Hervir agua es un trabajo muy común y siempre te será de utilidad. ¿Quieres cocinar la cena? Trate de encontrar una manera de incluir huevos duros en su plato o de sal para agregarles sabor. Al ir de excursión o acampar, puede averiguar por qué los alimentos tardan demasiado en cocinarse o hacer que el agua del río sea segura para beber. Este artículo le ayudará a aprender estas y otras complejidades.
Paso
Método 1 de 4: agua hirviendo para cocinar
Paso 1. Use una cacerola con tapa
La tapa mantendrá el calor en la olla para que el agua hierva más rápido. Las ollas grandes tardan mucho en hervir, pero la forma casi no tiene efecto.
Paso 2. Agregue agua fría del grifo
El agua caliente del grifo puede transportar plomo de las tuberías de agua y no se recomienda para beber o cocinar. Por lo tanto, es mejor usar agua fría del grifo. No llene la olla hasta el borde, ya que se desbordará cuando hierva y tendrá que dejar espacio para cocinar la comida.
No crea en los mitos; El agua fría no hierve más rápido que el agua caliente. Esta opción es segura, pero lleva más tiempo
Paso 3. Espolvoree sal al gusto (opcional)
La sal casi no tiene impacto en la temperatura de ebullición, ¡incluso si agrega lo suficiente para hacer agua de mar! El sabor solo se suma a la comida, especialmente a la pasta, que absorberá la sal junto con el agua.
- Notará que las burbujas suben tan pronto como agregue la sal. No se preocupe, este efecto no cambiará la temperatura del agua.
- Agregue sal al hervir los huevos. Si la cáscara está agrietada, la sal ayudará a que las claras se solidifiquen y llenen los agujeros.
Paso 4. Ponga la sartén a fuego alto
Coloque la olla en la estufa y encienda el fuego a un nivel alto. Cubre la olla con una tapa para ayudar a que el agua hierva más rápido.
Paso 5. Aprenda a hervir agua
La mayoría de las recetas requerirán que cocine a fuego lento o que hierva. Aprenda a reconocer esta etapa, además de algunas otras opciones menos utilizadas para ayudarlo a encontrar la temperatura perfecta:
- Carcaj (vibra): Aparecen pequeñas burbujas de agua en el fondo de la olla, pero no se elevan. La superficie del agua tembló levemente. Esta etapa tiene lugar entre 60 y 75ºC, y esta temperatura es ideal para huevos duros, fruta o pescado.
- A fuego lento: algunas pequeñas burbujas suben a la superficie, pero la mayor parte del agua está quieta. Esta etapa se desarrolla a una temperatura de 75–90ºC, y es apta para estofar o estofar carne.
- Cocine a fuego lento: Las burbujas pequeñas a medianas comienzan a romperse con frecuencia en la superficie del agua en la sartén. Esta etapa tiene lugar a 90-100ºC, lo que es bueno para cocer verduras al vapor o derretir chocolate, según tu nivel de salud.
- Ebullición completa: el vapor y la superficie del agua continúan moviéndose incluso cuando se agita el agua. Este es el nivel más alto de temperatura del agua que necesitará, que es de 100ºC. La pasta se cocina mejor a esta temperatura.
Paso 6. Agregue comida
Si vas a hervir algo, ponlo ahora. Los alimentos fríos bajarán la temperatura del agua y la reducirán en las primeras etapas. Esto no importa, simplemente mantenga el fuego en un nivel alto o medio hasta que el agua vuelva al nivel correcto.
No ponga comida en agua que aún no esté caliente, a menos que la receta indique lo contrario. Esto dificultará la estimación de los tiempos de cocción y puede tener consecuencias imprevistas. Por ejemplo, la carne se vuelve más dura e insípida cuando se expone al agua fría mientras se cocina
Paso 7. Reducir el fuego
El fuego alto es útil si desea que el agua alcance una temperatura de ebullición rápidamente. Una vez hecho esto, reduzca el fuego a medio (a fuego lento) o medio-bajo (a fuego lento). Una vez que el agua ha alcanzado el punto de ebullición, agregar calor solo hará que el agua se evapore más rápido.
- Revise la olla de vez en cuando durante los primeros minutos, para asegurarse de que el agua aún esté estable al nivel deseado.
- Cuando esté preparando sopa u otros platos que requieran una cocción larga a fuego lento, deje la tapa entreabierta. Cubrir la sartén por completo aumentará demasiado la temperatura para estas recetas.
Método 2 de 4: Purificar el agua potable
Paso 1. Hierva agua para matar bacterias y otros patógenos
Casi todos los microorganismos dañinos en el agua morirán a la temperatura del agua hirviendo. Hervir no eliminará la contaminación química del agua.
Si el agua se ve turbia, cuele primero para eliminar la suciedad
Paso 2. Ponga a hervir el agua
Es el calor a la temperatura de ebullición lo que mata a los microorganismos, no al hervir el agua en sí. Sin embargo, sin un termómetro, un hervor continuo es la única forma de determinar con precisión la temperatura del agua. Espere a que el agua se evapore y revuelva durante al menos 1-3 minutos. En este punto, todos los organismos nocivos deberían estar muertos.
Paso 3. Continúe hirviendo durante 1-3 minutos
Solo como precaución adicional, deje hervir el agua durante 1 minuto (cuente lentamente hasta 60). Si se encuentra a más de 2000 m sobre el nivel del mar, hiérvala durante más de 3 minutos. (cuente lentamente hasta 180.)
Hierva agua a baja temperatura a gran altura. Esta agua ligeramente más fría tarda más en matar organismos
Paso 4. Deje que el recipiente se enfríe y guárdelo en un recipiente cerrado
Incluso después de enfriar, el agua hervida es segura para beber. Guarde el agua hervida en un recipiente limpio y cerrado.
