Al igual que otras nueces que se incluyen en la verdadera variedad de nueces, la bellota o más comúnmente conocida como nueces de roble / semillas de roble es un alimento que es muy rico en nutrientes y lo suficientemente popular como para ser procesado en varias recetas de alimentos y bebidas en el pasado. Ahora, las bellotas de roble vuelven a ser populares para comer porque, aunque son muy pequeñas, estos alimentos en realidad están llenos de vitaminas B, proteínas, grasas saludables y carbohidratos complejos, y son muy buenos para controlar los niveles de azúcar en la sangre. Básicamente, todas las especies de bellotas de roble son comestibles, aunque hay algunas especies que son más sabrosas. Sin embargo, recuerde siempre que las bellotas de roble no deben consumirse crudas porque, además de tener un sabor amargo, ¡las semillas de roble crudas también son tóxicas! Por eso, las bellotas de roble deben procesarse antes de comerse. Para obtener más información, siga los diversos consejos que se resumen en este artículo, ¡sí!
Paso
Método 1 de 2: preparación de bellotas de roble para el cultivo
Paso 1. Preparar las bellotas maduras
Asegúrate de usar solo bellotas de roble que sean marrones y tengan pulpa amarillenta, una señal de que están completamente maduras. No use semillas de roble verde porque, aparte de estar crudas, las semillas de roble verde en realidad no son comestibles. Sin embargo, si es de color verde oscuro en lugar de verde claro, puede intentar madurarlo en un lugar seco y limpio. Evite las bellotas de roble que se vean mohosas, polvorientas, ennegrecidas, etc. Algunos tipos de robles que aún son naturales y no han pasado por la etapa de procesamiento:
- Los árboles de roble blanco que producen semillas con un sabor tienden a ser insípidos. Las mejores variedades de roble blanco para cosechar son el roble blanco de pantano, el roble blanco de Oregón y el roble burr. Generalmente, esta variedad no necesita hervirse ni remojarse antes de procesarla.
- La variedad de roble rojo produce semillas con un sabor ligeramente amargo.
- Las semillas de roble de Emory tienen un sabor suave y no son tan amargas como otras variedades, por lo que pueden usarse directamente sin procesar.
- Mientras tanto, el roble negro produce bellotas con un sabor muy amargo que deben limpiarse varias veces antes de su uso.
Paso 2. Reducir el contenido de taninos en las bellotas de roble
Básicamente, las semillas de roble crudo contienen niveles muy altos de taninos. Como resultado, el sabor también tiende a ser amargo y puede ser tóxico para los humanos si se consume en grandes cantidades. Por lo tanto, es importante que primero hierva las semillas de roble antes de usarlas para reducir el contenido de taninos. Después de hervir, deseche el agua hervida de las semillas del árbol de roble y reemplácela inmediatamente con agua nueva. Luego, haz el segundo proceso de ebullición. Básicamente, las bellotas de roble deben hervirse continuamente hasta que el agua ya no esté marrón.
- Otro método que se puede utilizar es remojar las bellotas en un litro de agua mezclada con 1 cucharada. bicarbonato de sodio durante 12-15 horas.
- Mientras tanto, el método más tradicional y común utilizado por los indios es remojar una bolsa de frijoles en agua corriente limpia durante varios días hasta que el agua esté completamente clara.
Paso 3. Seque las bellotas después de que el contenido de taninos en ellas se reduzca o desaparezca por completo
Después de eso, las bellotas de roble crudas se pueden tostar de inmediato o almacenar durante meses sin preocuparse de que las semillas se pongan rancias. Debido a que las semillas de los árboles de roble son un ingrediente alimenticio que se puede procesar en cualquier momento sin verse amenazadas por el deterioro, por supuesto que el valor de venta aumentará. Sin embargo, recuerda siempre que las bellotas de roble deben secarse bien antes de guardarlas, para que la superficie no se pudra ni se enmohezca, y asegúrate de antemano de que las bellotas se hayan limpiado a fondo mediante uno de los métodos recomendados anteriormente.
Método 2 de 2: uso de bellotas de roble en recetas
Paso 1. Haga "café" con bellotas de roble
Primero, pele las semillas de roble maduras y hiérvalas o sumérjalas en una solución de bicarbonato de sodio, luego retire el corazón. Luego, coloque las bellotas en un recipiente resistente al calor que sea seguro para usar en el horno, luego cierre el recipiente herméticamente. Después de eso, asa las bellotas en el horno a fuego lento para permitir que la textura se seque lentamente. Una vez que las bellotas estén ligeramente tostadas, medianas o altas, muélelas de inmediato hasta que adquieran una textura pulverulenta. Las semillas de roble molido se pueden mezclar con café molido o incluso preparar sin aditivos para hacer una taza de "café" de roble.
Paso 2. Haga harina de bellotas o tamice la harina para raspar el contenido de fibra y producir un almidón de textura más fina
Básicamente, la harina se puede usar para hacer una variedad de bocadillos, como pan y muffins. ¡Navega por Internet para encontrar un artículo de wikiHow sobre cómo hacer harina con bellotas de roble!
