Para los conocedores de legumbres, las lentejas pueden parecer una versión más simple de las legumbres. De hecho, las lentejas son un tipo de frijol que es muy rico en beneficios. Además de estar llenas de proteínas y fibra, las lentejas también son muy bajas en calorías, por lo que son buenas para el consumo de aquellos que están a dieta. Debido a que las lentejas verdes, marrones y rojas tienen una fina capa de piel, se ablandan y se cocinan rápidamente cuando se cocinan. Como resultado, las lentejas son ideales para mezclar en una variedad de sopas, salsas espesas o curry. Si quieres preservar la forma de las lentejas y evitar que se ablanden demasiado, prueba a usar lentejas francesas o beluga y sírvelas como guarnición o mézclalas en un tazón de lechuga tibia.
Ingredientes
- 200 gramos de lentejas secas
- 700 ml de agua
- 1/2 cucharadita sal
Hará: 4 porciones de lentejas
Paso
Método 1 de 3: elegir lentejas de calidad
Paso 1. Elija lentejas de color verde o marrón para un tazón que sea suave y fácil de cocinar en menos tiempo
De hecho, las lentejas verdes y marrones son probablemente los tipos más fáciles de encontrar en las tiendas de conveniencia. Debido a su piel fina, las lentejas verdes y marrones no tardan mucho en cocinarse. Además, la textura es muy fácil de suavizar. Como resultado, cuando se revuelve, la textura de las lentejas se convertirá en un puré que tiene un sabor muy ligero y un aroma ligeramente terroso.
Generalmente, las lentejas verdes y marrones se utilizan como una mezcla de platos espesos y espesos, como sustituto de la carne en varias preparaciones de cazuela o pasta, y como salsa o mermelada salada
Paso 2. Elija lentejas francesas o lentejas Puy si no quiere comer lentejas suaves o con textura como puré
Si está buscando lentejas que no se ablanden ni se desmoronen cuando se cocinan, intente comprar lentejas francesas de color gris verdoso, también conocidas como lentejas Puy. Como no cambiará de textura mientras se cocina, puedes espolvorearlo sobre lechuga tibia, mezclarlo con queso rallado o servirlo como guarnición.
Las lentejas francesas o las lentejas Puy tienen una capa gruesa de piel para que no se ablanden cuando se cocinan. Sin embargo, debido a que la piel es bastante gruesa, este tipo de lentejas deben cocinarse durante más tiempo que las lentejas verdes o rojas
Paso 3. Elija lentejas rojas cortadas en rodajas y sin semillas para cocinar el puré
Es probable que haya visto curry a base de lentejas en platos indios y del Medio Oriente. Básicamente, las lentejas rojas tienen un sabor más dulce que las verdes y son muy fáciles de cocinar. Además, debido a que la piel es fina, las lentejas rojas también se ablandarán y perderán su textura cuando se cocinen.
Las lentejas rojas, amarillas o anaranjadas son perfectas para hacer sopas, purés, salsas espesas y dal. Si lo desea, incluso puede mezclar puré de lentejas con varios productos horneados para enriquecer la nutrición
Paso 4. Elija lentejas beluga o lentejas negras si desea procesar lentejas que son muy pequeñas y de textura densa
Al igual que las lentejas verdes o marrones, estas pequeñas lentejas beluga redondas también desprenden un ligero aroma terroso. Es solo que la textura de la capa de la piel es más gruesa. Como resultado, las lentejas beluga no se desmoronan fácilmente cuando se cocinan, lo que las hace perfectas para combinar con alimentos de sabor similar, como champiñones y cebolletas.
- Sin embargo, recuerde siempre que las lentejas beluga aún se ablandan cuando se cocinan durante demasiado tiempo.
- Si lo desea, también puede espolvorear lentejas beluga cocidas sobre la lechuga o mezclarlas en varias sopas para enriquecer la textura de ambos platos.
Método 2 de 3: cocinar lentejas
Paso 1. Vierta 200 gramos de lentejas en un colador fino, luego enjuague las lentejas con agua fría
Coloque un colador fino sobre el fregadero y vierta 200 g de lentejas de cualquier tipo sobre él. Verifique el estado de las lentejas, luego deseche los guijarros, si los hay, y las lentejas que se vean marchitas o arrugadas. Después de eso, pase las lentejas con agua fría para quitar el polvo y la suciedad de la superficie.
- Si desea modificar la dosis de lentejas, no dude en hacerlo. Sin embargo, mantén una proporción de 1 parte de lentejas por 3 partes de agua. Por ejemplo, si quieres cocinar 100 gramos de lentejas, utiliza 300 ml de agua.
- 200 gramos de lentejas secas rinden 4 porciones.
Paso 2. Poner las lentejas en una olla de 700 ml de agua
Use una cacerola lo suficientemente grande ya que las lentejas se duplicarán o triplicarán de lo que se cocinan. Luego, coloque la olla en la estufa.
- Use agua fría ya que el agua caliente puede suavizar la textura de las lentejas incluso antes de que estén cocidas. Como resultado, incluso las lentejas se parten o se desmoronan debido a esto.
- Si no desea cocinar lentejas en la estufa, intente ponerlas en una olla a presión llena de agua. Generalmente, las lentejas cocidas con este método tardarán entre 20 y 30 minutos en ablandarse por completo. Sin embargo, siga las instrucciones del manual de la olla a presión para obtener recomendaciones precisas sobre el tiempo de cocción.
