La redacción de recetas tiene su propio arte para que todos los que practiquen la receta puedan producir platos deliciosos y satisfactorios. Un pequeño error al hacer una lista de ingredientes o al escribir la cantidad incorrecta puede estropear los resultados de un plato. Entonces, cuando escribimos una receta, elija cada palabra con cuidado y practique los pasos de la receta primero antes de compartirla con los demás. Si desea saber cómo escribir recetas con fluidez, que realmente puedan describir los platos que prepara, consulte el Paso 1.
Paso
Parte 1 de 4: Introducción
Paso 1. Redacte su receta
Una receta es una serie de pasos de cocción que, en última instancia, pueden resultar en un plato delicioso. Ayuda a las personas que lo leen. Si va a escribir una receta que ha hecho tantas veces que la ha memorizado de memoria, es una buena idea dar un paso atrás por un momento y pensar en la mejor manera de compartirla con los demás. ¿Quiénes serán sus lectores y cuál será su estilo de cocina? Su público objetivo influirá en la forma en que escribe recetas.
- Si está escribiendo recetas familiares para asegurarse de que no se olviden, lo primero es la autenticidad. Escriba claramente los ingredientes y las medidas para que las generaciones futuras puedan rehacer las galletas de la abuela o el chile del tío Benny y probar un poco de historia familiar.
- Si la receta que está escribiendo se va a compartir con el público en general, priorice el sabor y la accesibilidad de la receta sobre la tradición. Asegúrese de que sus lectores puedan obtener los ingredientes de la receta y asegúrese de que los resultados sean lo suficientemente buenos como para que valga la pena probarlos para sus lectores.
- También preste atención al nivel de habilidad de sus lectores. Intente pensar en una forma que pueda incluir en la receta para que sea fácil de seguir para los cocineros novatos. Si no existen técnicas de cocción complicadas, escriba los pasos de cocción lo más claramente posible.
Paso 2. Reúna los ingredientes
Prepara todos los ingredientes necesarios para hacer la receta. Es posible que deba practicar su receta más de una vez para hacer mejoras, así que asegúrese de tener suficiente de cada ingrediente en stock. No olvide medir el agua, el hielo y otros ingredientes que puede pasar por alto.
Paso 3. Reúna el equipo necesario
Reúna todas las ollas, sartenes, espátulas, batidores y otros equipos necesarios para hacer el plato. Si usualmente usa equipo especial, como una batidora eléctrica, determine si alguien que no tenga uno puede hacerlo manualmente. Es posible que deba compartir otras opciones e ideas para que la receta sea fácil de poner en práctica.
Paso 4. Empiece a cocinar
Imagina que estás practicando esta receta por primera vez y haz esta receta de la forma en que quieres que tus lectores la practiquen. Comience escribiendo las cosas que deben hacerse primero, precaliente el horno o encienda la estufa y amplíe esta receta con ingredientes crudos. Mientras trabaja, preste atención a la dosis y la técnica que usa, así como al orden en que agrega los ingredientes.
- Registre las cosas que hace. Anote el tamaño de cada ingrediente. Explique cada proceso de cocción utilizando términos familiares de cocción y horneado. Asegúrese de registrar cada paso de cocción; puede editarlo más tarde si lo necesita.
- Considere tomar fotografías. Las fotografías coloridas paso a paso pueden captar la atención del lector y proporcionar información útil sobre técnicas complejas. Intente tomar fotografías de cada paso que dé, o pídale a otra persona que tome fotografías mientras practica la receta. Incluso si no incluye fotos paso a paso, debe publicar al menos una foto del plato terminado.
Parte 2 de 4: Redacción de la lista de ingredientes
Paso 1. Ingrese la medida exacta
Para cada ingrediente, escriba exactamente la cantidad que necesita. Enumere todas las medidas en un formato coherente, ya sea en unidades imperiales o métricas (o ambas, si lo prefiere).
- Utilice abreviaturas coherentes para los tamaños. Por ejemplo, cucharadita o cucharada por cucharadita o cucharada.
- Si hay un material que no tiene un tamaño numérico, escríbalo en mayúsculas. Por ejemplo, "aceite de oliva".
Paso 2. Enumere los ingredientes en el orden en que los usa
Hacer una lista de los ingredientes utilizados es algo estándar. Esto es para que los lectores puedan seguir fácilmente los materiales requeridos.
