Deshidratar los plátanos es un proceso fácil y versátil. Pegajosos o secos, saludables o grasosos, chips, gajos o masticables de frutas: puede preparar muchos bocadillos con cualquier fuente de calor disponible. Parece imposible cansarse de este sabor, pero si eso sucede, también hay instrucciones para agregar especias dulces o saladas.
Ingredientes
- Plátanos (maduros, con solo unas pocas manchas marrones pero sin manchas grandes ni magulladuras)
- Jugo de lima u otro jugo agrio (opcional)
- Sal, nuez moscada o canela (opcional)
Paso
Método 1 de 5: patatas fritas o cuñas en el horno
Paso 1. Primero precaliente su horno en la configuración más baja
Por lo general, se encuentra entre 125ᵒ - 200ᵒF (50ᵒ - 90ᵒC).
Las temperaturas más altas corren el riesgo de quemar el exterior pero no secar el interior
Paso 2. Pelar y picar los plátanos
Para hacer las papas fritas, corte los plátanos en bolas de 0,6 cm (pulgadas). Para hacer cuñas, corte el plátano a lo largo, luego nuevamente a lo largo y córtelo en las longitudes deseadas.
- NOTA: Las cuñas pueden tardar hasta 12 horas en secarse. Empiece a prepararse por la mañana para no correr el riesgo de iniciar un incendio en medio de la noche. Las virutas se secan más rápido.
- Para chips más secos, corte los plátanos en bolas de 1/8 de pulgada (0.3). Esto puede resultar más fácil con una mandolina.
- Si los plátanos están blandos y son difíciles de cortar, enfríelos en el refrigerador durante 5 a 10 minutos para que se endurezcan.
- ¡Ni siquiera necesitas un cuchillo para hacer cuñas! Empuje su dedo en la punta del plátano pelado y el plátano debe dividirse en 3 partes. Está bien si los plátanos se rompen en el proceso. Después de todo, lo querrá en un tamaño más pequeño.
- Para lotes grandes de plátanos, remojarlos en jugo de limón durante unos minutos antes de cortarlos ahorrará tiempo de preparación, pero la humedad agregada agregará más tiempo al proceso de tostado.
Paso 3. Sumerja los trozos en el jugo de lima
Esto agregará sabor y vitaminas, pero el propósito principal es evitar que los plátanos se doren.
- Si no le importa dorar las papas fritas, puede omitir este paso.
- También se puede cepillar el jugo en ambos lados del plátano.
- También se puede usar jugo de piña, jugo de lima u otros jugos ácidos. Incluso puede usar tabletas de vitamina C trituradas en agua.
- Si no le gusta el sabor de este jugo, disuélvalo en una proporción de 1: 4 con agua y remoje los plátanos durante 3-5 minutos.
Paso 4. Coloque los plátanos en una rejilla
Este juego de cables elevados expondrá cada plátano didi al aire y dejará salir el exceso de humedad. Además, prepare una bandeja para hornear o una bandeja para hornear para colocar debajo.
- Los plátanos deben estar en una sola capa, no apilados. Está bien si los extremos se tocan
- Si no tiene una rejilla, cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y rocíela con aceite en aerosol antiadherente. Este método será menos efectivo para eliminar la humedad y puede llevar más tiempo (especialmente para bodas). Puede hacerlo más fácil dejando la puerta del horno unos centímetros abierta para que salga la humedad.
- Un ventilador eléctrico colocado cerca de la puerta del horno también puede ayudar a hacer circular el aire.
Paso 5. Agregue saborizante adicional si lo desea
Una pizca de sal marina o kosher agregará un sabor sabroso, perfecto para consumir solo.
Paso 6. Coloca los plátanos en el horno precalentado
Use la rejilla del medio del horno y tenga cuidado de no dejar caer los chips de plátano en el piso del horno.
Si usa una rejilla de alambre, coloque la sartén en el horno primero para recoger la grasa, luego coloque la rejilla encima de la sartén
Paso 7. Deje hornear dependiendo de la forma deseada y crujiente
Para las papas fritas, esto tomará de 1 a 3 horas. Las cuñas tardarán de 6 a 12 horas. Cuanto más lo hornee, más seco estará.
