Imagínese una pizca de azúcar de vainilla y fresa en una galleta. Imagina que se usa azúcar de albahaca para rodear un vaso de bebida. Piense en hacerles una broma a sus enemigos con caramelos de chile.
Paso
Método 1 de 4: aromatizar el azúcar con especias
Paso 1. Elija azúcar
El azúcar blanco suele tener un sabor menos complejo que otros azúcares, por lo que es adecuado como base para añadir nuevos sabores. También se puede usar azúcar moreno o azúcar sin refinar, pero prepárese para sabores inesperados debido al alto contenido de melaza.
Paso 2. Vierta una taza (240 ml) de azúcar en un recipiente hermético
Vierta el azúcar en una bolsa sellable, recipiente tupperware, botella u otro recipiente limpio y hermético. Dado que este método utiliza especias secas en polvo, no habrá necesidad de una licuadora u otras herramientas.
Puede crear fácilmente varias series pequeñas o grandes utilizando las mismas instrucciones. Solo recuerde aumentar la cantidad de especias que se utilizarán
Paso 3. Agregue de 2 a 10 cucharadas (10 a 50 ml) de especias
Para este método, use especias secas, molidas o en polvo (o muela las especias con un molinillo de especias o un mortero. Las diferentes especias tienen diferentes concentraciones, por lo que puede experimentar. Los rangos iniciales son un excelente comienzo, a partir de 2 cucharadas (10 ml) para un toque de sabor, a 10 cucharadas (50 ml) para un sabor más fuerte.
- La canela, el cardamomo, el jengibre y la nuez moscada son ingredientes de uso frecuente en los postres, lo que los convierte en excelentes opciones para acompañar el azúcar. Los ingredientes tendrán un sabor delicioso sin adiciones o en combinación entre sí.
- El azúcar de chile es un gusto para los que no tienen miedo, y agrega una sensación sólida a los platos o cócteles.
- También se puede agregar cacao en polvo sin azúcar, café instantáneo u otros aromatizantes en polvo usando este método. En su lugar, intente usar una taza (60 ml), ya que estos ingredientes tienden a tener un sabor menos concentrado que las especias.
Paso 4. Mezcle bien todos los ingredientes
Tape el recipiente hermético y mezcle el azúcar y las especias con un batidor. Alternativamente, mezcle con un tenedor u otra herramienta, pero asegúrese de que los ingredientes estén uniformes antes de cerrar el recipiente.
Paso 5. Deje el azúcar durante la noche o más antes de usar
El azúcar necesita tiempo para absorber los sabores circundantes, los sabores se harán más fuertes en los próximos días. Dado que todos los ingredientes utilizados en este método están secos, puede almacenar este azúcar en un frasco o recipiente de azúcar.
Método 2 de 4: aromatizar el azúcar con hierbas o naranjas ralladas
Paso 1. Elija un sabor
Se pueden agregar hojas de hierbas o lima rallada usando este método. Aquí hay algunas ideas, así como una cantidad aproximada para usar por cada 1 taza (240 ml) de azúcar:
- El romero, los capullos de rosa secos o los capullos de lavanda secos tienen un sabor aromático. La lavanda producirá un aroma muy fuerte. Reserva aproximadamente 3 cucharadas (45 ml) por taza (240 ml) de azúcar.
- Las hojas de menta producen azúcar que se puede usar en pasteles y cócteles. Intente usar una taza (120 ml) de hojas de menta.
- La albahaca es un gusto inusual para los dulces y podría ir bien con la lima. Utilice aproximadamente 1,5 cucharadas (22 ml)
- Los limones, las limas y las naranjas u otras frutas cítricas se pueden rallar y agregar al azúcar. Rallar la superficie de la piel de la fruta, evitando la parte blanca de la naranja. Use un rallador de dos para un sabor equilibrado, o varios más para un sabor más fuerte.
Paso 2. Seque los ingredientes húmedos, luego refrigere
Las hojas frescas y la cáscara de naranja deben secarse antes de agregarlas para evitar que el azúcar se acumule debido a la humedad. Hay varias formas de lograrlo:
- Espolvoree azúcar en una toalla de papel, alísela para que no se superponga y cocine en el microondas durante 30 segundos. Revíselo de vez en cuando y retírelo cuando las hierbas se hayan vuelto sabrosas.
- Ponga el horno en la temperatura más baja, coloque las hierbas en la sartén y caliente durante 20 minutos o hasta que estén secas. No se recomienda usar el horno en una temperatura alta, ya que existe el riesgo de quemar las hierbas.
- Deje las hierbas en su lugar con una ligera brisa, seque durante 8 a 24 horas. La luz solar directa puede reducir el sabor.
Paso 3. Moler los ingredientes
El azúcar se absorberá más rápidamente si los otros ingredientes se muelen en un molinillo de especias o café. Esto también dará como resultado un producto final con un color y una textura uniformes.
- Un procesador de alimentos también puede funcionar, pero no convertirá los ingredientes en polvo por completo.
