¿Te gusta comer carne de serpiente? Si siempre lo has comprado en un restaurante a un precio bastante caro, ¿por qué no intentas hacer el tuyo a partir de ahora? De hecho, no muchos libros de cocina contienen instrucciones o recetas para procesar carne de serpiente. Sin embargo, debido a que la textura y el sabor de la carne de serpiente se parecen un poco al pollo y al pescado, la forma de procesarla no es muy diferente. ¿Interesado en probarlo? ¡Siga leyendo para conocer este artículo!
Ingredientes
- 1 serpiente asegúrese de comprarlo en una fuente confiable para no correr el riesgo de comer carne de serpiente que come ratas venenosas
- 1 caja de harina de maíz o mezcla de pan de maíz (se puede comprar en los principales supermercados o tiendas en línea)
- 1/2 clara de huevo
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de aceite (según el tamaño de la sartén utilizada)
Paso
Paso 1. Coloque la serpiente en el refrigerador o congelador inmediatamente después de la compra
Haga esto para que el color y la textura de la serpiente no cambien.
Paso 2. Despelleja la serpiente. le cortó la cabeza, luego retire la piel y las entrañas.
Paso 3. Lave bien la carne de serpiente, luego córtela con un cuchillo afilado en la dirección de la posición de las costillas
Si se cortan las costillas, tendrá dificultades para recoger la carne. Algunas personas prefieren remojar los trozos de carne de serpiente en agua salada durante uno o dos días para eliminar cualquier resto de sangre y / o suciedad adherida a la superficie de la carne.
Paso 4. Sumerja la carne de serpiente en un tazón de claras de huevo (las claras de huevo se pueden reemplazar por leche) antes de cubrirlas con la mezcla de pimienta negra y harina de maíz dulce
Golpea la carne contra el borde del tazón para eliminar el exceso de harina.
Paso 5. Vierta aceite de canola, aceite vegetal o aceite de maní hasta que ocupe 2 cm de la sartén; calienta a fuego medio
Una vez que el aceite esté caliente, agrega los trozos de carne uno a la vez y no fríes demasiada carne al mismo tiempo para mantener la temperatura del aceite bajo control. Use pinzas de metal para darle la vuelta a la serpiente y, si es necesario, use una tapa mientras fríe para evitar que el aceite muy caliente le salpique la piel. Escurre la serpiente cuando la harina de cobertura esté amarillenta, no marrón, para evitar que la carne de serpiente se cocine demasiado y se endurezca al comer. Recuerde, las serpientes no tienen demasiada carne; los músculos son delgados y magros, por lo que no se tarda mucho en cocinar.
Paso 6. Escurrir y enfriar la serpiente frita
Dado que el proceso de cocción continuará después de sacar la serpiente de la sartén, escurra la carne de serpiente antes de que esté completamente cocida. Coloque las chuletas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Paso 7. Coma la serpiente frita mientras esté caliente y proporcione un pañuelo porque la carne de serpiente es más deliciosa si se come sin usar una cuchara
Si lo desea, puede servirlo con una variedad de platos complementarios que generalmente se comen con alimentos fritos.
Paso 8. Come carne de serpiente
Debe encontrar una línea de músculo a lo largo de ambos lados de las costillas de la serpiente. De hecho, la carne adherida a esa parte es la más espesa y deliciosa para comer.
Consejos
- Cocinar en exceso la serpiente (como puede ver en la imagen) hará que la carne de serpiente sea dura y menos sabrosa para comer. Sin embargo, si se procesa correctamente, la carne de serpiente puede producir un sabor muy legítimo y una textura suave.
- Si queda algo de la masa de recubrimiento, intente convertirla en tempura de verduras. Para hacerlo, pique las verduras, sumérjalas en la clara de huevo y / o la leche, luego sumérjalas nuevamente en la masa restante y fríalos rápidamente.
- También puede mezclar directamente un líquido como clara de huevo y / o leche con el resto de la mezcla de cobertura, sumergir los trozos de verduras en la mezcla y freírlos.
- La delicadeza de la carne de serpiente generalmente proviene de la combinación de especias utilizadas y la forma en que se procesa. Si usa el método de cocción del pollo para la carne de serpiente, es probable que sepa a pollo.
Advertencia
- Comprenda que algunos tipos de serpientes están protegidos por la ley y no se deben matar (especialmente las serpientes venenosas). Si insiste en hacerlo, podría estar sujeto a sanciones penales y / o tener que pagar una multa considerable.
- ¡No comas cabezas de serpiente! Recuerde, el veneno de una serpiente venenosa se encuentra en su cabeza. Por lo tanto, asegúrese de comer solo carne de cuerpo de serpiente que esté probada como segura y no contenga veneno.
- Lávese siempre bien las manos antes y después de tocar la carne cruda.
- Asegúrese de cocinar siempre la serpiente a 62 ° C para matar todas las bacterias que contiene.
- ¿Quieres cazar serpientes en lugar de comprarlas? Asegúrate de hacerlo con mucho cuidado.
