El vino se elabora en casa desde hace miles de años. El vino puede elaborarse con cualquier tipo de fruta, aunque las uvas son la opción más popular. Después de mezclar los ingredientes, deje que el vino fermente y luego déjelo reposar durante unos años antes de embotellarlo. Este proceso simple y antiguo produce un vino delicioso del que puede estar orgulloso.
Ingredientes
- 16 tazas de fruta
- 2 tazas de miel
- 1 paquete de levadura
- Agua destilada
Paso
Método 1 de 3: Preparación de equipos y materiales
Paso 1. Reúna el equipo
Además de los ingredientes del vino, necesitará un equipo básico para garantizar que su vino pueda fermentar sin verse afectado por gérmenes o bacterias. La elaboración de cerveza casera no tiene por qué ser costosa, por lo que no tiene que derrochar en equipos especiales. Necesitará el siguiente equipo:
- Una vasija o botella de vidrio de 2 galones (a menudo puede encontrarlas en tiendas de antigüedades o de segunda mano, sin embargo, tenga en cuenta que muchas vasijas pueden haberse usado para chucrut o encurtidos y podrían contaminar su vino).
- Una garrafa de 1 galón (recipiente de vidrio con cuello pequeño)
- Una esclusa de aire
- Un tubo de plástico delgado que se utilizará para la succión.
- Limpiar botellas de vino con corchos o tapones de rosca.
- Tabletas Campden (opcional)
Paso 2. Elija la fruta
El vino se puede hacer con cualquier tipo de fruta, aunque las uvas y las bayas son las opciones más populares. Elija fruta que esté en su apogeo. Es mejor elegir fruta pura que no haya sido tratada con productos químicos, ya que no quiere que esto acabe en su vino. Si es posible, use fruta que haya seleccionado usted mismo o compre en un mercado tradicional. Algunos minoristas también se especializan en proporcionar uvas para vino a enólogos domésticos (por ejemplo, Wine Grapes Direct), lo cual es excelente si no vive cerca de viñedos.
Paso 3. Limpiar la fruta
Retire los tallos y las hojas, y asegúrese de que la fruta no tenga suciedad o partículas de arena. Enjuague bien la fruta y colóquela en su olla. Puedes pelar la fruta antes de triturarla, pero la mayor parte del sabor del vino vendrá de la piel. El pelado dará como resultado un vino de sabor más ligero.
Algunos enólogos prefieren no lavar la fruta antes de triturarla. Dado que la fruta tiene levadura natural en su piel, es posible hacer vino utilizando solo levadura de la piel y el aire. Sin embargo, lavar la fruta y controlar la levadura que le agregas te permite asegurarte de que el sabor del vino será de tu agrado; permitir que crezca la levadura silvestre puede producir un sabor desagradable. Si estás dispuesto a probarlo, puedes hacer dos cantidades de vino, una con levadura controlada y otra con salvaje, para ver cuál prefieres
Paso 4. Triturar la fruta
Con un puré de papa limpio o con las manos, tritura y exprime la fruta para que suelte el jugo. Continúe haciendo esto hasta que el jugo esté a 1 1/2 pulgadas de alto desde la parte superior de la olla. Si no tiene suficiente fruta y jugo para llenar la olla casi hasta arriba, agregue un poco de agua destilada. Agregue tabletas Campden, que liberan dióxido de azufre en la mezcla, para matar levaduras y bacterias silvestres. Si está haciendo levadura de uva silvestre, no tome medidas para matar la levadura.
- Como alternativa al uso de tabletas, puede verter 2 tazas de agua hirviendo sobre la fruta.
- El uso de agua del grifo puede afectar el sabor de su vino, ya que contiene aditivos. Asegúrese de utilizar agua destilada o de manantial.
Paso 5. Agregue la miel
La miel proporciona alimento para la levadura y endulza el vino. La cantidad de miel que uses afectará directamente la dulzura de tu vino. Si prefiere el vino dulce, agregue miel. Si no le gusta la dulzura, limite su miel a 2 tazas. También considere el tipo de fruta que usa. Dado que las uvas tienen un alto contenido de azúcar, no es necesario agregar mucha miel al vino de uva. Las bayas y otras frutas con menor contenido de azúcar requerirán un poco más de miel.
- Puede agregar azúcar o azúcar morena en lugar de miel si lo desea.
- Siempre puedes agregar más miel más tarde si tu vino no sale tan dulce como quisieras.
Paso 6. Agregue la levadura
Si usa su propia levadura, ahora es el momento de agregarla. Vierta en la olla y agregue la mezcla con una cuchara de mango largo. Esta mezcla se llama imprescindible.
Si está haciendo vino de levadura silvestre, puede omitir este paso
Método 2 de 3: fermentar el vino
Paso 1. Cubra la olla y guárdela durante la noche
Es importante usar una tapa que bloquee los gérmenes pero permita que el aire entre y salga de la olla. Puede usar una tapa de vasija diseñada para este propósito o estirar un paño o camisa sobre la abertura y asegurarla con una banda de goma grande. Coloque la olla cubierta en un área cálida con una temperatura de alrededor de 70 grados durante la noche.
