El vino de sandía es una bebida de “vino” dulce y ligera hecha de sandía fermentada. Este plato se prepara mejor en la temporada de la sandía, entre finales de la primavera y principios del verano, porque es cuando se pueden obtener las sandías más maduras y jugosas. Este vino se elabora cocinando sandía, luego fermentándola y almacenando el jugo. El vino de sandía es bastante fácil de hacer en casa si se cuenta con el equipo adecuado, tiene un sabor ligero y refrescante y es perfecto para disfrutarlo en las cálidas noches de verano.
Ingredientes
- 1 sandía grande madura
- 450 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de mezcla de ácido en polvo (o tamarindo en polvo)
- 1 cucharadita de levadura inactiva en polvo (levadura nutricional)
- 1 paquete de champán / levadura de vino
Paso
Parte 1 de 3: Tomar jugo de sandía
Paso 1. Elija la sandía adecuada
Asegúrate de elegir una sandía grande y madura. Para verificar si está cocida, toque la parte exterior de la sandía. Si escucha un sonido que es bastante "fuerte", la sandía no está madura. Por otro lado, si escuchas un sonido ligeramente resonante (y más profundo), la sandía está madura.
Asegúrate de que la sandía sea redonda, de tamaño normal y se sienta pesada. Si la fruta se siente lo suficientemente pesada para su tamaño, contiene mucha agua y está madura
Paso 2. Retire la cáscara de la sandía
Lave la fruta, luego colóquela sobre una tabla de cortar. Use un cuchillo grande para pelar la piel superior e inferior de la fruta. Después de eso, coloque la fruta en posición vertical y corte la superficie hacia abajo para quitar la piel.
- Asegúrese de mantener los dedos alejados de la superficie de la sandía cuando corte la fruta. Además, use un cuchillo afilado que no requiera que use más fuerza al cortar frutas para evitar el riesgo de cortarse los dedos.
- Después de quitar la piel, retire la capa blanca restante de la fruta hasta obtener la parte roja de la fruta.
Paso 3. Corta la sandía en cubos pequeños
Después de quitarle la piel, corte la pulpa roja en cubos pequeños de 2,5 centímetros. No es necesario que corte a un tamaño exacto, ya que la fruta eventualmente se cocinará. Sin embargo, asegúrese de que las piezas de fruta sean relativamente pequeñas.
Paso 4. Ponga la sandía en una olla grande y cocine la fruta
Coloque los trozos de sandía y el jugo en una cacerola grande y baje el fuego a medio. Cocina la sandía hasta que se derrita y se convierta en vino.
Paso 5. Revuelva y triture la sandía hasta que se derrita
Mientras se calienta, los trozos de sandía se desmoronarán. Puede acelerar este proceso triturando la fruta con una cuchara grande y revolviendo ocasionalmente. Puede dejar de revolver una vez que la mayoría de los trozos de sandía se hayan desintegrado (aproximadamente media hora), luego retire la sartén del fuego.
Paso 6. Colar el jugo
Vierta con cuidado 3,5 litros de jugo de sandía sobre un colador para evitar que entren las semillas o los trozos grandes de fruta.
Si aún queda jugo después de haber filtrado los 3,5 litros de jugo, puede guardarlo para enfriarlo o usarlo en cócteles. Guarde el jugo sobrante en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por tres días
Parte 2 de 3: Preparación de jugo de sandía para fermentación
Paso 1. Agregue azúcar al jugo de sandía
Después de colar las semillas, vierta 3,5 litros de jugo de sandía en una cacerola grande. Agrega el azúcar y calienta el jugo hasta que hierva. Revuelva hasta que se disuelva todo el azúcar. Después de eso, retire la olla de la estufa.
Paso 2. Agregue polvo agrio (mezcla ácida) y levadura inactiva (levadura nutritiva)
Espere a que la mezcla de jugo de sandía y azúcar alcance la temperatura ambiente, luego agregue el polvo agrio y la levadura inactivada. Batir con un batidor de huevos hasta que se disuelva. Este proceso tarda unos 30 segundos.
Paso 3. Transfiera el jugo al recipiente de fermentación y cierre la tapa
Vierta con cuidado el jugo de sandía en un carburador de 3,7 litros u otra botella fermentada grande. Después de eso, cubra el frasco con un paño y déjelo reposar durante 24 horas.