Uno de los países que comúnmente usa almidón de semilla de roble como ingrediente alimentario es Corea. ¿Sabías que algunos tipos de fideos y jaleas en la cocina coreana están hechos de almidón de semillas de roble? Dado que el almidón de las bellotas de roble es un alimento tan popular, puede encontrarlo fácilmente en los supermercados que venden productos alimenticios asiáticos
Paso 3. Hacer encurtidos con bellotas de roble
Usa la receta que aparece en el artículo de wikiHow Cómo hacer encurtidos y sustituye pepinos por semillas de roble por un delicioso plato de encurtidos.
Paso 4. Use bellotas en lugar de nueces maduras y legumbres en una variedad de recetas
Básicamente, las semillas de roble se pueden utilizar como sustituto de otras legumbres y frutos secos, como garbanzos, cacahuetes, nueces de macadamia, etc. El truco, solo necesitas sustituir el papel de las legumbres o frutos secos por semillas de roble, sin necesidad de cambiar la dosis ni el método de cocción indicado. Como la mayoría de los frutos secos, las bellotas de roble también son un alimento muy rico en nutrientes y abundante.
- Procese las bellotas de roble en dukkah. De hecho, la dukkah es una salsa típica de Oriente Medio hecha con una mezcla de nueces y diversas especias. Generalmente, la dukkah tiene una textura seca y un sabor ligeramente picante, y se usa comúnmente como salsa para el pan que ha sido untado con aceite de oliva o mantequilla.
- Pica las bellotas de roble tostadas y espolvoréalas sobre un cuenco de lechuga fresca.
Paso 5. Asa las bellotas
Una vez maduras, las bellotas se pueden sumergir en un jarabe de azúcar espeso antes de picarlas.
- Haz dulces con bellotas de roble. ¡Lee el wikiHow Cómo hacer dulces para obtener consejos sobre cómo convertir nueces de roble o bellotas en dulces!
- Haz mermelada con bellotas de roble. No se preocupe, el resultado final no es muy diferente de la mermelada de maní, almendras, avellanas o semillas de girasol.
- Convierta el almidón de roble en panqueques finos y cremosos bajos en carbohidratos o en galletas saladas bajas en carbohidratos. Una vez cocidos, los panqueques y galletas se pueden servir con mermelada de roble y un edulcorante natural como la stevia.
Paso 6. Convierta las bellotas de roble en sopa en lugar de nueces o papas
Su sabor dulce y a nuez es eficaz para enriquecer la textura y el sabor de la sopa en un instante, ¡he aquí!
Paso 7. Agregue bellotas de roble molidas al cremoso puré de papas o ensalada de papas
Créame, ¡este método es efectivo para enriquecer el sabor y la nutrición de las papas!
Consejos
- Si tienes una prensa de aceite, siéntete libre de hacer aceite de bellotas de roble. De hecho, el aceite de las bellotas de la encina contiene ingredientes similares al aceite de oliva y es comúnmente utilizado por los habitantes de Argelia y Marruecos.
- En el hemisferio norte, la cosecha de bellotas de roble generalmente dura de septiembre a octubre.
- En Alemania, las bellotas se usan comúnmente para hacer el Eichel Kaffee de sabor dulce, mientras que en Turquía, las bellotas se usan popularmente para hacer racahout, que es chocolate caliente con un sabor ligeramente picante y picante.
- Algunas tribus indias se refirieron a las bellotas de roble como "bellotas que crecen en los árboles", principalmente porque solían procesarlas en harina o almidón y usarlas como alimento.
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Como la mayoría de los frutos secos, las bellotas son un alimento sólido cargado de proteínas. Aunque el contenido de grasa no es tan alto como otros frutos secos, las semillas de roble son una gran fuente de carbohidratos complejos, fibra (si se consume entera y sin cambiar) y varias vitaminas y minerales.
Varios estudios han demostrado que las semillas de roble, como las nueces en general, contienen sustancias que pueden reducir los niveles de azúcar y el colesterol malo en el cuerpo
Advertencia
- Evite las bellotas que estén ennegrecidas, mohosas y huecas, especialmente porque los agujeros en las bellotas indican la presencia de gusanos que se reproducen en ellas.
- Para obtener bellotas de roble de buena calidad, intente sentarse debajo de un roble como los nativos americanos o mejor conocidos como los indios. Luego, escoge las bellotas que creas que son buenas y tira las bellotas que parezcan huecas a la basura. Si puede acceder a más de una variedad de robles, no olvide agrupar las bellotas por tipo o variedad. Después de eso, remoje las bellotas que haya recolectado en un balde de agua, luego retire las bellotas o irritantes que floten en la superficie del agua. Si se desea, las semillas flotantes o los irritantes se pueden reprocesar en abono o mejor aún, secar y quemar, especialmente porque las semillas flotantes son causadas por la presencia de gusanos que intentan salir de sus agujeros. Cuanto menor es el número de gusanos, menor es el número de gusanos adultos que ponen huevos. ¡Como resultado, aumentará la cantidad de bellotas comestibles! Mientras tanto, guarde las bellotas que no flotan porque eso significa que son de buena calidad. Si encuentra semillas de buena calidad pero aún verdes, intente almacenarlas en un lugar seco y oscuro hasta que se pongan marrones.
