Cada galleta tiene una receta diferente, pero hay los mismos ingredientes y pasos en algunas recetas para hacer masa para galletas. La masa para galletas generalmente se puede almacenar en el refrigerador hasta una semana después de prepararla. Para obtener más información sobre cómo hacer masa para galletas y ver ejemplos de masas para galletas populares, siga leyendo.
Ingredientes
Masa de galleta con chispas de chocolate
Masa suficiente para 30 pasteles
- 1 taza y 2 cucharadas (280 ml) de harina para todo uso
- 0,5 cucharaditas (2,5 ml) de bicarbonato de sodio
- 0,5 cucharadita (2,5 ml) de sal
- 1 taza (250 ml) de mantequilla o 1 barra, ablandada
- 6 cucharadas (90 ml) de azúcar granulada
- 6 cucharadas (90 ml) de azúcar de caña
- 0,5 cucharadita (2,5 ml) de extracto de vainilla
- 1 huevo grande
- 1 taza (250 ml) de chispas de chocolate
Masa de galleta dulce
Masa suficiente para 3 o 4 docenas de galletas.
- 1 taza (250 ml) de mantequilla sin sal o 2 barras, ablandada
- 1 taza (250 ml) de azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 1 cucharada (15 ml) de extracto de vainilla
- 1 cucharadita (5 ml) de sal
- 2, 5 tazas (625 ml) de harina para todo uso
Masa de galleta con chispas de chocolate sin huevo
Rinde 2 tazas (500 ml) de masa para galletas
- 0.5 tazas (125 ml) de mantequilla ablandada
- 6 cucharadas (90 ml) de azúcar de caña
- 1 taza (250 ml) de harina para todo uso
- 0,75 cucharadita (1,25 ml) de sal
- 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla
- 1 taza (250 ml) de chispas de chocolate
- Suficiente agua
Paso
Método 1 de 4: Preparación de masa para galletas estándar
Paso 1. Verifique los ingredientes
Cada receta de masa para galletas es ligeramente diferente, por lo que debe verificar las recetas antes de continuar. La receta de masa para galletas tiene los mismos ingredientes básicos con cantidades variables.
- Utilice estas instrucciones para preparar masa para galletas si tiene una lista de ingredientes pero no conoce los pasos.
- La mayoría de las recetas de masa para galletas utilizan los mismos tipos de mantequilla, azúcar, huevos y harina. La sal y el polvo de hornear no siempre se usan, pero aparecen en muchas recetas de masa para galletas.
- La mantequilla es el ingrediente más utilizado, pero la mantequilla blanca también se utiliza ocasionalmente. La mantequilla hace pasteles más finos y crujientes, mientras que la mantequilla blanca crea pasteles que son suaves como un bizcocho.
- El extracto de vainilla también aparece con frecuencia en muchas recetas de masa para galletas.
- Tenga en cuenta que la masa para galletas que se puede comer de inmediato no contiene huevos.
Paso 2. Ablandar la mantequilla
Para obtener mejores resultados, corte la mantequilla sólida en trozos y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- La mantequilla estará lo suficientemente suave como para dejar sus huellas dactilares. Sin embargo, no dejes que la mantequilla se derrita.
- La mantequilla y la margarina que se han ablandado son más fáciles de mezclar con otros ingredientes que la mantequilla que aún está sólida.
- Si tiene prisa, puede calentar la mantequilla sólida en el microondas durante 10 segundos hasta que se ablande.
- Si usa margarina en lugar de mantequilla, asegúrese de que contenga al menos un 80 por ciento de aceite vegetal.
Paso 3. Mezcle la mantequilla y la mantequilla blanca
Si su receta usa mantequilla y mantequilla blanca, deberá mezclarlas con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
Incluso si su receta consta de solo uno de ellos, se recomienda que bata la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Al hacer esto, eliminas los grumos para que la mantequilla se pueda mezclar eficazmente con la masa
Paso 4. Agregue azúcar, bicarbonato de sodio y sal
Use una batidora eléctrica para mezclar el azúcar, la sal y el polvo de hornear o el bicarbonato de sodio. Estos ingredientes deben mezclarse bien con la mantequilla.