Paso 3. Enumere los ingredientes usados juntos en orden de volumen
Por ejemplo, si está escribiendo una receta para hornear un pastel, todos los ingredientes secos generalmente deben tamizarse juntos. Dado que no puede enumerar todos los ingredientes en orden de uso, hágalo en orden de volumen. 2 tazas de harina, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/4 de cucharadita de sal, etc.
Paso 4. Escriba "separados" detrás de los ingredientes que se utilizarán en partes
A menudo, puede usar un tipo de ingrediente en varios pasos diferentes en una receta. Por ejemplo, es posible que necesite untar la crema con azúcar para hacer la masa del pastel de café y luego usar más mantequilla para hacer la cobertura. Para un ejemplo como este, enumere la cantidad total de mantequilla más la palabra "dividir", como en, 6 cucharadas de mantequilla, separadas.
Paso 5. Divida la lista en secciones, si es necesario
Si la receta tiene dos componentes separados, como una base de pastel y un relleno de pastel, divida la lista de ingredientes en dos o más partes. Titula cada sección apropiadamente. Escriba para contenidos, máscaras, etc.
Paso 6. Escriba el nombre común, no la marca
A menos que un producto de ingrediente específico sea absolutamente necesario para que su receta funcione, escriba el nombre general del ingrediente, en lugar del nombre de la marca. Por ejemplo, en lugar de escribir 2 tazas de harina de la marca Angelsoft, escriba 2 tazas de harina para todo uso.
Paso 7. Incluya técnicas simples en la lista de ingredientes
Para mantener simple la sección Cómo hacer de su receta, puede agregar técnicas simples como picar, picar y derretir a la lista de ingredientes. Primero haga una lista de dosificación de los ingredientes, seguida de la técnica. Aquí hay unos ejemplos:
- 1 taza de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de cebolla morada picada
- 1 1/2 tazas de pimiento morrón, finamente rebanado
- 2 manzanas, peladas y en rodajas
Parte 3 de 4: Cómo escribir
Paso 1. Describa el equipo necesario
Los utensilios pueden hacer o deshacer una receta, así que sea específico sobre el tamaño, la forma y la composición de los utensilios necesarios para cocinar la comida. Por ejemplo, escriba Use un molde para pastel de 22,5 cm o Use un molde plano o una sartén grande, para dirigir al lector directamente con mucho cuidado.
- Informe al lector si un tipo de equipo se puede reemplazar por otro. Por ejemplo, si no tiene un procesador de alimentos, puede reemplazarlo con una licuadora.
- Es posible que deba incluir una lista del equipo especial necesario: una caldera para baño maría, un cordel especial para cocinar, una piedra para hornear, etc.
Paso 2. Escriba una explicación clara y fácil de entender del proceso de cocción
Divídalo en pasos simples y explique cada técnica de cocción utilizando términos de cocción u horneado de uso común. Los pasos largos y complicados deben separarse en párrafos separados para que el método de cocción sea más fácil de seguir. No uses demasiados adjetivos ni des demasiada información; la información correcta es clave para que esta receta funcione. Aquí hay unos ejemplos:
- Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue las chalotas y las cebollas y saltee hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y saltee por 1 minuto más.
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Agrega los huevos y bate uno a uno. En un recipiente aparte, tamice la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
Paso 3. Anote la temperatura exacta y el tiempo de cocción requerido
Si la receta requiere el uso de un horno, asegúrese de anotar claramente qué temperatura se necesita para calentarlo. Para los platos de la estufa, use términos comunes como "fuego medio-alto" y "fuego medio-bajo" para indicar qué tan caliente debe estar la sartén.
- La temperatura también se puede explicar mediante técnicas de cocción. Por ejemplo, escriba un hervor lento sobre medio bajo para indicar que la sopa que se está cocinando no debe hervir.
- Explique cuánto tardará en cocinarse. Escriba "Hornee durante 20 - 25 minutos" o "Cubra y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas".
Paso 4. Agregue sugerencias para ayudar al cocinero a hacer lo correcto
Dado que el horno y la estufa de cada persona son ligeramente diferentes, puede ser útil agregar pistas sobre el aspecto, el sabor y el olor del plato en los distintos pasos. Aquí hay unos ejemplos:
- Hornee hasta que el queso burbujee, unos 15 minutos.
- Hornee hasta que la parte superior esté dorada y seca.
- Cocine a fuego lento hasta que se mezclen las especias.
- Hornee hasta que la parte superior esté dorada y seca.