Colocar la sartén en un lugar fresco no facilitará el crecimiento de la levadura. Almacenarlo en un lugar demasiado cálido matará la levadura. Encuentra un buen lugar mediano en tu cocina
Paso 2. Revuelva la mostaza varias veces al día
El día después de hacer la mezcla, abra la tapa y revuelva bien, y cubra nuevamente. Haga esto cada 4 horas aproximadamente el primer día, luego continúe revolviendo varias veces al día durante los próximos 3 días. La mezcla debe comenzar a burbujear a medida que actúa la levadura. Es el proceso de fermentación el que producirá un vino delicioso.
Paso 3. Colar y succionar el líquido
Cuando el burbujeo disminuye, aproximadamente 3 días después de que comienza, es hora de tamizar los sólidos y succionar los líquidos en su garrafón para un almacenamiento a largo plazo. Una vez que lo haya succionado en el garrafón, instale una esclusa de aire en la abertura para permitir la liberación de gases mientras evita que el oxígeno entre y dañe su vino.
Si no tiene una esclusa de aire, puede usar un pequeño globo colocado sobre la abertura. Cada pocos días, retire el globo para eliminar el gas acumulado y reemplácelo de inmediato
Paso 4. Deje que las uvas envejezcan durante al menos un mes
Es mejor si puede dejarlo envejecer hasta nueve meses, tiempo durante el cual el vino envejecerá y se ablandará, lo que dará como resultado un sabor mucho mejor. Si usa miel adicional en su vino, es mejor envejecerlo por más tiempo, para que no tenga un sabor demasiado dulce cuando lo beba.
Paso 5. Embotelle el vino
Para evitar que el vino atrape bacterias que pueden hacer que se convierta en vinagre, agregue tabletas Campden a la mezcla tan pronto como retire la esclusa de aire. Beba el vino en su botella limpia, llénela casi hasta el tope e inmediatamente tape el corcho. Deja que el vino se añeje más en la botella o disfrútalo de inmediato.
Use una botella oscura para preservar el color del vino tinto
Método 3 de 3: Hacer vino como un profesional
Paso 1. Aprenda los trucos que conducen a una vinificación exitosa
La gente lleva miles de años elaborando vino y ha aprendido algunos trucos a lo largo del camino. Tenga en cuenta lo siguiente cuando prepare su propio vino por primera vez:
- Use utensilios muy limpios para evitar que las bacterias echen a perder su vino.
- Mantenga su primer fermento cubierto pero permita la ventilación.
- Mantenga la fermentación secundaria hermética.
- Mantenga todas las botellas llenas para minimizar el oxígeno en las botellas.
- Guarde el vino tinto en una botella oscura para que no pierda su apariencia.
- Haga que el vino sea demasiado seco en lugar de demasiado dulce: puede agregar azúcar más tarde.
- Pruebe el vino a intervalos regulares para asegurarse de que este proceso vaya bien.
Paso 2. Sepa qué evitar en la vinificación casera
Evitar estos errores comunes puede ayudar a asegurar su éxito. No:
- Vende tu vino, ya que es ilegal.
- Deje que las moscas del vinagre entren en contacto con su vino.
- Utilice un recipiente de metal.
- Utilice utensilios o recipientes de madera de resina, ya que pueden estropear el sabor del vino.
- Intente acelerar la fermentación aumentando la temperatura.
- Filtra sin motivo o demasiado rápido.
- Guarde su vino en frascos o botellas no esterilizadas.
- Embotelle su vino antes de que termine de fermentar.
Consejos
- Mantenga todas las herramientas limpias y esterilizadas. Las bacterias convierten el vino en vinagre. Sin embargo, si su vino ya es vinagre, no lo tire. Es un excelente adobo para carnes y aves. Por ejemplo, utilícelo para marinar pollo en hierbas y especias frescas.
- Extraer buenos líquidos de los sólidos es imprescindible. Esto se llama "trasiego" y debe hacerse dos o tres veces antes del embotellado.
- Dale a tu vino un toque de añejamiento amaderado. En la segunda fermentación, agregue un trozo de roble de cuatro pulgadas en un frasco de vidrio; las hojas de una pulgada son las mejores. (Para mantener el vino alto contra el cuello del recipiente de fermentación, agregue canicas estériles para ocupar el espacio restante). Deje que la madera trabaje en la botella de vidrio. Colar el vino brillante terminado en una botella esterilizada y taparlo.
- Mantenga la botella tapada con corcho boca arriba a la altura del cuello para que el vino toque el corcho.
- Si su fruta fresca es demasiado ácida y la fermentación parece lenta, es posible que tenga un "must" que sea demasiado agrio. Agrega una ramita de lima al mustnya. Puede hacer maravillas.
