y use agua fría en la solución. Es mejor utilizar productos bajos en grasas
Método 2 de 2: Hacer crema de refresco casera
Paso 1. Ponga el azúcar en una botella esterilizada
Vierta 50-66 gramos de azúcar en polvo en una botella de 500 ml que haya sido esterilizada. En esta receta, la mezcla de azúcar y levadura se utilizará para hacer su propio refresco casero.
- Utilice botellas de plástico para reducir el peligro en caso de explosión. En comparación con las botellas de vidrio, las botellas de plástico son menos fuertes, pero mucho más seguras si explotan. Por el contrario, las botellas de vidrio que se venden para la elaboración casera tienen menos probabilidades de explotar, pero son mucho más peligrosas.
- La receta mencionada anteriormente es adecuada para principiantes, porque la porción de refresco producida no es demasiado. Si ha encontrado la dosis correcta, puede volver a prepararla en grandes porciones.
Paso 2. Agrega el extracto de vainilla
Vierta -1 cucharada. extracto de vainilla en una botella. Ajuste la dosis de acuerdo con lo fuerte que desee que sea.
Paso 3. Caliente el agua en la olla a 35-40ºC / 95-105ºF
La temperatura debe ser la adecuada, ya que el agua demasiado fría no activará la levadura. Por otro lado, el agua demasiado caliente puede matar la levadura.
Paso 4. Active la levadura de cerveza y colóquela en la botella
Mezcle una pizca de levadura (aproximadamente 1/16 cucharadita / 0,3 ml) con un poco de agua tibia y 2 cucharaditas. azúcar en un recipiente cerrado. Deje reposar durante 6-10 minutos, o hasta que la solución de levadura esté espumosa y comience a emanar el aroma característico. Coloca la solución de levadura en la botella con la ayuda de un embudo.
- Es mejor no usar levadura de panadería porque puede estropear el sabor y correr el riesgo de producir una carbonatación excesiva.
- Si no activa la levadura, su refresco tardará más en carbonatarse.
Paso 5. Agregue agua y agite su botella
Vierta agua tibia en la botella. No llene demasiado la botella, deje al menos 2,5-5 cm de espacio. Cierre bien la botella, agite hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Paso 6. Deje que la soda fermente a temperatura ambiente
Deje la botella en un lugar cálido (aproximadamente 20–25ºC / 68–77ºF y hermética. Verifique el estado de la gaseosa una o dos veces al día. La gaseosa está lista para beber si la botella se siente dura al apretarla, aproximadamente después de 12-72). Horas de fermentación Si la levadura no se activa primero, este proceso tardará al menos 48 horas.
Dejar refrescos durante demasiado tiempo a temperatura ambiente puede hacer que la botella explote bajo demasiada presión. Esta posibilidad es aún mayor si la soda se deja en una habitación a alta temperatura o si usa levadura añejada
Paso 7. Ponlo en el frigorífico
Guarde la botella en el refrigerador a una temperatura inferior a 5ºC / 40ºF durante 24-48 horas para detener el proceso de fermentación. Colóquelo en la parte más estable del frigorífico (en la parte trasera del frigorífico, lejos de la puerta). No manipule el frasco hasta que sea el momento de sacarlo del refrigerador.
Paso 8. Sirve el refresco
Retire con cuidado la botella para que el sedimento del fondo no se vuelva a mezclar. Vierta en el recipiente que ha preparado, cuele el sedimento. Si no se filtra, su refresco tendrá un sabor a levadura y perderá sabor.
Paso 9. Servir con helado (al gusto)
Puedes beberlo tal cual o servirlo con helado de postre.
Consejos
- Use aceite de cocina para quitar las etiquetas sobrantes de sus botellas de refresco.
- Si no tiene un filtro, use una envoltura de tofu o una camiseta de algodón para filtrar el refresco.
- Experimente con la cantidad de azúcar o extracto de vainilla que usa hasta que el sabor sea realmente de su agrado.
- Si su refresco sabe a levadura, agregue un poco de extracto de vainilla para mejorar el sabor.
- Puede reemplazar la mitad del azúcar con un sustituto del azúcar común. Pero recuerde, no lo reemplace por completo. Para una versión simple, el uso de azúcar real convertido en caramelo enriquecerá aún más el sabor de su refresco. Para la versión casera, también se necesita azúcar real para la levadura.
Advertencia
- No se recomienda utilizar botellas de vidrio porque la presión dentro de la botella es muy difícil de detectar durante el proceso de fermentación. Al igual que las botellas de plástico, las botellas de vidrio pueden explotar. La diferencia es que la explosión de una botella de vidrio es mucho más peligrosa.
- Puede reemplazar parte del azúcar con edulcorantes artificiales. Pero no lo reemplace por completo, porque el azúcar es necesario para el proceso de fermentación y carbonatación.
- No coloque inmediatamente la botella en un lugar muy frío después de que se complete el proceso de fermentación, porque el proceso de carbonatación no será óptimo.
- Si el proceso de fermentación de la levadura es demasiado corto, no se formará ácido carbónico. Por otro lado, si el proceso tarda demasiado (especialmente si la temperatura es muy alta), la botella puede explotar. Esto se puede prevenir colocando la botella en un lugar de baja temperatura después de que se complete el proceso de fermentación.
- Generalmente, la soda contiene una pequeña cantidad de alcohol etílico (alrededor de 0.35-0.5%) debido al proceso de fermentación. Este proceso también produce compuestos de ácido carbónico que son útiles para producir burbujas de soda. Cuanto más largo sea el proceso de fermentación, mayor será el contenido de alcohol. Tenga en cuenta que algunos países (incluido Indonesia) tienen leyes que regulan la producción y el consumo de alcohol.