- Puede utilizar un recipiente de plástico herméticamente cerrado, una carabina de vidrio o plástico y un barril o recipiente de acero inoxidable para la fermentación. Lo importante es que el recipiente de fermentación se puede cerrar y sellar herméticamente para que no entre oxígeno.
- Antes de usar, limpie los recipientes u otros equipos de fermentación sumergiéndolos en una mezcla de agua y lejía (proporción de 1 cucharada de lejía por 3,5 litros de agua) durante al menos 20 minutos.
Paso 4. Agregue la levadura y cierre el recipiente
Después de que el jugo de sandía haya dejado por 24 horas, agregue la levadura de champán espolvoreando el polvo de levadura sobre el jugo. Después de eso, use un sello hermético para sellar el recipiente de fermentación. Deje el jugo de sandía durante la noche.
Parte 3 de 3: Almacenamiento y fermentación del vino
Paso 1. Exprima las uvas y déjelas reposar durante tres meses después de que comience la fermentación
Después de dejar las uvas a un lado por un día, debería ver burbujas de aire y espuma en la superficie del jugo. También se forman burbujas de aire en la parte inferior del sello del recipiente. Esto significa que el jugo comienza a fermentar en vino.
- Para exprimir el vino, inserte un extremo de la manguera del sifón en el recipiente de fermentación (a unos 2,5 centímetros del fondo del recipiente). Después de eso, succione el otro extremo de la manguera para comenzar el proceso de succión. El vino fluirá por la manguera una vez que haya comenzado el proceso. Coloque el extremo de la manguera previamente ahumada en el otro recipiente de fermentación, luego coloque el sello una vez que se haya eliminado todo el vino.
- Puede ver los depósitos de uva que quedan en el fondo del primer recipiente de fermentación.
- Una vez que aparezcan las burbujas de aire y la espuma, "exprima" las uvas y transfiéralas a otro recipiente de fermentación de 3.7 litros para eliminar los depósitos de vino.
- Vuelva a tapar el recipiente y deje reposar el vino durante 2 meses.
Paso 2. Vuelva a exprimir las uvas después de dos meses
Después de que hayan pasado tres meses, repita el proceso de exprimido del vino y colóquelo en un nuevo recipiente de fermentación. Vuelva a colocar el sello en el recipiente y deje reposar el vino durante 2 meses.
Paso 3. Exprime las uvas por tercera vez
Pasados dos meses, vuelve a exprimir la uva por tercera vez. En esta etapa, deje reposar el vino durante aproximadamente un mes. Después de una fermentación de 6 meses, el vino se verá bastante claro.
Paso 4. Transfiera el vino a la botella
Después de seis meses, no se habían formado más burbujas de aire en la parte inferior del sello hermético y el vino parecía más claro. Esto significa que el proceso de fermentación ha finalizado. Exprime el vino una última vez, pero en este punto, transfiérelo a varias botellas de vino limpias. Llena la botella hasta que el nivel del líquido alcance unos 2,5 centímetros por debajo de la posición del corcho.
Paso 5. Tape la botella con un corcho
Una vez que el vino de sandía se transfiere a la botella, remoje el corcho en agua destilada tibia durante 20 minutos. Después de eso, inserte la botella en el taponador manual. Coloque el tapón de corcho en la abertura de la botella. Inserte firmemente el corcho en la botella usando el tapón.
- Si no está seguro de cómo utilizar el fijador de corcho, lea las instrucciones de uso que se incluyen en el paquete de compra del aparato.
- Asegúrese de utilizar un corcho de unos 5 centímetros de largo.
Paso 6. Guarde o disfrute del vino de sandía
Una vez tapada la botella, ¡el vino está listo para ser disfrutado! Si desea un sabor más "colorido", guarde las botellas de vino en un lugar fresco y oscuro durante seis meses a un año. De lo contrario, puede abrir una botella y disfrutarla en una calurosa noche de verano y beberla fría oa temperatura ambiente.
Consejos
- Agregue otras frutas como duraznos o fresas mientras derrita / tritura la sandía para agregar sabor extra al vino.
- Si lo prefiere, haga una prueba de gravedad en el vino antes y después de la fermentación para obtener una lectura más precisa del nivel de alcohol.
