El pollo hembra de Cornualles es perfecto como plato principal para la cena. Su pequeño tamaño te facilita sazonarlo al máximo con ingredientes como limón, ajo y romero. El pollo de Cornualles se cocina más rápido que el pollo normal de tamaño completo y se puede servir entero para una persona. Intente asarlos en el horno para obtener una carne tierna y húmeda, o asarlos para obtener un pollo a la parrilla crujiente.
Ingredientes
Pollo de Cornualles asado (con horno)
- 6 pollos de caza de Cornualles
- 1 taza (240 ml) de jugo de limón
- taza (170 gramos) de mantequilla derretida sin sal
- cucharadita (2 gramos) de pimentón
- 1 cucharadita (2 gramos) de tomillo seco, dividido
- 1 cucharadita (5 gramos) de sal condimentada, cantidad dividida
- 1 cucharadita (4 gramos) de ajo en polvo, dividido
- cucharadita (2 gramos) de sal
- cucharadita (½ gramo) de pimienta negra en polvo
Produce 6 pollos de caza de Cornualles asados.
Pollo de Cornualles a la parrilla
- 4 pollos de caza de Cornualles
- 1 cucharada. (20 gramos) de sal kosher
- 1 cucharadita (2 gramos) de pimienta negra en polvo
- 2 cucharadas. (4 gramos) de hojas de romero (finamente picadas)
- 1 cucharada. (15 ml) de jugo de limón
- 1 cucharada. (5 gramos) ralladura de limón
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas. (30 ml) de aceite de oliva
Produce 4 pollos de caza de Cornualles a la parrilla
Paso
Método 1 de 2: Hornear pollo de Cornualles en el horno
Paso 1. Precalienta el horno a 190 ° C y coloca el pollo en la fuente para asar
Coloque una rejilla en el fondo de una fuente grande para hornear, luego coloque 6 pollos de caza de Cornualles encima. Si no tiene una rejilla de alambre que se ajuste a la sartén, extienda unas hojas de papel de aluminio en el fondo de la sartén.
Puede reducir los ingredientes en esta receta fácilmente, a la mitad o en un tercio si solo desea cocinar 2 o 3 pollos. Recuerde, el tiempo de cocción sigue siendo el mismo
Paso 2. Batir el jugo de limón, la mantequilla, el pimentón y otros condimentos en un bol
Coloque 1 taza (240 ml) de jugo de limón en un tazón, luego agregue una taza (170 gramos) de mantequilla derretida y una cucharadita. (2 gramos) de pimentón. Después de eso, agregue 1 cucharadita. (1 gramo) de tomillo seco, 1 cucharadita. (5 gramos) de sal sazonada y 1 cucharadita. (3 gramos) de ajo en polvo para hacer una salsa suave.
Si desea usar hierbas frescas, afloje la piel cerca de las pechugas de pollo y coloque alrededor de 6 hojas de salvia fresca detrás de cada piel de pollo
Paso 3. Vierta la mitad de la salsa sobre el pollo
El exceso de salsa caerá al fondo de la sartén a través de la rejilla. Deje a un lado la salsa restante en el tazón para esparcirla sobre el pollo cuando lo cocine a la parrilla más tarde.
Si lo desea, aplique la mitad de la salsa al pollo con un cepillo en lugar de verter. Puedes ajustar la cantidad de salsa más fácilmente si la esparces
Paso 4. Mezcle los condimentos restantes en otro tazón y espolvoree sobre el pollo
Tome un tazón pequeño, luego agregue una cucharadita. (½ gramo) de tomillo seco, cdta. (1 gramo) de sal sazonada, cdta. (1 gramo) de ajo en polvo, cdta. (1,5 gramos) de sal y cucharadita. (½ gramo) de pimienta negra. Revuelva todas las especias hasta que estén bien mezcladas, luego espolvoree bien sobre el pollo.
También puede llenar el interior del pollo con pan o arroz
Paso 5. Hornee el pollo durante 1 hora y esparza el condimento en medio del proceso de asado
Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornee el pollo durante 30 minutos sin la tapa. A continuación, sumerja un pincel para rociar en la salsa que preparó y aplíquelo al pollo. Vuelva a asar el pollo durante 30 minutos.
- Cuando esté listo, el pollo se pondrá dorado.
- Para que la piel esté más crujiente, cepille el pollo con frecuencia en los últimos 30 minutos de asado.
Variaciones con olla de cocción lenta:
Si desea cocinar el pollo sin esfuerzo, reduzca la receta a un tercio y coloque 2 pollos de Cornualles en la olla de cocción lenta. Cocine el pollo en un ajuste BAJO durante 6-8 horas, o ALTO durante aproximadamente 4 horas.
Paso 6. Retirar el pollo cuando alcance los 75 ° C
Cuando calcule que el pollo está listo, coloque un termómetro para carne en la parte más gruesa del muslo de pollo. Debe estar al menos a 75 ° C antes de sacarlo del horno.
- El pollo de Cornualles con relleno adicional puede tardar entre 20 y 30 minutos más en completarse el asado.
