¡El maíz a la parrilla es el regalo perfecto para el verano! Este plato es barato, fácil de preparar y sabe delicioso. Hay tres formas comunes de quemar maíz, pero la más fácil es dejar que las hojas retengan el calor y la humedad.
Paso
Método 1 de 4: Quemar maíz en la cáscara
Paso 1. Elija el maíz sabiamente
Busque el maíz que esté más fresco y casi maduro, preferiblemente en los mercados tradicionales. Elija maíz que sea de color verde claro y firmemente adherido a la mazorca. Los tallos de maíz deben ser de color amarillo brillante y las puntas del cabello de color marrón claro. Mientras esté en el mercado, no tenga miedo de pelar suficientes hojas para revelar algunas hileras de granos de maíz. Los granos deben ser de color blanco o amarillo pálido, verse agradables y regordetes, y deben poder alinearse firmemente en una línea recta desde un extremo de la mazorca al otro.
- El maíz tierno y fresco es rico en azúcares naturales que se caramelizarán maravillosamente cuando se tuestan. A medida que el maíz envejece, estos azúcares se convierten en una sustancia almidonada más suave.
- Si las mazorcas de maíz tienen una capa de cáscara demasiado gruesa, primero pele las 2-3 capas externas antes de continuar.
Paso 2. Caliente la parrilla
Caliente la parrilla a fuego medio-alto, alrededor de 180-200 grados centígrados. Si está usando carbón, colóquelos uniformemente en la parrilla y caliéntelos hasta que estén grises.
La mejor manera de calentar una parrilla de gas es encenderla a una temperatura alta y luego bajarla a la temperatura deseada. Esto se hace para ayudar a calentar la parrilla
Paso 3. Remojar el maíz (opcional)
En este punto, puede remojar el maíz en agua fría para mejorar el sabor y reducir la quema de las cáscaras. Remoje las mazorcas de maíz por completo durante 15 minutos, luego agítelas para eliminar el exceso de agua.
Si no le gusta el olor de las hojas carbonizadas, remoje el maíz durante 30 a 60 minutos. (Mucha gente no odia este olor, o mejor dicho, no le gusta)
Paso 4. Agregue mantequilla y saborizantes (opcional)
Ya sea que desee usar el condimento ahora o más tarde, después de que el maíz esté cocido, la diferencia en el sabor no es tan importante. Si desea sazonar el maíz ahora, pele las hojas lo suficiente para que se vean los granos. Frote el maíz con aceite de oliva o mantequilla a temperatura ambiente con una brocha de pastelería y sazone con sal, pimienta y / o hierbas saladas (o pruebe una opción más exclusiva). Tire de las hojas sueltas hacia arriba sobre los granos de maíz.
- Arranque y retire la maicena antes de condimentar.
- No derrita la mantequilla primero. Esto hace que las hierbas sean más difíciles de seguir.
Paso 5. Hornee el maíz
Ate cuerdas o hojas sueltas alrededor de los extremos de las hojas para que no se caigan del maíz. Coloque el maíz en una parrilla engrasada, ya sea cerca del carbón para una cocción rápida o más lejos para reducir el riesgo de quemaduras. Cubra la parrilla y cocine durante 15-20 minutos, luego voltee el maíz cada 5 minutos aproximadamente. Verifique que el maíz esté cocido cuando las hojas comiencen a mostrar hileras de granos de maíz quemados y sueltos. Si las semillas no se sienten blandas después de pincharlas con un tenedor, puede dejar el maíz hasta que las hojas se pongan negras.
- Tenga cuidado de no cocinar demasiado el maíz para que quede suave o blando. Si las mazorcas de maíz se doblan fácilmente en sus manos, es posible que el maíz se haya estado cocinando demasiado tiempo.
- Puede cocinar el maíz directamente sobre el carbón. Si es así, el maíz está maduro cuando las hojas están completamente carbonizadas. Debe revisar el maíz con frecuencia ya que se quema para que no se queme.