- Revuelva hasta que el color sea brillante.
- Este proceso crea huecos de aire en la masa, lo que hace que el pastel sea más ligero. No lo revuelva por mucho tiempo, especialmente en esta etapa.
Paso 5. Agrega los huevos y el extracto de vainilla
Use una batidora eléctrica para batir los huevos uno a la vez a velocidad media. Agrega el extracto de vainilla poco a poco o de una vez.
- Mezclar bien.
- Trate de dejar reposar los huevos a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de usarlos. Esto facilita que los huevos creen aire en la masa, lo que hace que el pastel sea más ligero.
Paso 6. Agregue la harina lentamente
Use una batidora eléctrica para mezclar la harina que se agrega lentamente a la masa. Cuando su batidora comience a tener problemas para revolver, use una cuchara de madera para agregar la harina restante a la mezcla.
- Una batidora resistente generalmente no tiene dificultades para mezclarla, por lo que si tiene una, no tiene que mezclarla usted mismo. Sin embargo, las batidoras manuales generalmente no son lo suficientemente fuertes para golpear y deben reemplazarse con una cuchara de madera para evitar daños.
- Se deben agregar chispas de chocolate, nueces o ingredientes similares después de la harina.
Paso 7. Guarde o hornee de acuerdo con las instrucciones
Las instrucciones de almacenamiento y horneado de cada masa suelen ser diferentes, por lo que es una buena idea encontrar una que se adapte a su receta.
- Por lo general, puede envolver la masa con fuerza en una envoltura de plástico y guardarla en el refrigerador durante una semana.
- Las recetas de pasteles generalmente recomiendan hornear a 180 grados Celsius durante 8 a 15 minutos.
Método 2 de 4: masa de galletas con chispas de chocolate
Paso 1. Mezcle la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla
Mezcle la mantequilla, el azúcar granulada, el azúcar de caña y el extracto de vainilla en un tazón grande con una batidora eléctrica.
La mantequilla debe ablandarse antes de mezclarla con los demás ingredientes. Para obtener una masa más ligera, primero revuelve la mantequilla hasta que esté esponjosa antes de mezclarla con el azúcar y el extracto de vainilla
Paso 2. Agrega los huevos
Agregue los huevos a la mezcla de mantequilla y mezcle con una batidora eléctrica a velocidad media.
- Revuelva hasta que los huevos estén cubiertos de manera uniforme con la mezcla.
- Si desea duplicar la receta, agregue los huevos uno a la vez y mezcle bien antes de agregar el siguiente huevo.
Paso 3. Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal
En un tazón pequeño aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados.
Mezclar los ingredientes secos por separado asegura que se distribuyan uniformemente después de agregarlos a la mezcla húmeda
Paso 4. Mezcle los ingredientes secos en la mezcla de mantequilla
Use una batidora eléctrica para mezclar hasta que quede suave.
Si su batidora eléctrica se atasca, mezcle el resto a mano
Paso 5. Agregue chispas de chocolate
Use una cuchara o espátula para mezclar las chispas de chocolate en la mezcla hasta que quede suave.
Paso 6. Envuelva la masa con papel encerado
Si planea guardar la masa para usarla más adelante, envuélvala primero en papel encerado o plástico. Asegúrese de que ninguna parte de la masa quede expuesta al aire.
- Considere la posibilidad de envolver la masa dos veces. Primero envuélvelo con papel encerado y luego envuélvelo de nuevo con plástico.
- Para que le resulte más fácil procesar la masa más tarde, divídala por la mitad antes de envolverla.
Paso 7. Congele o guarde la masa en el refrigerador
La masa puede durar hasta una semana si se almacena en el refrigerador. Si se coloca en el congelador, puede durar hasta ocho semanas.
Paso 8. Hornee si lo desea
Hornee a 190 grados Celsius durante 8 a 11 minutos.
- Suaviza a temperatura ambiente para obtener mejores resultados.
- Coloque la masa una cucharada a la vez (15 ml) sobre papel manteca, dejando un espacio de 5 cm para cada torta.
- Hornee en el horno precalentado hasta que estén doradas.