Paso 3. Tape la olla y hierva el agua a fuego alto
Si comienza a salir vapor por debajo de la tapa, apague inmediatamente la estufa o reduzca el fuego.
No agregue sal en esta etapa para evitar que las lentejas se endurezcan
Paso 4. Cocine las lentejas a fuego medio durante 15 a 45 minutos
Reduce el fuego a una pequeña cantidad de burbujas que aparecen en la superficie del agua, luego ponte guantes resistentes al calor y quita la tapa de la olla. Cuece las lentejas a fuego lento hasta que estén muy blandas. En general, cocine:
- Lentejas verdes y marrones durante 35-45 minutos.
- Divida las lentejas rojas durante 15-20 minutos.
- Lentejas francesas, Puy, negras y beluga durante 25-30 minutos.
- Lentejas amarillas durante 40-45 minutos.
Paso 5. Escurra las lentejas si está usando una variedad de textura densa, como lentejas Puy o lentejas negras
Si está usando lentejas francesas, lentejas Puy, lentejas negras o lentejas beluga, comprenda que estas variedades no absorberán toda el agua de la olla. Para evitar que las lentejas se cocinen demasiado y se vuelvan blandas, escúrrelas inmediatamente con un colador ranurado colocado sobre el fregadero para eliminar el exceso de agua.
Paso 6. Sirve las lentejas o guárdalas en el frigorífico para más tarde
Dado que la mayoría de las lentejas absorben agua, no es necesario escurrirlas antes de consumirlas. En este punto, las lentejas se pueden condimentar con 1/2 cucharadita. sal o tu condimento favorito.
Coloque las lentejas restantes en un recipiente hermético y refrigere hasta por 4 días
Método 3 de 3: modificar la receta de lentejas
Paso 1. Reemplaza el agua con caldo para enriquecer las lentejas
Nadie te prohíbe cocinar lentejas en una olla con agua corriente. Sin embargo, las lentejas tienen un sabor más rico cuando se cocinan con caldo de pollo o verduras en lugar de agua. Si desea aplicar este consejo, intente comprar caldo en el supermercado o hacer el suyo en casa y usarlo para cocinar lentejas en lugar de agua. Mientras se cocinan, el delicioso sabor del caldo se absorbe en las lentejas y las hace aún más deliciosas cuando se cocinan.
Para controlar la ingesta de sodio en el cuerpo, no use sal para condimentar las lentejas ni use caldo bajo en sodio en lugar de sal
Paso 2. Agregue hasta 1 cucharada de hierbas secas al agua para condimentar las lentejas
Aunque el sabor original es muy suave, las lentejas tienen la capacidad de absorber los sabores de las diversas especias mezcladas con el agua hervida. Por lo tanto, puede agregar hasta 1 cucharada. una sola especia o 1 cucharada. una mezcla de varias especias favoritas para condimentar las lentejas. Algunas mezclas que vale la pena probar son:
- 1 cucharadita orégano seco, 1 cucharadita. perejil seco, 1/4 cucharadita. salvia en polvo y 1/4 cucharadita. cebollas molidas para lentejas con sabor mediterráneo.
- 1 cucharadita comino en polvo, 1 cucharadita. cúrcuma en polvo y 1/2 cucharadita. chile rojo en polvo para producir lentejas con sabor indio.
- 1 cucharadita pimentón en polvo, 1 cucharadita. comino en polvo, 1 cucharadita. jengibre molido, 1/2 cucharadita. cúrcuma y 1/2 cucharadita. Polvo de pimienta de Cayena para producir lentejas picantes.
Paso 3. Agregue ajo, cebollas u otras especias aromáticas al agua para realzar el sabor de las lentejas
De hecho, las lentejas de sabor ligero no requieren demasiados condimentos. Por lo tanto, basta con poner los 4 dientes de ajo picados en el agua antes de que se cocinen las lentejas. Si lo desea, agregue 1 pieza de cebolla y su otro condimento aromático favorito.
Agregue 1-2 hojas de laurel para agregar aroma a pino y sabor a mentol a las lentejas. Si lo desea, también puede agregar una ramita de romero o tomillo fresco al agua para agregar un sabor herbáceo distintivo a las lentejas. Sin embargo, no olvides quitar las hojas antes de servir las lentejas, ¡de acuerdo
Paso 4. No mezcle las lentejas que se están cocinando con el ácido para evitar que la piel se endurezca
Para hacer un plato a base de lentejas con sabor italiano, intente agregar tomates picados a un tazón de lentejas cocidas calientes. Si lo desea, también puede agregar aceite y una vinagreta de limón para realzar el sabor de las lentejas.
¿Quieres que las lentejas tengan un sabor más fresco? Intente verter unas gotas de vinagre de sidra de manzana sobre la superficie de las lentejas cocidas
Consejos
- Guarde las lentejas secas en un recipiente hermético y coloque el recipiente fuera del sol. Aunque las lentejas se pueden almacenar durante un máximo de 1 año en estas condiciones, tenga en cuenta que cuanto más tiempo se almacenen, menos textura y sabor tendrán las lentejas.
- No remojes las lentejas antes de cocinarlas para que no estén demasiado blandas al cocinarlas.
- Si la cantidad de agua se reduce a medida que empapa las lentejas que se están cocinando, agregue suficiente agua para cubrir las lentejas nuevamente.