Paso 6. Sirva
Use tenazas o guantes de cocina para quitar el maíz de la parrilla. Protéjase las manos con guantes de cocina o un paño grueso, luego pele las hojas de la mazorca de arriba a abajo. Sirve el maíz mientras aún esté caliente.
- Ten cuidado. El maíz con cáscara estará muy caliente.
- Si el maíz no ha sido sazonado previamente, sírvalo con mantequilla, sal y pimienta.
- Si hay cenizas pegadas al maíz, simplemente enjuague con agua tibia.
Método 2 de 4: Quemar maíz con papel de aluminio
Paso 1. Siga esta receta si planea cocinar un lote grande
El papel de aluminio mantendrá el maíz caliente durante mucho tiempo. Si vas a cocinar maíz para una gran cantidad de personas, envuélvelo primero en papel de aluminio y luego déjalo envuelto hasta que todo el maíz haya terminado de cocinarse.
Paso 2. Remojar el maíz (opcional)
Algunas personas prefieren remojar el maíz antes de quemarlo. En este caso, sumerja completamente el maíz en un bol o cacerola con agua fría durante unos 15-20 minutos. Esto permite que los granos de maíz absorban más agua para que se vuelvan más gruesos y fértiles. Cuando esté listo, acaricia el maíz con una toalla de papel.
Paso 3. Prepare el maíz
Comenzando por la parte superior de la mazorca, retire todas las hojas y la seda de maíz. Si hay suciedad en el maíz, enjuague bien.
Paso 4. Caliente la parrilla
Caliente la parrilla a fuego medio-alto, alrededor de 180-200 grados Celsius.
Paso 5. Prepare el maíz para asar
Unte los granos de maíz con mantequilla o aceite de oliva y sazone con sal y pimienta, o pruebe una opción más lujosa. Envuelva cada tocón de maíz en papel de aluminio, retorciendo los extremos firmemente como envoltorios de dulces.
Si lo prefiere, puede esperar a que el maíz termine de cocinarse antes de aplicar la mantequilla y las hierbas
Paso 6. Asa el maíz
Coloque cada mazorca de maíz envuelta en aluminio en la parrilla precalentada. Tapar y dejar reposar durante 15-20 minutos para que se cocine bien. De vez en cuando, voltee el maíz con unas pinzas para que no se queme por un lado.
Puede probar la madurez del maíz pinchando los granos con un tenedor. El maíz debe estar suave y tener un líquido claro
Paso 7. Sirva
Retire el maíz de la parrilla con guantes de cocina o tenazas. ¡Abra la lámina con cuidado porque está muy caliente! Sirve el maíz tostado de inmediato.
Método 3 de 4: Cocinar maíz asado "desnudo"
Paso 1. Siga esta receta para hacer maíz ahumado
El maíz tostado sin envolver no será tan sabroso como las otras opciones y existe el riesgo de que el maíz se queme mucho. Sin embargo, cuando se hace bien, los granos de maíz absorberán gran parte del sabor del tostador y se caramelizarán en una dulzura ahumada.
También es la forma más rápida de quemar maíz
Paso 2. Caliente la parrilla a fuego medio alto
Para su primer intento, pruebe con una temperatura media. Cuando pueda medir el producto terminado, levántelo a una temperatura alta para que se cocine más rápido.
Paso 3. Prepare el maíz
Retire las hojas y la seda de maíz. La seda de maíz se quemará en la tostadora para que no tengas que quitar cada hebra.
Paso 4. Hornee el maíz hasta que aparezcan manchas doradas
Coloque el maíz en el estante superior, si tiene uno, para evitar que se queme. Vigila el maíz de cerca y dale la vuelta de vez en cuando. Los granos de maíz se aclararán y luego se volverán marrones a medida que se caramelicen. El maíz está listo para ser eliminado cuando aparecen muchas manchas de color marrón dorado, mientras que la mayor parte del maíz todavía es amarillo.
