Hacer tu propia sal marina es una excelente manera de llevar los sabores y olores de tu playa favorita a tu cocina. La sal extraída directamente del océano adquiere las características de su entorno, haciendo posible incorporar la esencia del mar en tu cocina. Para hacerlo, necesita una fuente limpia de agua de mar y mucho tiempo, así como espacio en su cocina. Consulte el paso uno para aprender cómo hacer su propia sal marina desde cero y sazonar la sal marina para cosechar para obtener una variedad de sabores.
Paso
Método 1 de 2: hacer sal marina desde cero
Paso 1. Comprenda el proceso
Los fabricantes de sal comerciales producen sal marina en una escala mucho mayor que los fabricantes de sal domésticos, pero conocer las técnicas comerciales puede aumentar su conocimiento y cómo hacer sal. Así es como lo hacen:
- La pequeña piscina se llena de agua de mar y se deja que el agua se evapore. El producto que queda después de que se ha ido toda el agua es la sal marina. Este proceso funcionará mejor en áreas donde hay mucho sol y poca lluvia.
- La salmuera se canaliza a una gran olla de acero. Cualquier barro o suciedad se depositará en el fondo y el agua restante será aspirada y calentada. Cuando el agua se calienta, cualquier espuma que se forme se eliminará de la parte superior del agua y el agua continuará evaporándose hasta que solo queden los cristales de sal.
- Por lo general, se agregarán aditivos. Los fabricantes comerciales de sal marina generalmente agregan calcio y magnesio a su sal para darle nutrientes adicionales y un sabor distintivo.
Paso 2. Recoja la salmuera
El agua rica en sal se recolecta de mares ricos en sal o estanques de sal. Dependiendo de dónde se recolecte el agua, la sal resultante tomará una amplia variedad de colores según la variación de los minerales presentes en cada ubicación respectiva. Recoger un poco de agua del mar no proporcionará la calidad de sal que esperaría, especialmente para cocinar, debido a la baja salinidad del agua, pero es una buena idea experimentar con agua de diferentes fuentes para averiguar cuál produce la mejor sal.
- Es muy importante recolectar agua salada de una fuente limpia. Si sabe qué áreas están contaminadas, no recolecte agua de allí. La contaminación del aire, el aceite y los desechos químicos, así como otros tipos de contaminación, afectarán el sabor y la calidad de la sal.
- Si un área es segura para pescar, también puede ser seguro asumir que el agua allí está lo suficientemente limpia para recolectar sal.
- Una jarra de vidrio o plástico de un galón es un buen tamaño para recolectar agua. Un galón de agua producirá aproximadamente 3 onzas de sal.
Paso 3. Colar el agua
Este proceso es necesario para eliminar la arena, los mariscos y otros sedimentos marinos del agua antes de recolectar la sal. Use una gasa para filtrar la sal del agua. También puede utilizar una o más capas. Para estar más seguro de que se ha eliminado la suciedad, filtre el agua varias veces. Esto no afectará el contenido de sal.
Paso 4. Deje que el agua se evapore
La sal marina es un producto que no se perderá por la evaporación de la salmuera. Planifique que el proceso de cocción al vapor dure al menos unos días y, por lo general, algunas semanas. Para hacer sal marina en casa, puede utilizar una de varias técnicas.
- Encienda su horno en la configuración más baja. Vierta agua en un recipiente con lados altos y colóquelo en el horno. Deje que el agua se evapore lentamente durante unos días.
- Pon tu sal filtrada en una cacerola y hierve hasta que se acabe toda el agua. Deja que el sol ayude en el proceso. Saque la sal húmeda de la sartén y colóquela en un plato o tazón. Déjelo al sol para que se evapore el agua restante.
- Coloque el agua filtrada en un recipiente o plato poco profundo y déjela reposar al aire libre para que el agua se evapore. Lo que queda cuando se acaba toda el agua es sal marina. Este método puede tardar varias semanas.
Paso 5. Coseche la sal restante
Verá una costra que comienza a formarse a medida que el agua se evapora. Use una cuchara para rasparlo y sacarlo del recipiente. Los cristales de sal cambiarán a una variedad de formas y tamaños, y tendrán diferentes colores dependiendo de dónde se obtenga el agua.
- Puede optar por molerlo hasta obtener una textura más fina. Puedes usar un molinillo de sal para hacer esto.
- Disfruta de la sal probándola sin añadir nada ni utilizándola en tu cocina diaria.
Método 2 de 2: hacer sal marina condimentada
Paso 1. Prepara la sal de limón
La sal se puede combinar con una variedad de sabores y el limón es uno de los mejores. La sal y los cítricos se combinan para hacer una especia que puedes usar en cualquier plato. Esta sal refrescante es perfecta cuando se rocía sobre verduras frescas, ensaladas y pescado:
- Combine una taza de sal marina, una taza de jugo de limón y 1 limón rallado en un tazón.
- Extienda la mezcla en la sartén.
- Hornee en el horno a la temperatura más baja hasta que la humedad se haya evaporado, unas horas o toda la noche.
- Vierta la sal de limón en un bol.
Paso 2. Prepara la sal de bourbon
Cuando se combinan los sabores salado y dulce, el sabor se vuelve muy tentador. En este caso, la sal marina se mezcla con bourbon y jarabe de azúcar para crear un rico y delicioso sabor salado que puede espolvorear sobre sus productos horneados.
- Hierva 1 taza de bourbon en una cacerola a fuego medio hasta que se reduzca a aproximadamente una taza.
- Combine el bourbon reducido, la taza de sal marina y la taza de azúcar en un procesador de alimentos, y continúe hasta que tenga una textura arenosa.
- Extienda la mezcla en la sartén.
- Hornee en el horno a la temperatura más baja hasta que la humedad se haya evaporado, unas horas o toda la noche.
Paso 3. Haz la sal ahumada
La próxima vez que desee encender fuego para ahumar un trozo de carne, coloque allí también una bandeja de sal marina. Deje que la sal marina humee sobre la quemadura durante unas horas y luego viértala en un recipiente. Disfrute de la rica y fragante sal ahumada de las papas al horno, la pizza y otros platos deliciosos.
