¿Le gusta comer mariscos? De hecho, estos pequeños animales marinos pueden ser un plato delicioso y saludable. Sin embargo, recuerde, las vieiras primero deben limpiarse de la manera correcta antes de cocinarlas para que el sabor sea más delicioso y la seguridad se mantenga bien. Por lo tanto, asegúrese de tomarse el tiempo para eliminar los mariscos de mala calidad, así como sumergirlos en agua y frotar las conchas para eliminar cualquier resto de sal, arena y otros desechos adheridos a la superficie de las conchas.
Paso
Parte 1 de 2: Eliminación de cáscaras de mala calidad
Paso 1. Golpee suavemente la superficie de las conchas para abrirlas con una cuchara, la superficie de la mesa o los dedos
Deseche las conchas que no se cierren cuando las toque, ya que esto significa que están muertas y no son aptas para comer.
Paso 2. También deseche cualquier caparazón que parezca agrietado, aplastado o dañado
Recuerde, las bacterias pueden ingresar a través de las conchas dañadas, lo que hace que las conchas ya no sean seguras para comer. Además, una cáscara rota también indica que la cáscara está muerta.
Paso 3. Ponga las almejas en un recipiente con agua
También deseche las almejas que flotan en lugar de asentarse porque eso significa que están muertas. Tenga cuidado, las toxinas en los mariscos que están muertos o que ya no están frescos pueden contaminar su cuerpo, incluso después de que las almejas se hayan cocinado completamente.
Parte 2 de 2: Remojar las vieiras
Paso 1. Remojar las almejas en un recipiente con agua dulce o salada
De hecho, el método utilizado realmente depende del tipo de agua que elija. Sin embargo, se recomienda el uso de agua salada porque se considera que imita el hábito natural de las almejas de limpiarse.
- Para remojar las almejas en agua salada, primero mezcle 100 gramos de sal con 4 litros de agua. Luego, remoja las almejas durante 30 minutos en la solución. Después de 30 minutos, retire las conchas con la ayuda de sus manos. Prepare un segundo recipiente que también contenga la solución de salmuera, luego sumerja las almejas en el segundo recipiente. Este proceso debe repetirse al menos 1-2 veces.
- Si elige el método de agua dulce, puede remojar inmediatamente las vieiras en un recipiente con agua del grifo o agua hervida fría durante 20 minutos a una hora. Durante este tiempo, se liberará cualquier tipo de sal, arena o suciedad natural que se adhiera a la superficie de las conchas.
Paso 2. Agregue 2 cucharadas de maicena al agua de remojo de almejas
Además de cambiar el sabor de las almejas para que sean un poco más dulces después de la cocción, la harina de maíz también es eficaz para limpiar la arena restante que está adherida a la superficie de las conchas.
Paso 3. Retire las almejas del agua con las manos
Dado que la suciedad de las almejas se depositará en el fondo del recipiente, no las quite a través de un colador. En cambio, levante las conchas con las manos para evitar que se contaminen nuevamente.
Paso 4. Frote las conchas con un cepillo de cerdas duras
Después de eso, enjuague las almejas con agua corriente para eliminar cualquier resto de polvo y suciedad adherida a la capa exterior.
Consejos
Generalmente, las almejas se almacenan en una pila de cubitos de hielo para mantenerlas frescas. Si te preocupa la frescura de las conchas que vas a comprar, no dudes en preguntarle al vendedor
Advertencia
- No coma almejas cuyas conchas no se abren cuando se cocinan. Lo más probable es que las cáscaras estén podridas y / o infectadas con bacterias. Para evitar el riesgo de intoxicación alimentaria, deseche todos los mariscos con estas características.
- Después de la limpieza, las almejas deben cocinarse inmediatamente para que no tengan el potencial de causar problemas de salud a quienes las consumen.