- Si está agregando relleno al pollo, también verifique si ha alcanzado los 75 ° C.
Paso 7. Cubra el pollo recién horneado y espere 5 minutos antes de servirlo
Coloque una hoja de papel de aluminio encima del pollo aún en la fuente para asar y déjelo reposar durante 5 minutos. Los jugos se esparcirán nuevamente en la carne y el pollo terminará de cocinarse. Mientras espera, intente servir guarniciones para acompañar el pollo, como puré de papas, verduras asadas o pan de maíz.
Coloque el pollo de Cornualles asado restante en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador por un máximo de 3-4 días
Método 2 de 2: Quema de pollo de Cornualles
Paso 1. Seque 4 pollos de Cornualles y corte la espina dorsal
Para un manejo más fácil, seque el pollo dándole palmaditas con una toalla de papel. Luego, use tijeras de cocina o un cuchillo afilado para cortar la pechuga de pollo. Dé la vuelta al pollo, luego corte la espina y retírelo de la carne.
- Si no desea utilizar 4 pollos, puede quemarlos tanto como desee. Recuerde, el tiempo de asado sigue siendo el mismo, aunque deberá quemarlo gradualmente si está usando mucho pollo.
- Retire o guarde la espina dorsal del pollo para hacer el caldo.
Paso 2. Aplana cada pollo e inserta una brocheta horizontalmente a través de la carne
Una vez que se quita la columna vertebral, voltee todo el pollo para que la pechuga quede arriba. Presione la pechuga de pollo con firmeza hasta que esté plana y ancha. A continuación, empuje la brocheta desde el muslo hasta el pecho y sáquela por el otro muslo.
Para evitar que las alitas de pollo se quemen mientras se asa, meta las puntas de las alas detrás de las pechugas
Paso 3. Use un tazón para mezclar la sal, la pimienta, el jugo de limón, el romero, la ralladura de limón, el ajo y el aceite
Tome un tazón y vierta 1 cucharada. (15 ml) de jugo de limón y 2 cucharadas. (30 ml) de aceite de oliva. Agrega 1 cucharada. (20 gramos) de sal kosher, 1 cucharadita. (2 gramos) de pimienta negra molida, 2 cucharadas. (4 gramos) de hojas de romero finamente picadas, 1 cucharada. (6 gramos) de ralladura de limón y 3 dientes de ajo picado.
Variación:
Para hacer un condimento de barbacoa simple, mezcle los siguientes ingredientes:
1 cucharada. (20 gramos) de azúcar morena
cucharadita (3 gramos) de sal
1 cucharadita (2 gramos) de pimentón ahumado
2 cucharaditas (4 gramos) de pimentón
1 cucharadita (3 gramos) de ajo en polvo
cucharadita (1 gramo) de chile rojo en polvo
cucharadita (½ gramo) de pimienta negra
Paso 4. Frote la mezcla de condimentos sobre el pollo
Usa tus dedos para tomar la mezcla de especias y frótala suavemente sobre la piel del pollo. Todo el pollo debe estar completamente cubierto de condimentos.
Paso 5. Encienda la parrilla de carbón o gas a fuego medio-alto
En una parrilla de gas, gire la posición del quemador (la parte que emite calor) solo hasta la mitad. Si usa una parrilla de carbón, llene la mitad de la chimenea con carbón y enciéndala. Cuando el carbón esté caliente y ligeramente cubierto de ceniza, vierta el carbón sobre la mitad de la parrilla.
Cubre la parrilla y deja que se caliente durante unos 5 minutos antes de colocar el pollo en las barras de la parrilla
Paso 6. Ase el pollo a fuego directo durante 20-30 minutos
Coloca el pollo en la parrilla precalentada con la pechuga encima. Intente colocarlo directamente sobre el quemador o el carbón, luego cierre la parrilla. Deje que el pollo se cocine allí durante 5 minutos, luego abra la tapa para darle la vuelta al pollo. Vuelva a cerrar la parrilla y cocine el pollo durante 15-25 minutos.
El pollo estará crujiente y de color marrón con algunos signos de quemado en algunos lugares
Propina:
Si el pollo se dora demasiado rápido y parece carbonizado, mueva con cuidado el pollo al lado menos caliente de la parrilla para completar el proceso de cocción.
Paso 7. Coger el pollo cuando la temperatura haya alcanzado los 75 ° C
Para ver si el pollo está listo para ser sacado de la parrilla, inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa del muslo. Cuando la temperatura haya alcanzado al menos 75 ° C, transfiera el pollo a un plato con unas pinzas.
Si no tiene un termómetro para carne, corte el pollo cerca del muslo y la pechuga y vea si el jugo está claro
Paso 8. Cubra el pollo recién asado y espere 5 minutos antes de servirlo
Una vez que todo esté colocado en un plato, cubra el pollo con papel de aluminio sin apretar y déjelo reposar. El pollo completará el proceso de cocción y los jugos se dispersarán nuevamente en la carne.