- Déjelo enfriar durante 2 minutos antes de sacarlo de la sartén.
Método 3 de 4: Masa de galleta dulce
Paso 1. Mezcle la mantequilla y el azúcar
Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que quede esponjoso.
- Revuelva durante unos cinco minutos.
- Asegúrese de que la mantequilla esté blanda antes de mezclarla con el azúcar.
- Para esta receta, no es necesario batir la mantequilla primero.
- Para esta receta, una batidora eléctrica con una batidora de pedal funcionará bien. Sin embargo, también puede utilizar una batidora con una batidora normal.
Paso 2. Agrega los huevos, la vainilla y la sal
Agregue estos ingredientes a la mezcla de mantequilla y mezcle con su batidora eléctrica hasta que estén bien combinados.
- Si está duplicando la receta, agregue los huevos uno a la vez y mezcle bien después de cada adición.
- Use una velocidad media en la batidora cuando agregue estos ingredientes.
Paso 3. Agrega la harina poco a poco
Divida la harina en dos o más partes, luego mezcle bien con la mezcla húmeda.
- Use una velocidad baja en la batidora para evitar que la harina se esparza.
- Revuelva solo hasta que la harina se distribuya uniformemente. No lo revuelva por mucho tiempo.
- Si su batidora comienza a disminuir y tiene problemas, agregue la harina restante con una cuchara mezcladora.
Paso 4. Divida la masa en dos o cuatro partes
Cada pieza debe ser del mismo tamaño que las demás.
Cuatro secciones facilitan su procesamiento, pero dividirlo en dos partes no es un gran problema
Paso 5. Envuelva la masa con plástico
Envuelva cada trozo de masa con plástico. Aplanar primero antes de envolver completamente.
- Cada pieza debe envolverse por separado.
- Asegúrese de que el aire no pueda tocar la masa. Si es necesario, envuelva dos veces la masa.
Paso 6. Coloque en el refrigerador o congele
La masa durará una semana si se coloca en el refrigerador. Si desea que su masa dure cuatro semanas, deberá congelarla.
Tenga en cuenta que incluso si desea hornear la masa de inmediato, debe refrigerarla durante al menos dos horas antes de hornear
Paso 7. Hornee si lo desea
Hornee el pastel en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante ocho a 10 minutos hasta que esté dorado.
- Si usa masa congelada, espere hasta que alcance la temperatura del refrigerador.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 1,25 cm de grosor. Córtelos en las formas deseadas y colóquelos en papel pergamino con mantequilla para hornear.
Método 4 de 4: Masa de galleta con chispas de chocolate sin huevo
Paso 1. Mezcle la mantequilla y el azúcar
Use una batidora eléctrica para batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media.
- Revuelva hasta que quede suave y esponjoso.
- Asegúrate de usar mantequilla ablandada a temperatura ambiente.
- Revuelva los ingredientes en un tazón mediano.
Paso 2. Agregue harina, sal y vainilla
Agregue estos ingredientes a la mezcla de mantequilla y revuelva con una espátula hasta que estén bien mezclados.
Agrega vainilla y sal al gusto. Como no hay huevos en esta receta, puede agregar estos dos ingredientes poco a poco y probar después de agregarlos hasta obtener el sabor que desea
Paso 3. Agregue chispas de chocolate
Agregue chispas de chocolate a la mezcla y revuelva con una espátula hasta que se distribuya uniformemente.
En este punto, la masa se endurecerá un poco
Paso 4. Agregue agua lentamente a la masa
Agregue agua fría a la mezcla una cucharada a la vez, revolviendo después de cada adición.
Sigue agregando agua hasta que la masa alcance su suavidad normal. Si planea agregar esta mezcla a helados o postres, use un poco de agua para obtener una mezcla más densa. Para obtener una masa que pueda disfrutar con una cuchara, agregue más agua
Paso 5. Disfrútelo ahora o guárdelo para más tarde
Dado que esta masa no contiene huevos, puedes disfrutarla cruda y es mejor servirla de inmediato.
Para almacenar la masa, colóquela en un recipiente de vidrio o plástico sellado y refrigere hasta por 1 semana