- Cocine hasta que esté horneado hasta que el contenido del pudín seco esté cocido.
- Cocine hasta que el salmón cambie de color y se endurezca.
Paso 5. Divida los pasos complejos en párrafos
Recetas con varias técnicas complicadas, la sección de cómo hacerlo debe dividirse en varios párrafos. Cada párrafo debe contener la parte completa de la receta. En una receta de pastel, por ejemplo, separe la corteza del relleno.
Paso 6. Explique cómo se presenta
En el último apartado se debe explicar el método de cocción de cómo servir, ya sea dejar reposar 10 minutos antes de rebanar o decorar con hojas de cilantro picadas. Describe cómo debe verse y saber la comida para que tus lectores sepan cuál será el resultado.
Parte 4 de 4: Dar los toques finales
Paso 1. Ponle un título a la receta
Un título descriptivo hará que la receta sea pegadiza y la hará destacar entre las miles de recetas que existen. No es necesario ser demasiado descriptivo: ¡su receta demostrará su sabor cuando se ponga en práctica! Solo dale un título que suene apetitoso y pegadizo, con un estilo personal si eso es lo que quieres. Aquí hay unos ejemplos:
- Brownies de chocolate Tricia
- Sopa de pollo agridulce
- Galletas saladas crujientes de avena
- Sopa de pescado del tío Pete
Paso 2. Es una buena idea escribir una breve introducción
Si su receta tiene una historia especial, considere incluir una breve introducción para que los lectores sepan cuánto significa esta receta. Escribe sobre la persona que cocinó la receta por primera vez, las mejoras realizadas a lo largo de los años o anécdotas de que tus familiares la disfrutaron.
Paso 3. Presente información útil
Agregue información adicional que los lectores necesitan saber mientras practican la receta. Aquí hay algunas cosas que puede necesitar incluir:
- Dígale a la receta cuántas porciones puede haber.
- Anote el tiempo que le llevará practicar la receta, incluido el tiempo de preparación y cocción.
- Incluya sugerencias para servir, como una selección de guarnición u otro alimento que vaya bien con la receta (por ejemplo, "Agregue una bola de helado de vainilla encima" o "Sirva con una baguette".
- Escriba sustitutos si tiene alguna restricción (por ejemplo, "Puede reemplazar los anacardos con nueces" o "Use tofu en lugar de pollo para que este plato se pueda clasificar como comida vegetariana").
- Dar advertencias sobre problemas que puedan surgir durante la cocción. Algunos ejemplos podrían ser "No abra el horno durante la cocción, ya que estropeará el pastel" o "No deje que el aceite se caliente demasiado en la estufa".
Paso 4. Piense en la composición
Cuando escriba una receta, organícela de modo que sea fácil de leer. Si lo desea, agregue fotos para que las instrucciones sean más fáciles de seguir. El siguiente es el orden estándar de información en la redacción de recetas:
- Título
- Introducción (opcional)
- Lista de ingredientes
- Cómo hacer
- Numero de porciones
- Tiempo de cocción / preparación
Paso 5. Pruebe su receta
Una vez que su receta esté completa, practíquela una vez más para probarla. Es posible que deba compartir la receta con personas que nunca la hayan cocinado. Vea si la receta puede producir el plato "esperado". Si es demasiado agrio, dulce, salado, picante o no sabe bien, piense en lo que puede hacer para solucionar el problema y luego comience a repetir el proceso una vez más.
Los ajustes de duda, ya sea con respecto a los ingredientes, el tiempo de cocción o la temperatura, no siempre funcionan. Es por eso que la "prueba de cocina" debe realizarse como en un laboratorio, y los resultados deben registrarse y repetirse cuidadosamente
Sugerencia
- Para obtener la receta original, consulte la idoneidad básica del plato y los tiempos de cocción estándar.
- Aprenda sobre las diferentes especias y sus usos.
- Si es posible, considere reducir la grasa, la sal y otros ingredientes que se consideren menos saludables.
Advertencia
Asegúrese de que todos los alimentos que contienen patógenos que pueden causar enfermedades se manipulen y preparen de manera segura
Cosas que necesitas
- Notas o dispositivo de grabación.
- Herramientas de medición (cucharada, cucharadita, taza de medir, etc.)
- Termómetro de cocina (opcional)
- Los utensilios de cocina de uso común pueden incluir un tazón, ollas, sartenes, etc.