Método 4 de 4: Hacer maíz asado con sabor a mantequilla
Paso 1. Prepara la mantequilla para barbacoa
Para obtener una deliciosa variación de la mantequilla normal, intente hacer mantequilla de barbacoa para untar sobre elote. Esta mantequilla agregará un "toque" al sabor del maíz y sorprenderá a los invitados. Los materiales necesarios son:
- 2 cucharadas. aceite de canola
- 1/2 cebolla morada pequeña, cortada en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo, cortados en trozos pequeños
- 2 cucharaditas pimientos españoles
- 1/2 cucharadita polvo de pimienta de cayena
- 1 cucharadita semillas de comino tostadas
- 1 cucharada. chile ancho en polvo
- 1/2 taza de agua
- 1 1/2 barra de mantequilla sin sal y ligeramente ablandada
- 1 cucharadita Salsa inglesa
- Sal y pimienta negra recién molida
- Ponga el aceite en una cacerola mediana y caliéntelo a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas rojas y blancas en rodajas y fría durante 2-3 minutos hasta que estén blandas. Agregue todas las especias a la olla y revuelva hasta que se distribuyan uniformemente. Vierta el agua en la olla y continúe cocinando durante 1-2 minutos hasta que la mezcla espese. Retire la olla de la estufa.
- Coloque la mantequilla, la salsa Worcestershire y la mezcla de condimentos en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Agregue sal y pimienta, luego transfiera a un tazón pequeño y enfríe en el refrigerador durante 30 minutos. Esto permite que los sabores se asimilen. Saca la salsa del frigorífico 10 minutos antes de servir.
Paso 2. Cocine la mantequilla de maíz con mayonesa y lima
La mayonesa de mantequilla de lima agregará sabor al maíz tostado y mantendrá enganchados a tus amigos y familiares. Aquí están los materiales necesarios:
- 1 barra de mantequilla ablandada sin sal
- 1/4 taza de mayonesa
- 1/2 cucharadita cebolla en polvo
- 1 lima rallada por fuera
- Rodajas de lima, para servir
- Coloque la mantequilla, la mayonesa, la cebolla en polvo y la lima rallada en un bol o procesador de alimentos. Transfiera a un tazón pequeño y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante media hora.
- Cuando el elote esté cocido, unte con tanta mantequilla como desee y sirva con una rodajita de lima.
Paso 3. Hacer maíz con mantequilla de hierbas
La mantequilla de hierbas es otra forma fácil de agregar sabor al maíz asado. Simplemente mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que quede suave, luego transfiera a un tazón pequeño y enfríe en el refrigerador durante 30 minutos antes de servir. Aquí están los materiales necesarios:
- 2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1/4 taza de hierbas frescas picadas, como albahaca, cebollino o estragón
- 1 cucharadita sal kosher
- Pimienta negra recién molida
Paso 4. Cocine las cebolletas con ajo y mantequilla de maíz
El ajo y la mantequilla son la combinación perfecta, especialmente para el maíz a la parrilla. Simplemente pique estos dos ingredientes y revuelva en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados, luego extiéndalos sobre el maíz caliente para una variedad adicional de acompañamientos. Aquí están los ingredientes:
- 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas. cebollino recién picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de sal kosher
Consejos
- Si no quiere molestarse en quitar los callos, simplemente recorte la mayor parte con unas tijeras.
- ¡Considere cultivar su propio maíz para garantizar que sea fresco y delicioso cuando se coma!
Advertencia
- El maíz asado está muy caliente. No desenvuelva el maíz demasiado rápido para que no se queme. Intente rociar el maíz con agua tibia para enfriarlo un poco.
- No sumerja el maíz en agua salada o agua caliente con azúcar. Esto hará que el maíz se endurezca y se seque.
