Gulab Jamun es un postre popular en países del sur de Asia, como India y Pakistán, así como en países del Caribe como Trinidad y Jamaica. En la cultura india, este manjar se sirve a menudo en días festivos, como Diwali y Ganesh Chaturthi. Sin embargo, estas rosquillas recubiertas de almíbar se pueden hacer para cualquier ocasión. Si desea saber cómo hacer Gulab Jamun, consulte el paso 1 para comenzar.
Ingredientes
Masa
- 1 taza de leche en polvo de clavel
- 1/2 taza de bisquick (en su lugar: 1/2 taza de harina y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/4 taza de leche
- Aceite vegetal para freír
Jarabe
- 2 tazas de azucar
- 1 taza de agua
- 4-5 granos de cardamomo
- 5 cucharaditas de agua de rosas
- Un poco de cúrcuma
Adornar
Cortar 5-10 pistachos
Paso
Parte 1 de 2: Hacer el almíbar y la masa
Paso 1. Caliente el azúcar, el agua, el cardamomo, la cúrcuma y el agua de rosas en una cacerola durante 5 minutos
Revuelva todos los ingredientes hasta que quede suave. No use un fuego demasiado alto o el almíbar se caramelizará. Si su almíbar comienza a caramelizarse, agregue un poco de agua, revuelva y vuelva a calentar.
Paso 2. Apague el fuego y reserve el almíbar
Los usará más tarde cuando sumerja las bolas de pastel en ellos, o puede mantenerlos calientes dejándolos reposar en la estufa a fuego lento.
Paso 3. Mezcle la leche en polvo, el bisquick y la mantequilla
Revuelva en un tazón hasta que quede suave. Primero deberá derretir la mantequilla para que sea más fácil de mezclar. Estos ingredientes le darán a este plato una textura única.
Paso 4. Agrega la leche líquida a los ingredientes secos hasta que la masa comience a formarse
Sigue revolviendo hasta que la masa se vuelva espesa y cremosa. Si la masa no está lo suficientemente suave, agregue un poco de leche hasta que esté suave.
Paso 5. Divida la masa en 20 partes
No tienes que dividirlos exactamente por el mismo tamaño. Intenta recoger la masa hasta obtener 20 bolas de bizcocho. Intenta hacer bolitas de pastel que sean más pequeñas que la lima. Después de freírlas, estas bolas de pastel se harán más grandes, así que no las hagas demasiado grandes.
Paso 6. Haga bolas con cada pieza de masa
Tome una pequeña cantidad de masa y enróllela en una bola con ambas manos. O use una superficie plana para hacerlo. Trate de que las bolas de pastel sean lo más suaves posible, ya que una ligera grieta puede hacer que se agrieten al absorber el almíbar. Para que queden lo más suaves posible, puedes engrasar tus manos con aceite mientras haces las bolas. Cuando hayas terminado, ponlo en un plato y prepárate para empezar a freírlo.
Parte 2 de 2: Freír masa
Paso 1. Caliente el aceite a fuego alto
Cuando el aceite esté caliente, reduzca el fuego a fuego medio. Puede usar aceite vegetal normal o hacer una combinación 50/50 de aceite vegetal y ghee. Debe usar fuego medio a bajo para evitar que el aceite se caliente demasiado.
Paso 2. Sumerja las bolas una a la vez en el aceite caliente de un lado de la sartén
Tenga cuidado al cocinar con aceite caliente. Manténgalo alejado de la sartén para que esté más seguro de las salpicaduras de aceite. También puede usar una espátula o una cuchara grande para sumergir las bolas en el aceite.
Paso 3. Deje que las bolas de masa se sumerjan en el fondo de la sartén
Es parte del proceso, no intente levantarlo. Estas bolas se levantarán solas.
Paso 4. Freír la masa durante unos 3 minutos
Dale la vuelta a la bola de masa hasta que esté bien cocida por todos lados. No conviene cocinar demasiadas bolas a la vez, ya que esto reducirá la temperatura del aceite y lo volverá pegajoso. Asegúrese de que todas las bolas estén cocidas uniformemente y retírelas del aceite. Una cuchara ranurada es perfecta para usar en este momento porque puede eliminar el exceso de aceite.
Paso 5. Coloque las bolas sobre el pañuelo
El pañuelo absorberá el exceso de aceite, incluso puedes golpear suavemente las bolas con un pañuelo.
Paso 6. Calentar el almíbar a fuego lento
Puede recalentarlo nuevamente o usar uno que aún esté caliente.
Paso 7. Coloque el almíbar tibio en un tazón para servir
Puedes usar un plato, bol o bandeja hundidos para servirlo.
Paso 8. Sumerja el Gulab Jamun en el almíbar durante 1 a 2 horas
Asegúrate de que las bolas de masa estén completamente sumergidas en el almíbar. A algunas personas incluso les gusta dejarlo en remojo durante la noche para absorber completamente el jarabe.
Paso 9. Sirva
Una vez que el Gulab Jamun se ha remojado en el almíbar durante mucho tiempo, está listo para comer. Puedes comerlo solo o agregar helado de vainilla o yogur. Gulab Jamun es más delicioso si se sirve caliente, aunque también se puede servir frío. Si tiene sobras, puede ponerlas en el refrigerador, cubiertas con plástico, hasta por una semana.
Consejos
- Tiempo de preparación de cocción: aproximadamente 1 hora, más el tiempo de remojo durante la noche
- Porciones: 2 para cada persona
- Rinde cada receta: 10