- Si está usando lavanda seca, puede optar por agregar las flores enteras al azúcar y colar las flores antes de usar el azúcar. Las flores de lavanda (o una cucharada de flores de lavanda) se pueden usar para dar sabor a otros azúcares antes de que pierdan su aroma.
Paso 4. Mezcle los ingredientes en una taza de azúcar (240 ml)
El azúcar blanco granulado tiene menos grumos que otros azúcares, por lo que es una excelente opción para los ingredientes que contienen humedad. No dude en experimentar con otras opciones si lo prefiere.
Paso 5. Guarde el azúcar en un recipiente hermético
El azúcar debe absorberse durante la noche y los sabores seguirán siendo fuertes durante los próximos días. Almacene en un recipiente seco y hermético para proteger el azúcar de la humedad y los microorganismos.
Use azúcar con naranja rallada dentro de dos semanas
Método 3 de 4: hacer un sabor de azúcar con otros ingredientes
Paso 1. Use extracto de sabor
El extracto de almendra, el extracto de vainilla y el extracto de fruta son formas sencillas de aromatizar el azúcar. Comience agregando de dos a cuatro gotas del extracto por taza de azúcar (240 ml), ya que esto concentrará el sabor. Revuelva bien hasta que el color sea uniforme, usando una cuchara para romper las partes húmedas y grumosas del azúcar.
Paso 2. Agregue palitos de vainilla
Corta el tallo de vainilla a lo largo y elimina cualquier pegajosidad, semillas y semillas de la vainilla tanto como puedas. Revuelva o mezcle bien estos ingredientes con 2 a 4 tazas de azúcar (480 a 960 ml), dependiendo de qué tan fuerte desee que sea el sabor. Agrega las rodajas de vainilla y guárdalas en un recipiente hermético. Espere al menos 48 horas antes de usar, mientras se acumula el sabor.
Paso 3. Sabor con un cóctel amargo
Nunca antes habrías pensado en el alcohol de azúcar, pero ahora te intrigará. Los cócteles amargos generalmente tienen un sabor fuerte, así que comience con dos o tres cucharadas de azúcar (10 a 15 ml) por taza (240 ml) y agregue más si es necesario.
Paso 4. Moler la fruta congelada
La fruta congelada se puede moler en un molinillo de especias o un molinillo de café y luego mezclar con el azúcar a mano. También agregará color al azúcar más que cualquier otro sabor.
Método 4 de 4: uso de azúcar aromatizada
Paso 1. Agregue azúcar a la bebida
Agregue el azúcar de vainilla o el azúcar de cacao a la leche caliente. Use hojas de menta o azúcar de naranja en té helado o mojitos. Casi cualquier azúcar aromatizada se puede utilizar como guarnición de cóctel. Frote el borde del vaso con la rodaja de limón, luego espolvoree el azúcar cristal por encima.
Paso 2. Úselo como postre
La mayoría de las especias y extractos que se utilizan para aromatizar el azúcar ya se utilizan en los postres. Reemplace el azúcar regular en las recetas de galletas o haga que los sabores sean más distintos agregándolos a los aderezos de cupcakes, arroz con leche o parfaits. Use azúcar de naranja para darle un sabor amargo.
Paso 3. Haz los terrones de azúcar
El azúcar granulada se puede convertir en azúcar de roca agregando aproximadamente 1 cucharada de agua (5 ml) por cada taza de azúcar (120 ml). Agregue un poco más de agua o azúcar si es necesario en pequeñas cantidades, revolviendo bien, hasta que el azúcar esté ligeramente húmedo y espeso. Vierta en bandejas de hielo para obtener cubos de azúcar de forma única, o en moldes de silicona para formas normales. Déjelo a temperatura ambiente hasta que se endurezca (de una a ocho horas), luego transfiéralo a un recipiente hermético.
- Si no tiene un molde, puede verterlo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Córtelos en cuadrados (u otras formas), luego déjelos secar.
- Puede combinar este paso con un paso aromatizante sustituyendo la mitad del agua por un extracto o un cóctel amargo.
Paso 4. Haga caramelos duros
Después de unos días de pasar por el proceso de absorción, convierta su azúcar en caramelo. Ate la cuerda al lápiz y colóquelo en una botella de vidrio limpia. Calentar el azúcar en una cacerola con agua para hacer un almíbar, luego verterlo en una botella. Si está usando un sabor que es más grande que el polvo, es posible que deba colar el jarabe a través de un colador mientras lo vierte.
Paso 5. Haga algodón de azúcar
Es posible hacer algodón de azúcar incluso sin usar una máquina, aunque el proceso es complicado. Si está usando un saborizante húmedo, deje que el azúcar se seque al menos dos semanas antes de usarlo como algodón de azúcar. También deberá tamizar el azúcar a través de un colador fino para eliminar los trozos grandes.
Consejos
- Haga que el azúcar sea más exclusivo agregando unas gotas de colorante para alimentos.
- Haga una etiqueta en la botella de azúcar escribiendo los ingredientes y la fecha de fabricación.
Los materiales requeridos
- bol
- Molinillo de especias, molinillo de café, procesador de alimentos o licuadora
- Microondas u horno (opcional)
- Cuchara o coctelera