- Voltea los plátanos a la mitad del proceso de tostado. Esto secará cada lado de manera uniforme y es especialmente importante si los plátanos se colocan en una bandeja para hornear.
- Los plátanos se volverán más crujientes a medida que se enfríen, así que sáquelos mientras aún estén un poco más suaves de lo que le gustaría.
Paso 8. Enfríe bien las patatas fritas sobre una rejilla
No se secará ni quedará crujiente por completo hasta que se haya enfriado a temperatura ambiente.
Si no tiene una rejilla de alambre, puede usar una rejilla para secar platos. También se pueden utilizar platos ordinarios
Paso 9. Guarde los plátanos en un recipiente hermético
Si se seca por completo, debería durar unos meses.
Método 2 de 5: chips o masticar en un deshidratador
Paso 1. Prepare los plátanos
La preparación inicial es similar al método del horno, pero preste atención al tamaño.
- Pele los plátanos y córtelos en bolas de 0,6 cm (pulgadas) para masticarlos firmemente, o córtelos en 0,15 a 0,3 cm (1/16 a 1/8 de pulgada) de grosor para hacer chips crujientes.
- Las patatas fritas solo tardarán 24 horas en deshidratarse, mientras que la masticación debe realizarse en 12. Planifique en consecuencia.
- Las rebanadas de menos de una pulgada (0,6 cm) se pegarán cuando se almacenen.
- Sumerja las rodajas en jugo de lima para evitar que se doren. Este paso es opcional.
Paso 2. Agregue saborizante adicional si lo desea
La nuez moscada rallada combina bien con la dulzura natural del plátano.
Paso 3. Rocíe o frote el aceite en la rejilla del deshidratador
Este paso no es obligatorio, pero evitará que las rodajas de plátano se peguen. Incluso puedes frotar el aceite directamente sobre los plátanos solo para tener cuidado.
Paso 4. Coloque las rodajas en la rejilla de secado del deshidratador
Las rodajas no deben superponerse entre sí. Está bien tocar un poco; debería encogerse un poco en el proceso de secado.
Paso 5. Fije la temperatura a 135 ° F (57 ° C)
Hacer masticables duros puede llevar de 6 a 12 horas. Las patatas fritas crujientes tardarán más, hasta 24 horas.
- Si su modelo de deshidratador tiene instrucciones específicas para los plátanos, use la temperatura y el tiempo indicados.
- Verifique el progreso cada 2-4 horas y gire la bandeja para asegurar un secado uniforme.
- Si decide no poner el jugo de limón, el color marrón caramelo es una buena señal de que los plátanos están o casi listos. De lo contrario, puede tomar uno como muestra y examinarlo una vez que haya alcanzado la temperatura ambiente.
- Si ha dejado el masticable adentro por mucho tiempo y no le gusta la textura demasiado arenosa, continúe deshidratándolo y convirtiéndolo en chips. Es posible que esto no funcione si las rodajas son demasiado gruesas.
Paso 6. Enfríe los plátanos a temperatura ambiente antes de comerlos
Si lo guarda en un recipiente hermético, debería durar varios meses.
Método 3 de 5: masticar fruta en un deshidratador
Paso 1. Pela los plátanos
Puedes dejarlos enteros en una rebanada a lo largo.
Paso 2. Coloque un plátano entero entre dos hojas de papel pergamino
Los plátanos deben estar separados por lo menos 7 cm (3 pulgadas) entre sí.
Paso 3. Utilice una tabla de cortar pesada para triturar los plátanos
Trate de aplicar una presión uniforme a los plátanos para obtener una consistencia uniforme.
- También puede utilizar un rodillo.
- El objetivo es triturar los plátanos a 0,3 cm (1,8 pulgadas). Si no quieres medirlo, ¡hazlo lo más plano posible!
Paso 4. Transfiera el papel pergamino a una rejilla deshidratadora
Retire la hoja superior antes de comenzar a deshidratarse.
Paso 5. Coloque el deshidratador a 135 ° F (57 ° C) durante 7 horas
Verifique a las 4 y 6 horas para ver cómo van las cosas.
