El bok choy es una verdura de la familia de las coles que tiene un color verde brillante con un sabor crujiente, fresco y ligero. Esta verdura contiene muchas vitaminas y nutrientes, y tiene una textura agradable y un sabor suave. El bok choy se usa mucho en la cocina asiática, pero también puede agregarlo a ensaladas, sopas, salteados, etc. Se pueden consumir tanto hojas como tallos.
Paso
Método 1 de 4: Seleccionar y lavar Bok Choy
Paso 1. Elija bok choy, que tiene hojas de color verde brillante con tallos crujientes
Busque verduras con hojas de color verde brillante (no marrones o amarillas) y tallos blancos crujientes sin agujeros ni decoloración. No elija tallos de bok choy que sean masticables o secos. ¡Los tallos crujientes son la mejor opción!
- El bok choy (también conocido como pak choi) viene en muchas variedades con diferentes tamaños, sabores y colores.
- Las variedades de hojas anchas suelen ser excelentes para sopas y ensaladas, mientras que las pequeñas, de hojas finas, son perfectas para saltear.
Paso 2. Compre baby bok choy para un sabor más suave
Baby bok choy es un bok choy pequeño que se cosecha antes que el bok choy adulto. Los tallos suelen ser más gruesos con hojas pequeñas. Tiene un sabor similar al bok choy normal, pero suele ser más suave y tierno.
El aspecto del baby bok choy también es interesante porque se puede cocinar entero sin tener que cortar las hojas
Paso 3. Coloque el bok choy en una bolsa de plástico y guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días
Pon el bok choy en una bolsa de plástico. Después de eso, elimine el aire en el plástico presionando el bok choy. A continuación, cierre el extremo de la bolsa de plástico y colóquela en el refrigerador hasta por 5 días.
Paso 4. Corta y desecha la base gruesa del tallo
Use un cuchillo afilado para cortar la base del tallo donde las hojas se adhieren a una longitud de 1-3 centímetros. Recoja y retire las hojas exteriores que estén descoloridas y de textura dura. Dejarás unos largos tallos de bok choy.
Paso 5. Lave los tallos de bok choy con agua fría en un recipiente
Separe cada tallo de la hoja del manojo y lávelo en un recipiente grande lleno de agua fría. Elimina la suciedad frotando suavemente las hojas. Coloque el bok choy en un colador para eliminar el agua.
- Alternativamente, puede lavar cada tallo de bok choy con agua corriente sobre el fregadero.
- La suciedad generalmente se acumula en la parte inferior del tallo. Por lo tanto, preste especial atención a esa parte.
Método 2 de 4: Cortar Bok Choy
Paso 1. Apile todo el bok choy y corte los tallos blancos
Después de que todo esté lavado, coloque el bok choy en una tabla de cortar. Después de eso, apile las verduras y separe los tallos blancos de las hojas verdes cortándolos con un cuchillo.
Separar los tallos de las hojas es muy útil porque las hojas y los tallos no pueden madurar al mismo tiempo. Los tallos maduran más que las hojas
Paso 2. Sostenga el bok choy para que no se deslice con sus dedos en forma de garra
Use las yemas de los dedos dobladas hacia adentro para agarrar el bok choy, tocando el nudillo del anillo y el dedo medio contra la hoja. Este agarre protegerá tus dedos.
Paso 3. Sostenga el cuchillo en un ángulo de 45 grados con el tallo del bok choy
No corte el tallo cortando el cuchillo hacia abajo, sino que sostenga el cuchillo en un ángulo de 45 grados para cortar el tallo en un ángulo. Cortar en un ángulo como este sirve para aumentar la superficie de cada corte para que el bok choy se cocine más rápido.
Paso 4. Cortar el bok choy en varios trozos de unos 3 cm de largo
Corta los tallos de unos 3 cm de largo desde la base hasta la parte superior. Mueva lentamente la mano que sostiene el bok choy lejos del cuchillo mientras corta el tallo. Repite este proceso en las hojas.
Haz cortes más finos si quieres hacer un salteado
Método 3 de 4: Cortar Bok Choy en rectángulos
Paso 1. Corta el tallo de bok choy por la mitad hasta que se parta por la mitad
Haz una tira larga en el centro del tallo blanco para dividirlo en dos mitades. Coloque estos tallos partidos en una tabla de cortar.
- Si quieres hacer rodajas más finas, corta el bok choy en 3 partes.
- Este corte rectangular es perfecto si quieres saltearlo con carne u otras verduras.
Paso 2. Separe los tallos blancos y las hojas verdes
Corta la parte verde de la hoja para que quede un tallo blanco y grueso. Está bien tener algunas hojas aún adheridas al tallo, pero trate de quitar la mayor cantidad posible de hojas.
Paso 3. Cortar los tallos de bok choy en trozos rectangulares de unos 3 cm de tamaño
Cortar horizontalmente para dividir el tallo en pedazos rectangulares. Esta pieza quedará un poco gruesa.
Método 4 de 4: Cortar Bok Choy en dados
Paso 1. Corta las hojas de bok choy
Coge el bok choy y corta las hojas que están en la parte superior. Tendrás una parte blanca del tallo.
¡El bok choy cortado en cubitos es perfecto para agregar a ensaladas y sopas
Paso 2. Divida el tallo verticalmente en 3 tiras largas
Use un cuchillo grande para cortar los tallos del bok choy con un movimiento suave. Intenta dividirlos del mismo ancho.
Paso 3. Corte el bok choy horizontalmente en cubos pequeños de aproximadamente 1,5 cm de tamaño
Agarre las piezas del tallo con su mano no dominante, luego córtelas con cuidado comenzando por el extremo del tallo para hacer varias piezas más pequeñas. Un corte de 1,5 cm es ideal, pero puedes hacerlo más pequeño si quieres.
Consejos
Corta el bok choy en trozos pequeños si deseas saltearlo. Esto acelerará el tiempo de cocción y evitará que se cocine demasiado
Advertencia
- Corta el bok choy lenta y cuidadosamente hasta que te acostumbres. Después de eso, puedes cortarlo más rápido.
- Corta el bok choy con un cuchillo de cocina afilado. Las cuchillas desafiladas tienden a resbalar y podrían causarle lesiones.