El agua tendrá un sabor suave en comparación con el agua normal porque parte del aire que contiene se ha evaporado. Para realzar el sabor, vierta agua de un lado a otro entre dos recipientes limpios. El agua atrapará aire al cambiar de recipiente
Paso 5. Lleve consigo una caldera de agua portátil cuando viaje
Si el acceso a la electricidad es bastante fácil, puede utilizar un hervidor eléctrico. De lo contrario, traiga una estufa de camping más una fuente de combustible o una batería.
Paso 6. Seque el recipiente de plástico al sol como último recurso
Si no tiene forma de hervir el agua, colóquela en un recipiente de plástico transparente. Déjelo secar durante 6 horas a la luz solar directa. Esto matará algunas bacterias, pero no es tan seguro como el agua hirviendo.
Método 3 de 4: agua hirviendo en el microondas
Paso 1. Ponga el agua en un recipiente apto para microondas
Si no puede encontrar una etiqueta "apto para microondas" en el recipiente, elija un recipiente de vidrio o cerámica que no tienen partes de metal. Para probar la seguridad del recipiente, colóquelo vacío en el microondas junto a una taza de agua. Microondas por un minuto. Si el recipiente se calienta después de un minuto, significa que no es apto para microondas.
Para mayor seguridad, use recipientes que hayan sido rayados o apalancados (en términos científicos, puntos de nucleación) en las superficies interiores. Esto ayuda a que el agua burbujee, lo que reduce el riesgo de una explosión "sobrecalentada" (que ya es muy pequeña desde el principio)
Paso 2. Coloque un artículo apto para microondas en el agua
Este paso también ayuda a burbujear el agua, incluso una cucharada de sal o azúcar debería ser suficiente.
Evite el uso de objetos de plástico, ya que probablemente serán demasiado blandos y se pueden formar burbujas a su alrededor
Paso 3. Ponga el agua en el microondas
Para la mayoría de los microondas, los bordes de la "placa giratoria" se calentarán más rápido que el centro.
Paso 4. Caliente en intervalos cortos y revuelva regularmente
Para una máxima seguridad, busque el tiempo de cocción con agua recomendado en el manual del usuario. Si no tiene el manual del usuario, intente calentar a intervalos de 1 minuto. Después de cada intervalo, revuelva el agua con cuidado y luego retírela del microondas para probar la temperatura. El agua estará lista cuando suelte vapor y esté demasiado caliente para tocarla.
- Si el agua aún está demasiado fría después de unos minutos, aumente la duración de cada sesión a 1,5-2 minutos. La cantidad total de tiempo depende de la potencia del microondas y del volumen de agua hervida.
- No espere un hervor intenso cuando hierva en el microondas. La temperatura del agua aún alcanzará su punto de ebullición, pero la superficie del agua no se agitará.
Método 4 de 4: agua hirviendo a temperatura alta
Paso 1. Comprenda el impacto
El aire se vuelve más delgado cuanto más alto está sobre el nivel del mar. Con menos moléculas de aire para empujar el agua hacia abajo, cada molécula de agua se rompe más fácilmente y entra al aire. En otras palabras, el calor necesario para hervir el agua es menor. El agua hervirá más rápido, pero cuanto más baja sea la temperatura, será más difícil cocinar los alimentos.
No tiene que preocuparse por esto a menos que se encuentre a una altitud de 610 mo más sobre el nivel del mar
Paso 2. Empiece con más agua
Dado que los líquidos se evaporan más rápidamente a grandes altitudes, es recomendable agregar una pequeña cantidad de agua para compensar. Si planea cocinar alimentos en agua, es una buena idea agregar más agua. La comida tardará más en cocinarse, por lo que el agua utilizada se evaporará.
Paso 3. Hervir la comida un poco más
Para compensar la baja temperatura, puede cocinar los alimentos un poco más. Aquí hay una regla simple con respecto al período de tiempo agregado:
- Si la receta lleva tiempo no es suficiente de 20 minutos para hervir a nivel del mar, agregue 1 minuto por cada 305 m sobre el nivel del mar.
- Si la receta lleva tiempo más de 20 minutos para hervir a nivel del mar, agregue 2 minutos por cada 305 m sobre el nivel del mar.
Paso 4. Considere usar una olla a presión
Especialmente a grandes altitudes, hervir los alimentos puede llevar mucho tiempo. Entonces, es mejor hervir agua en una olla a presión. Este dispositivo confina el agua en un recipiente hermético y aumenta la presión para que el agua alcance una temperatura más alta. Con una olla a presión, puede seguir recetas como si estuviera cocinando al nivel del mar.
Consejos
- Si está hirviendo algo que no sea agua, como salsa, baje el fuego cuando alcance el punto de ebullición para que la salsa no se queme en el fondo de la olla.
- Por lo general, la pasta se coloca en una olla grande con agua hirviendo, alrededor de 8-12,5 litros de agua por kilogramo de pasta. Recientemente, los chefs han comenzado a usar cacerolas pequeñas e incluso han comenzado a cocinar pasta en agua fría. La segunda forma es mucho más rápida.
- Cuando hierva el agua, intente equilibrar una cuchara de madera sobre la olla para evitar que las burbujas se derramen fuera de la olla.
Advertencia
- El vapor es más fácil de escaldar que el agua hirviendo debido a la energía térmica adicional que contiene.
- El agua destilada tiende a sobrecalentarse más fácilmente en el microondas porque no contiene impurezas que ayuden a que el agua burbujee. Este tipo de agua todavía es poco común, pero debe tener cuidado y usar agua corriente.
- El agua hirviendo y el vapor están lo suficientemente calientes como para quemarlo. Póngase guantes de cocina si es necesario y manipúlelos con cuidado.