- Cuando termines, la parte superior debe estar rugosa pero no pegajosa.
- Si el fondo aún está húmedo, puedes voltearlo a la mitad.
Paso 6. Deje que se enfríe y colóquelo en la hoja de papel
Se puede enrollar y colocar en un recipiente hermético durante varios meses.
Método 4 de 5: chips de microondas
Paso 1. Pele y corte el plátano en rodajas
Cortar en rodajas de 0,6 cm (pulgadas) o un poco más pequeñas. Las rodajas más grandes no se cocinarán por completo y las más pequeñas se quemarán fácilmente.
Paso 2. Engrase un plato apto para microondas
Utilice un aceite de buen sabor en grandes cantidades, como aceite de oliva o de coco. Coloque las rodajas de plátano en un plato con un espacio entre cada una.
Paso 3. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 1 minuto
Los plátanos deben comenzar a estar blandos y eliminar la humedad.
Paso 4. Dé la vuelta a cada rebanada
También puede agregar aromas adicionales en este momento. Una pizca de sal marina o kosher agrega un sabor sabroso, donde la nuez moscada rallada o canela molida combina muy bien con la dulzura del plátano.
Paso 5. Continúe encendiendo el microondas durante 30 segundos a la vez
Esto puede tardar unos minutos dependiendo de su microondas.
Paso 6. Sirva inmediatamente
A diferencia de otros métodos de secado, este solo estará fresco durante un día.
Método 5 de 5: Chips de secado al sol
Paso 1. Verifique el pronóstico del tiempo para su área
Secar frutos al sol. Necesita un clima cálido y seco durante al menos 2 días y cielos despejados (al menos 90ᵒF / 32ᵒC con baja humedad). Idealmente, debe dejar secar durante 7 días completos, especialmente si la temperatura es inferior a 100 ° F / 38 ° C).
Paso 2. Haga o compre una pantalla de secado al aire libre
Solo necesita un marco de madera con una malla apta para alimentos estirada sobre él.
El acero inoxidable o el plástico son las mejores opciones para las redes. NO use aluminio, tela metálica o malla de fibra de vidrio (a menos que la malla de fibra de vidrio tenga una etiqueta de grado alimenticio)
Paso 3. Prepara los plátanos
Dado que está utilizando una temperatura más baja que los otros métodos, es posible que desee cortarlos más finos.
- Pele los plátanos y córtelos en bolas de 1/8 de pulgada (0,3 cm), o al menos no más grandes de pulgada (0,6 cm).
- Si quieres evitar que se pongan marrones, sumerge las rodajas en el jugo de lima.
Paso 4. Agregue saborizante adicional si lo desea
La canela en polvo agrega un sabor fuerte a los bocadillos dulces.
Paso 5. Coloque las virutas en la red en el marco de la secadora
Colóquese en una sola capa sin apilar. Está bien si los extremos se tocan, debería encogerse un poco al secarse.
Paso 6. Cubra las astillas con una red libre de insectos o un paño de algodón
Esto también lo mantendrá libre de polvo.
Paso 7. Coloque el marco de la secadora a la luz solar directa y lejos de las fuentes de gas del automóvil y fuera del alcance de los animales
Levántelo unos centímetros del suelo (por ejemplo, colóquelo sobre un bloque de ladrillos).
- Su azulejo es un buen punto caliente y lo mantiene alejado de la contaminación ambiental.
- El patio delantero de concreto reflejará el calor del suelo, secando los plátanos más rápido.
Paso 8. Coloque el recipiente de secado en la casa por la noche
Incluso si las noches son bastante cálidas, el rocío proporcionará humedad adicional a los plátanos. Vuelva a ponerlo afuera por la mañana.
Paso 9. Dé vuelta a los plátanos a la mitad del proceso de secado
El momento no tiene que ser exacto; en cualquier momento del segundo día de secado está bien.
Paso 10. Continúe secando hasta por 7 días
Verifique diariamente para ver si está listo para comer.
Si no está seguro, simplemente corte uno o muerda para verificar si hay humedad
Paso 11. Guarde los plátanos en un recipiente hermético
Si se seca por completo, debería durar varios meses.
Paso 12.
