El brócoli es una verdura deliciosa y saludable que se puede agregar o convertir en un ingrediente principal en una variedad de platos, como brócoli salteado, capcai o sopas de verduras. Sin embargo, puede resultar difícil preparar brócoli si no sabes cómo cortarlo. Una forma fácil de cortar el brócoli es separar primero las flores, las partes individuales de la flor que crecen desde el tallo principal. Después de eso, puedes pelar y cortar los tallos si quieres.
Paso
Parte 1 de 2: Cortar los floretes de brócoli
Paso 1. Lave bien el brócoli
Toma las cabezas de brócoli y enjuágalas bien con agua corriente fría del grifo. Pasa los dedos entre las cabezas de los floretes para eliminar la suciedad o los insectos adheridos a ellos. Después de eso, seque con un paño limpio.
El brócoli no debe limpiarse sumergiéndolo en agua
Paso 2. Retire las hojas del tallo de brócoli
Las hojas de brócoli, aunque son ricas en nutrientes, rara vez se usan para cocinar. Quitar las hojas también hará que el brócoli parezca más uniforme y creará un corte de florete de aspecto más atractivo más adelante.
Las hojas de brócoli se pueden quitar o usar en lechuga (ensalada) que se puede servir como guarnición además del plato principal de floretes de brócoli
Paso 3. Corta las ramas de los floretes que están debajo del dosel de las flores
Use un cuchillo o tijeras de cocina para cortar las ramas de los floretes del tallo principal, lo más cerca posible de la parte inferior de los floretes. El lugar ideal para cortarlo es donde el tallo comienza a ramificarse en diferentes floretes.
- Los floretes son las partes del brócoli que crecen como árboles diminutos que se ramifican de grandes tallos verdes.
- Debido a la densidad o ubicación de las flores, es posible que al principio no puedas cortar el brócoli de forma ordenada. No se preocupe, puede recortar el corte una vez que todos los cogollos hayan salido del tallo.
Paso 4. Corta todos los floretes de brócoli de los tallos
Comience en la parte más externa y avance hasta el grupo de floretes en el medio. También puede cortar los floretes. No olvide aplanar las marcas de corte en la base de los floretes.
- Lo ideal es hacer un corte a unos 2,5 cm por debajo de la base del florete.
- Si está cocinando brócoli, trate de asegurarse de que todos sean del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
- Si los va a comer crudos, el tamaño no importa y no tiene que cortarlos tan grandes.
Paso 5. Separe cada florete al centro
Una vez que se cortan los floretes externos, puede llegar al centro. Corta hasta que todos los floretes se separen del tallo principal.
Paso 6. Corta los floretes del mismo largo
El brócoli de tamaño mediano se verá mejor y se cocinará más rápido para cualquier plato que esté preparando. Deje un tallo de aproximadamente 1 cm de largo en cada florete.
Los tallos demasiado largos harán que los floretes se esparzan cuando se cocinan o procesan
Paso 7. Corte los floretes en trozos más pequeños, si lo desea
Los floretes grandes son deliciosos cuando se cocinan, pero cuando se mezclan con otros ingredientes, como en capcai, los trozos grandes alterarán el equilibrio con otros ingredientes. Tome un florete grande y:
- Cortar por la mitad con un cuchillo o unas tijeras. Dividir las flores grandes en dos mitades equilibrará su tamaño con las más pequeñas. O…
- Divida los floretes muy grandes en cuatro partes. Es posible que sea necesario dividir los floretes muy grandes por cuatro para igualar el tamaño con otros.
- El mismo tamaño de los floretes hará que todo el brócoli madure uniformemente cuando esté cocido.
Parte 2 de 2: Cortar tallos de brócoli
Paso 1. Retire la parte no comestible del tallo
El extremo del tallo es demasiado leñoso y difícil de comer. Utilice un cuchillo o unas tijeras para cortar la base del tallo de 2,5 a 5 cm de largo. Esta parte se puede desechar o convertir en abono.
Paso 2. Utilice un pelador de verduras para quitar la piel dura
Los tallos de brócoli son muy similares en nutrición a los floretes y, a veces, incluso se sirven en restaurantes. Aun así, primero pélalo para quitar la capa exterior dura de piel.
En los restaurantes, los palitos de brócoli cocidos se suelen servir con el nombre de "monedas"
Paso 3. Corta los tallos de brócoli en palitos delgados
Dado que los tallos de brócoli son más sanos y densos que los floretes, estas partes tardarán más en cocinarse. Es por eso que debes cortarlos en palitos finos del tamaño de una papa en rodajas. Use un cuchillo para dividir el tallo verticalmente en dos mitades. Mantenga las dos mitades juntas y divídalas una vez más verticalmente para dividirlas en cuartos.
- Para los tallos de brócoli muy grandes, simplemente sigue cortándolos hasta que sean tan pequeños como quieras.
- Este proceso de cortar verduras en palitos delgados se conoce como "estilo Juliana". Este es un método común para preparar platos. Por si quieres saber más sobre cómo cortar verduras a la juliana.
- También puede alinear y cortar los tallos de brócoli con un cuchillo o tijeras para apilar los palitos.
Consejos
Los floretes de brócoli son un bocadillo saludable y crujiente cuando se comen crudos
Advertencia
- Siempre tenga cuidado al usar un cuchillo, especialmente si la hoja está afilada. Corta apuntando la hoja afilada lejos de tu cuerpo.
- Si los niños están ayudando a cortar el brócoli, vigílelos en todo momento cuando sostengan el cuchillo.
