El mango es una fruta tropical nutritiva conocida por su consistencia dulce y almidonada. Los mangos tienen altos niveles de fibra, vitamina A y azúcares naturales, lo que los hace perfectos para picar. La mejor manera de conservar los mangos maduros es secarlos para almacenarlos en un deshidratador u horno.
Paso
Parte 1 de 2: rebanar fruta
Paso 1. Compre de 2 a 40 mangos para que se sequen
La cantidad de mangos comprados debe coincidir con la cantidad de bandejas de secado que tiene. Si planeas hacer esto en el horno, dos o tres mangos llenarán la bandeja para hornear.
Paso 2. Coloque el mango en la encimera de la cocina para que madure si el mango aún no está maduro
Si presiona la piel de un mango con el pulgar, el mango maduro presionará ligeramente hacia adentro, mientras que el mango verde estará muy firme al presionarlo.
Paso 3. Compre una rebanadora de mangos en un distribuidor en línea o en una tienda de suministros de cocina si planea secar una gran cantidad de mangos
El llenado de mangos es un proceso minucioso y una rebanadora de mango reducirá las posibilidades de lesionarse.
Paso 4. Corta el mango en una tabla de cortar con los extremos hacia abajo
Corte unos 0,6 cm desde la línea central hacia abajo para separar las "mejillas" del mango. Gire las "mejillas" del mango para que la piel quede hacia abajo, luego corte líneas paralelas de arriba a abajo.
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Tenga cuidado de no cortar la piel del dorso del mango.
Deshidratar Mangos Paso 4 Bala 1 -
Dé la vuelta a las "mejillas" del mango y quítele la piel.
Deshidratar Mangos Paso 4 Bullet2
Paso 5. Repita, corte ambas mejillas de cada mango y deje las rodajas de mango en el bol un rato
Parte 2 de 2: Secado de mangos
Paso 1. Retire la bandeja de la secadora del secador de alimentos
Trate de que el tiempo entre el proceso de corte del mango y la colocación de la bandeja de secado en la secadora no sea demasiado largo, para que se pueda mantener la nutrición del mango fresco.
Paso 2. Coloque las rodajas de mango en líneas paralelas en la bandeja de secado
Asegúrese de que haya espacio entre las rodajas de mango para que pase el aire.
Paso 3. Ponga el secador de alimentos a 54 - 57 grados Celsius durante 10 a 14 horas
Paso 4. Realice este proceso al revés, colocando los mangos en el horno uno con el otro encima de una bandeja forrada con papel pergamino en la posición más baja
Abra un pequeño espacio en la puerta del horno para dejar entrar el aire. Seca los mangos de 10 a 14 horas.
Paso 5. Retire el mango seco de la bandeja
Coloque los mangos secos en un frasco de vidrio hermético o en una bolsa de plástico. Guarde los mangos en un lugar fresco, seco y oscuro para preservar su frescura.
